{"id":173280,"title":"Vegansk og glutenfri paibunn med kjeks av Graham-typen","modified":"2026-09-19T00:02:13+02:00","plain":"Leter du etter en enkel bunn til en glutenfri ostekake, terte eller pai? Alt bygger p\u00e5 to ingredienser: finknuste kjeks av Graham-typen og smeltet fett.\n\n\n\nResultatet er en jevn og kompakt bunn, smuldrete og spr\u00f8, som holder formen under et kremet fyll. Den er rask \u00e5 lage og kan brukes til mye. Denne oppskriften er en del av mine glutenfrie grunnoppskrifter.\n\n\n\nVil du ha en mer klassisk, stekt bunn, kan du bruke glutenfri m\u00f8rdeig.\n\n\n\nHva er en vegansk og glutenfri paibunn av kjeks?\n\n\n\nDet er en paibunn laget av knuste, glutenfrie kjeks av Graham-typen og smeltet plantefett. Oppskriften er utviklet spesielt for \u00e5 gi en god smulebunn til vegansk og glutenfri bakst, ikke bare kjeks som kan spises som de er.\n\n\n\nDenne varianten brukes som bunn til flere desserter: paier, ostekaker og terter. Den kan ogs\u00e5 brukes i desserter uten raffinert sukker, hvis det er det du g\u00e5r for med fyllet. Under et kremet fyll til vegansk ostekake holder den godt p\u00e5 b\u00e5de formen og spr\u00f8heten.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe glutenfrie kjeksene av Graham-typen danner hele strukturen. De lages med en glutenfri melblanding uten xantangummi, og det er denne typen kjeks du b\u00f8r bruke her for \u00e5 bevare den samme balansen i konsistensen.\n\n\n\nFettet binder smulene sammen. Bruk smeltet plantesm\u00f8r uten gluten og laktose, og bland til massen er jevn. Lager du en variant uten steking, kan du ogs\u00e5 bruke smeltet kokosolje i stedet.\n\n\n\nDenne bunnen fungerer like godt til stekte fruktterter som til terter uten steking, fylt med mousse eller krem som stivner. Den passer ogs\u00e5 sv\u00e6rt godt til veganske ostekaker og paier, nettopp fordi den blir ganske fast n\u00e5r den presses sammen.\n\n\n\nDen lages med dine hjemmelagde kjeks av Graham-typen.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nVei ingrediensene, her merkes det straks om du er n\u00f8yaktig p\u00e5 grammet. Mengdene er oppgitt i metriske enheter for \u00e5 sikre et presist resultat, og her er det viktig: I en s\u00e5 enkel bunn merkes et feil forhold mellom smuler og fett med en gang.\n\n\n\nKnus kjeksene til fine smuler\n\n\n\nBruk en kj\u00f8kkenmaskin med kniv for \u00e5 f\u00e5 fine smuler. Har du ikke det, kan du legge kjeksene i en plastpose med zip-lukking og knuse dem med en kjevle. Jo jevnere smulene er, desto jevnere blir bunnen n\u00e5r du presser den sammen.\n\n\n\nBland godt f\u00f8r du presser bunnen sammen\n\n\n\nBland smulene med det smeltede plantesm\u00f8ret til det ikke er noen t\u00f8rre partier igjen. For en variant uten steking gjelder det samme prinsippet med smeltet plantesm\u00f8r eller smeltet kokosolje. Massen m\u00e5 v\u00e6re jevn f\u00f8r du har den i formen.\n\n\n\n\u00c5 presse bunnen sammen er avgj\u00f8rende\n\n\n\nHvor godt en smulebunn holder sammen, avhenger av hvor godt den presses sammen. Fordel smulene jevnt for \u00e5 unng\u00e5 hull og ulik tykkelse, ellers kan bunnen smuldre eller brekke n\u00e5r du skj\u00e6rer i den.\n\n\n\nHell blandingen i en terte- eller paiform, og press den sammen med baksiden av en skje eller et glass med flat bunn. Begynn i midten og arbeid deg ut mot kantene. Press godt, slik at du f\u00e5r et tett og jevnt lag.\n\n\n\nBruk samme metode i en kakering eller springform, men press ogs\u00e5 smulene opp langs sidene. Baksiden av en skje eller et glass fungerer sv\u00e6rt godt her ogs\u00e5. Ta deg god tid med sidene, slik at h\u00f8yden og tykkelsen blir jevn.\n\n\n\nMed eller uten steking\n\n\n\nDenne bunnen kan brukes p\u00e5 to m\u00e5ter: uten steking eller stekt sammen med desserten. For varianten uten steking presser du bunnen sammen i formen og lar den avkj\u00f8les i kj\u00f8leskapet f\u00f8r du tilsetter fyllet. Denne metoden passer s\u00e6rlig godt til veganske ostekaker, terter og paier uten steking.\n\n\n\nVil du ha en spr\u00f8ere bunn, kan du forsteke den. Det er nyttig til fyll med mye fuktighet, fordi bunnen da t\u00e5ler fuktigheten bedre. Den f\u00e5r ogs\u00e5 en tydeligere gyllen farge.\n\n\n\nDette er den ideelle bunnen til ostekake med gresskar.\n\n\n\nFlere veganske og glutenfrie oppskrifter venter p\u00e5 deg i samme kategori.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tVegansk, glutenfri paibunn med grahamkjeks\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g hjemmelagde glutenfrie og veganske grahamkjeks150 g glutenfritt og laktosefritt plantesm\u00f8r, smeltet\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationKnus de glutenfrie grahamkjeksene til fine smuler i en kj\u00f8kkenmaskin, eller legg dem i en plastpose med lukking og knus dem med en kjevle.Bland smulene og det smeltede laktosefrie sm\u00f8ret i en bolle til blandingen er jevn.Hell smuleblandingen i paiformen eller tartelettformen, og press den jevnt ned med baksiden av en skje eller et glass med flat bunn.Press blandingen fra midten og ut mot kantene slik at bunnen blir kompakt og jevn.Press smulene ned i en kakering av metall eller en springform p\u00e5 samme m\u00e5te.Press ogs\u00e5 smulene opp langs sidene av formen med baksiden av en skje eller et glass.Ta deg tid til \u00e5 presse smulene godt fast langs sidene, slik at paibunnen f\u00e5r jevn h\u00f8yde og tykkelse.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164573"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}