{"id":172961,"title":"Glutenfri sjokoladesukkerbr\u00f8dbunn","modified":"2026-09-18T23:44:06+02:00","plain":"Leter du etter en sjokoladebunn som fungerer b\u00e5de som en tykk bunn og i tynne lag til en lagkake? Denne veganske, glutenfrie sjokoladesukkerbr\u00f8dbunnen gir deg nettopp det, med en myk konsistens og en kakaosmak som er tydelig nok til \u00e5 b\u00e6re resten av kaken.\n\n\n\nDen kan deles n\u00e5r den er kald, stekes som en stor, rund bunn eller i langpanne, og passer like godt til en moussekake som til lag i en operakake. Her handler alt om en enkel r\u00f8re med n\u00f8yaktig oppveide ingredienser, uten egg eller meieriprodukter. Du finner resten av mine glutenfrie bakverk i samme kategori.\n\n\n\nLyst p\u00e5 en enda fyldigere dessert? Ta en titt p\u00e5 vegansk sjokolademoussekake.\n\n\n\nHva er vegansk, glutenfri sjokoladesukkerbr\u00f8dbunn?\n\n\n\nDet er en sjokoladekakebunn uten gluten, laktose og egg, laget for \u00e5 holde seg saftig selv uten de klassiske ingrediensene. En plantebasert kjernemelkerstatning brukes her i stedet for eggerstatninger: havre- eller rismelk tilsatt 35 g sitronsaft eller hvit eddik, som tykner litt, slik vanlig kjernemelk gj\u00f8r.\n\n\n\nR\u00f8ren er allsidig nok til \u00e5 stekes som en tykk bunn eller som tynnere bunner til lagkaker. Den kan brukes til sjokoladelagkaker, cupcakes, veganske moussekaker eller firkantede kaker av typen operakake.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nPlantemelken spiller en viktig rolle her. Velg en havre- eller rismelk i baristavariant som er sertifisert glutenfri. Denne typen melk har h\u00f8yere fettinnhold og gir derfor sukkerbr\u00f8dbunnen mer fylde. Sitronsaften brukes til \u00e5 lage kjernemelkerstatningen sammen med havremelken, men du kan ogs\u00e5 bruke 35 g hvit eddik for \u00e5 syrne blandingen.\n\n\n\nOlivenoljen erstatter vegansk sm\u00f8r eller margarin. I denne oppskriften overd\u00f8ves smaken av den intense kakaoen, s\u00e5 du f\u00e5r fettet uten at olivensmaken blir fremtredende. Velg et naturlig, ikke-alkalisert kakaopulver av god kvalitet beregnet p\u00e5 baking.\n\n\n\nTil melet trenger du en glutenfri allroundblanding med minst 2 til 3 ulike mel- og stivelsestyper. Demerarasukkeret gir et lett karamellpreg som passer godt til sjokoladen, men du kan ogs\u00e5 bruke 270 g brunt sukker hvis det er det du har. Vei alt p\u00e5 grammet og f\u00f8lg mengdene n\u00f8yaktig fremfor \u00e5 omregne p\u00e5 slump.\n\n\n\nVil du ha en fruktig variant, kan du pr\u00f8ve vegansk sjokoladekake med mango.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nHevingen avhenger av en n\u00f8yaktig balanse mellom natron og bakepulver. Det er denne kombinasjonen som f\u00e5r kaken til \u00e5 heve uten egg, s\u00e5 du m\u00e5 f\u00f8lge mengdene n\u00f8yaktig. Vei dem p\u00e5 grammet for \u00e5 unng\u00e5 feil: heving av en glutenfri sukkerbr\u00f8dbunn t\u00e5ler ikke omtrentlige m\u00e5l.\n\n\n\nBegynn med \u00e5 blande plantemelken og sitronsaften, og la det st\u00e5 i 10 minutter. Blandingen skal skille seg eller i det minste tykne litt: Det er denne kjernemelkerstatningen som her brukes i stedet for eggerstatninger. Bruker du hvit eddik i stedet for sitron, er prinsippet det samme.\n\n\n\nSikt alle de t\u00f8rre ingrediensene unntatt sukkeret f\u00f8r du blander r\u00f8ren. Tilsett deretter kjernemelkerstatningen og olivenoljen i de t\u00f8rre ingrediensene, ha i sukkeret og bland med en h\u00e5ndmikser til r\u00f8ren er klumpfri. Dette er viktig, s\u00e6rlig med glutenfrie melblandinger, som lett klumper seg.\n\n\n\nSteking\n\n\n\nForvarm ovnen til 170\u00b0C. Hell r\u00f8ren i en springform p\u00e5 20 cm kledd med bakepapir, og stek i 55 til 60 minutter. Sjekk med en tannpirker midt i kaken: Sukkerbr\u00f8dbunnen er ferdig n\u00e5r den kommer ut ren.\n\n\n\nR\u00f8ren egner seg til flere formater. Du kan steke den som en tykk bunn som skal deles, eller som tynnere bunner til en lagkake. Denne allsidigheten er en av fordelene med oppskriften, s\u00e5 lenge du er like n\u00f8ye med blandingen og stekingen.\n\n\n\nEtter steking\n\n\n\nLa bunnen avkj\u00f8les helt f\u00f8r du deler den. Mens den er varm, er den fortsatt skj\u00f8r, og du risikerer \u00e5 klemme den sammen i stedet for \u00e5 f\u00e5 et rent snitt.\n\n\n\nFyll den med en silkemyk konditorkrem med sjokolade.\n\n\n\nFlere veganske oppskrifter venter p\u00e5 deg i samme kategori.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfritt sjokoladesukkerbr\u00f8d\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t420 g glutenfri universalmelblanding75 g \u00f8kologisk kakaopulver (helst kakaopulver fra Navitas)270 g demerarasukker eller brunt sukker22 g bakepulver12 g natron140 g olivenolje600 g havre- eller rismelk av barista-typen (glutenfri)35 g sitronsaft eller hvit eddik\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationBegynn med \u00e5 lage vegansk kjernemelk: bland havremelken og sitronsaften.La st\u00e5 i 10 minutter til blandingen skiller seg eller tykner.Bland og sikt alle de t\u00f8rre ingrediensene unntatt sukkeret i en bolle.Tilsett den veganske kjernemelken og olivenoljen i de t\u00f8rre ingrediensene.Tilsett sukkeret.Bland med en h\u00e5ndmikser til r\u00f8ren er klumpfri.Forvarm ovnen til 170\u00b0C.Hell r\u00f8ren i en springform p\u00e5 20 cm kledd med bakepapir.Stek i 55-60 minutter.Stikk en tannpirker i midten.Sukkerbr\u00f8det er ferdig hvis tannpirkeren kommer ut ren.La sukkerbr\u00f8det avkj\u00f8les f\u00f8r du skj\u00e6rer i det.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172961"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172961\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164942"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}