{"id":172892,"title":"Glutenfri vegetarsandwich","modified":"2026-09-18T23:39:36+02:00","plain":"Vil du ha en glutenfri sandwich som faktisk holder sammen, og ikke bare br\u00f8d med p\u00e5legg og noen r\u00e5 gr\u00f8nnsaker? Her handler det om varme lag: ovnsbakt aubergine, cherrytomater som har sprukket, myk l\u00f8k, frisk avokado og syrlig plantebasert cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nDen f\u00f8rste biten er mild og salt, med litt s\u00f8dme fra l\u00f8ken, f\u00f8r avokadoen runder av det hele. Resten av mine glutenfrie matoppskrifter finner du samlet p\u00e5 ett sted.\n\n\n\nFor et varmt m\u00e5ltid, pr\u00f8v glutenfri cannelloni med spinat.\n\n\n\nHva er en glutenfri, vegansk vegetarsandwich?\n\n\n\nDet er en sandwich laget med glutenfritt br\u00f8d, fylt med ovnsbakt aubergine, ovnsbakte cherrytomater, karamellisert l\u00f8k og avokado, med krydret plantebasert cr\u00e8me fra\u00eeche mellom lagene. Den f\u00f8lger ikke den klassiske varianten med majones, kremost og r\u00e5 salat. Her spiller de ovnsbakte gr\u00f8nnsakene hovedrollen, med mer karakter og en fyldigere konsistens.\n\n\n\nKvaliteten p\u00e5 helheten avhenger f\u00f8rst og fremst av tre ting: br\u00f8det, fyllet og sm\u00f8rep\u00e5legget. Fyllet gir substans, konsistens og smak, med m\u00f8rhet, umami og kremet fylde avhengig av gr\u00f8nnsakene. Den karamelliserte l\u00f8ken binder smakene sammen og gir tydeligere dybde.\n\n\n\nSm\u00f8rep\u00e5legget er ikke bare der for smakens skyld. Det hjelper ogs\u00e5 med \u00e5 holde br\u00f8det og fyllet sammen, s\u00e5 det trenger en god konsistens i tillegg til en tydelig smak. Cr\u00e8me fra\u00eeche, eller den plantebaserte varianten Dream Fraiche, er lett \u00e5 sm\u00f8re mellom lagene, og den syrlige, kremete smaken passer godt til aubergine, ovnsbakt tomat og avokado. Den har samme konsistens og smak som vanlig cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nDet glutenfrie br\u00f8det kommer f\u00f8rst. Velg et godt br\u00f8d f\u00f8r du i det hele tatt tenker p\u00e5 resten, for det er br\u00f8det som avgj\u00f8r hvor godt sandwichen holder sammen, og hvilken konsistens den f\u00e5r. Velg et ganske fast br\u00f8d, ikke for mykt, som t\u00e5ler fyllet uten \u00e5 bli klemt flatt.\n\n\n\nEt hjemmelaget gluten- og laktosefritt br\u00f8d fungerer godt, men et godt glutenfritt kj\u00f8pebr\u00f8d passer ogs\u00e5. Et eltefritt glutenfritt h\u00e5ndverksbr\u00f8d er et annet godt alternativ.\n\n\n\nDen plantebaserte cr\u00e8me fra\u00eechen binder alle lagene sammen. Se etter en laktosefri variant som ogs\u00e5 er uten gluten, n\u00f8tter og soya hvis du m\u00e5 ta hensyn til dette. Hvis du ikke finner det, kan du bruke vegansk majones eller plantebasert kremost i stedet. Dream Fraiche er det anbefalte alternativet, med en konsistens og smak som ligner vanlig cr\u00e8me fra\u00eeche.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder gr\u00f8nnsakene, gir ovnsbakt aubergine og ovnsbakte cherrytomater med olivenolje og t\u00f8rket basilikum et fyll som fungerer s\u00e6rlig godt. Avokadoen gir mild fylde og friskhet. Den karamelliserte l\u00f8ken tilf\u00f8rer en dypere umamitone og binder resten sammen.\n\n\n\nEn annen matrett \u00e5 dele er glutenfri strata.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nDet er enkelt \u00e5 sette sammen sandwichen, men flere ting p\u00e5virker hvor godt den holder sammen til slutt. F\u00f8lger du disse r\u00e5dene, f\u00e5r du en sandwich som holder formen, med tydelige lag, i stedet for en stabel som glir fra hverandre ved f\u00f8rste bit.