{"id":172912,"title":"Vegansk p\u00e3o de queijo","modified":"2026-09-18T23:40:51+02:00","plain":"Har du lyst p\u00e5 noe \u00e5 knaske p\u00e5, spr\u00f8tt i kantene og elastisk i midten? Vegansk p\u00e3o de queijo gir deg akkurat det, med et mykt indre, tydelig ostesmak og en st\u00f8rrelse som nesten gj\u00f8r det til \u00e9n munnfull.\n\n\n\nServer dem varme, rett fra ovnen. Denne oppskriften utfyller serien med glutenfrie br\u00f8d.\n\n\n\nEt annet glutenfritt hverdagsbr\u00f8d er glutenfritt formbr\u00f8d.\n\n\n\nVei alt med metriske enheter for \u00e5 v\u00e6re n\u00f8yaktig.\n\n\n\nGlutenfri, vegansk p\u00e3o de queijo \u2013 hva er det?\n\n\n\nP\u00e3o de queijo, eller brasiliansk ostebr\u00f8d, er en sv\u00e6rt kjent liten snacks i Brasil. Denne varianten bevarer ideen bak klassikeren og erstatter de animalske produktene, samtidig som den er naturlig glutenfri takket v\u00e6re tapiokamel, som utvinnes fra kassava.\n\n\n\nResultatet er sm\u00e5 kuler med ostesmak og den seige, men lette konsistensen man forventer av p\u00e3o de queijo. Havremelk fungerer godt her, s\u00e6rlig fordi smaken ligger ganske n\u00e6r vanlig melk.\n\n\n\nOppskriften er utviklet for \u00e5 gjenskape s\u00e6rpreget til p\u00e3o de queijo uten meieriprodukter eller egg, samtidig som deigens typiske struktur bevares. Utgangspunktet er en oppvarmet blanding av v\u00e6ske og olje som helles over tapiokamelet. Det gir den myke og elastiske konsistensen etter steking.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTapiokamel danner grunnlaget for oppskriften. Det utvinnes fra kassava, gj\u00f8r disse sm\u00e5br\u00f8dene naturlig glutenfrie og gir dem den karakteristiske elastiske konsistensen. Ikke alle typer tapiokamel oppf\u00f8rer seg helt likt, noe som kan p\u00e5virke fuktigheten i den ferdige deigen.\n\n\n\nDen revne veganske osten m\u00e5 smelte raskt og blande seg godt inn i deigen. Velg en revet vegansk ost som smelter raskt og tilf\u00f8rer fett, slik at deigen holder seg myk og jevn. En ferdigrevet ost som er laget for \u00e5 smelte, fungerer derfor bedre enn et t\u00f8rrere alternativ.\n\n\n\nEggerstatningen som brukes her, er Just Egg, som er basert p\u00e5 mungb\u00f8nner. Proteinet oppf\u00f8rer seg som egg og minner ogs\u00e5 om egg i smaken. Dette er f\u00f8rstevalget til denne oppskriften, men andre flytende eggerstatninger kan ogs\u00e5 fungere, eventuelt med en litt annerledes smak.\n\n\n\nVelg helst barista-havremelk. Den anbefales fordi den har h\u00f8yere fettinnhold enn vanlig havremelk, og havremelk generelt fungerer godt i denne deigen. Denne fyldigere varianten bidrar til \u00e5 gi \u00f8nsket konsistens.\n\n\n\nOlivenoljen varmes opp sammen med havremelken. Den tilf\u00f8rer fettet deigen trenger, og bidrar til \u00e5 gj\u00f8re den myk.\n\n\n\nSaltet fremhever smaken av den veganske osten, som kan variere fra merke til merke. Smak til etter at deigen er blandet, om n\u00f8dvendig.\n\n\n\nHvitl\u00f8kspulver er valgfritt. Det gir dybde og fremhever smaken av den veganske osten. Hvis du ikke liker hvitl\u00f8k, kan du ganske enkelt utelate det.\n\n\n\nTil dessert passer et glutenfritt sukkerbr\u00f8d uten fortykningsgummi.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nStart med \u00e5 koke opp havremelk og olivenolje p\u00e5 middels varme, og ta deretter blandingen av varmen med en gang. La den st\u00e5 litt, og hell den s\u00e5 forsiktig over i de t\u00f8rre ingrediensene mens den fortsatt er varm. Dette trinnet er viktig, fordi varmen begynner \u00e5 p\u00e5virke tapiokamelet allerede under blandingen.\n\n\n\nBland til du f\u00e5r en glatt, men fast deig. F\u00f8rst da tilsetter du Just Egg og revet vegansk ost. Arbeid deretter deigen til osten er godt innarbeidet. Du kan smake p\u00e5 deigen for \u00e5 justere salt eller krydring.\n\n\n\nN\u00e5r deigen er godt blandet, skal den kunne rulles til en kule. Ikke alle typer tapiokamel reagerer likt, s\u00e5 noen ganger m\u00e5 du justere litt: Tilsett mer mel hvis deigen er for fuktig, eller litt mer v\u00e6ske hvis den er for t\u00f8rr. Deigen skal v\u00e6re myk, uten \u00e5 flyte utover eller smuldre.\n\n\n\nSm\u00f8r hendene lett med olje f\u00f8r du former deigen, s\u00e5 den ikke kleber. Du kan ogs\u00e5 bruke hansker hvis du foretrekker det. Rull deretter deigen mellom h\u00e5ndflatene til sm\u00e5 kuler, og legg dem p\u00e5 et stekebrett dekket med bakepapir eller en silikonmatte.\n\n\n\nLa deigen hvile i minst 20 minutter f\u00f8r steking. Hviletiden hjelper deigen med \u00e5 stabilisere seg og gj\u00f8r den ogs\u00e5 lettere \u00e5 forme. Hvis du ikke skal bruke den med en gang, kan du fryse den p\u00e5 dette stadiet.\n\n\n\nStek i 15 til 18 minutter i en ovn som er forvarmet til 190\u00b0C. Kulene skal heve seg og bli lett gylne. Server dem varme \u2013 da er de aller best.\n\n\n\nOppbevaring\n\n\n\nSpis dem helst varme og nystekte. Hvis du vil forberede dem p\u00e5 forh\u00e5nd, kan du fryse deigen eller de ferdigformede kulene og steke dem n\u00e5r du trenger dem.\n\n\n\nEn annen vegansk oppskrift det er kjekt \u00e5 ha, er vegansk speilglasur.\n\n\n\nVil du lage mer mat uten animalske produkter, kan du se p\u00e5 mine veganske oppskrifter.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tVegansk p\u00e3o de queijo (glutenfri)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g barista-havremelk (glutenfri)50 g olivenolje120 g Just Egg250 g revet vegansk ost, glutenfri og soyafri (helst revet Violife Cheddar)450 g tapiokamel6 g salt6 g hvitl\u00f8kspulver (valgfritt)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationKok opp havremelken og olivenoljen p\u00e5 middels varme.Ta straks av varmen.Sett til side.Bland tapiokamelet, saltet og hvitl\u00f8kspulveret i en bolle.Hell den varme blandingen av havremelk og olivenolje langsomt i de t\u00f8rre ingrediensene.Smak p\u00e5 deigen og juster krydringen.Bland til du f\u00e5r en glatt, men fast deig.Tilsett Just Egg og revet vegansk ost.Bland godt til osten er arbeidet inn i deigen.Form deigen til en kule n\u00e5r blandingen er jevn.Tilsett mer mel hvis deigen er for v\u00e5t.Tilsett mer v\u00e6ske hvis deigen er for t\u00f8rr.Sm\u00f8r hendene med litt olje for \u00e5 unng\u00e5 at deigen kleber seg til dem.Rull deigen mellom h\u00e5ndflatene til sm\u00e5 kuler p\u00e5 st\u00f8rrelse med en munnfull.Legg dem p\u00e5 stekebrettet som er kledd med bakepapir eller en silikonmatte.La deigen hvile i minst 20 minutter f\u00f8r steking.Frys dem ned hvis du ikke trenger dem enn\u00e5.Stek i 15-18 minutter i en forvarmet ovn p\u00e5 190\u00b0C, til ostebollene har hevet seg og er lett gylne.Server varme.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172912","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172912"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172912\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172912"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172912"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172912"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}