\n\n\n\nKlargj\u00f8r og ovnsbak gr\u00f8nnsakene\n\n\n\nSkj\u00e6r auberginen i tynne skiver, slik at den blir raskt stekt og er lett \u00e5 legge i sandwichen. Del cherrytomatene i to, og legg alt p\u00e5 et stekebrett f\u00f8r du krydrer. Tilsett salt, pepper, en liten skvett olivenolje og t\u00f8rket basilikum.\n\n\n\nStek i forvarmet ovn p\u00e5 180\u00b0C i 20 til 25 minutter. Ikke stol bare p\u00e5 klokken: Auberginen skal v\u00e6re gyllen og m\u00f8r, og tomatene skal ha f\u00e5tt blemmer i skallet. Sett gr\u00f8nnsakene til side n\u00e5r de er ferdige, f\u00f8r du setter sammen sandwichen.\n\n\n\nKaramelliser l\u00f8ken riktig\n\n\n\nSkj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver. Varm stekepannen p\u00e5 middels varme f\u00f8r du tilsetter olivenolje, l\u00f8k og salt. Saltet skal alts\u00e5 i helt fra starten sammen med l\u00f8ken.\n\n\n\nLa deretter l\u00f8ken steke langsomt i 20 til 30 minutter, og r\u00f8r av og til. Se p\u00e5 fargen og kjenn p\u00e5 lukten: L\u00f8ken skal v\u00e6re godt gyllen, med en s\u00f8t og tydelig duft. Sett den til side n\u00e5r den er ferdig.\n\n\n\nSmak til cr\u00e8me fra\u00eechen og velg et godt underlag\n\n\n\nBland cr\u00e8me fra\u00eeche med nykvernet svart pepper og en klype salt, og r\u00f8r til blandingen er jevn. Smak og juster krydringen slik du liker den. Dette trinnet er viktig, for sm\u00f8rep\u00e5legget skal smake godt i seg selv, men ogs\u00e5 v\u00e6re mykt nok til \u00e5 kunne sm\u00f8res mellom lagene.\n\n\n\nF\u00f8r du setter sammen sandwichen, pensler du de glutenfrie br\u00f8dskivene med olivenolje og t\u00f8rket basilikum. Rist dem lett, enten i stekepannen eller i br\u00f8dristeren. De skal bare bli litt fastere, ikke t\u00f8rre.\n\n\n\nSett sammen sandwichen uten at den faller fra hverandre\n\n\n\nSm\u00f8r et raust lag med krydret cr\u00e8me fra\u00eeche p\u00e5 den ene siden av hver skive. Legg fyllet p\u00e5 den andre skiven i denne rekkef\u00f8lgen: avokado, ovnsbakt aubergine og deretter ovnsbakte cherrytomater. Denne rekkef\u00f8lgen bidrar til en jevn oppbygning.\n\n\n\nTilsett litt cr\u00e8me fra\u00eeche mellom lagene ved behov. Den bidrar ogs\u00e5 til \u00e5 holde fyllet p\u00e5 plass, ikke bare til \u00e5 gi smak. Fordel deretter den karamelliserte l\u00f8ken jevnt over tomatene.\n\n\n\nLegg til slutt den andre skiven forsiktig opp\u00e5, med den p\u00e5smurte siden ned. Hvis du er for rask akkurat her, forskyver lagene seg, og tomatene glir ut p\u00e5 sidene. Med et ganske fast br\u00f8d, jevnt fordelt sm\u00f8rep\u00e5legg og lett ristede skiver holder sandwichen seg mye mer stabil.\n\n\n\nBlant de glutenfrie matrettene finner du glutenfri quiche med sopp.\n\n\n\nFlere glutenfrie oppskrifter venter p\u00e5 deg samme sted.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri vegetarisk sandwich\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g aubergine (sk\u00e5ret i tynne skiver)250 g cherrytomater (delt i to)30 g olivenolje2 g salt2 g t\u00f8rket, malt basilikum1 g sort pepper300 g l\u00f8k (sk\u00e5ret i tynne skiver)15 g olivenolje1 g salt250 g plantebasert og glutenfri cr\u00e8me fra\u00eeche2 g nykvernet sort pepper1 g salt500 g glutenfritt toastbr\u00f8d (8 skiver)2 store avokadoer\t\n\t\n\t\tTilberedningSkj\u00e6r auberginen i tynne skiver og del cherrytomatene i to.Legg dem p\u00e5 et stekebrett, krydre med salt og pepper, og drypp over litt olivenolje og dryss over t\u00f8rket, malt basilikum.Stek i forvarmet ovn p\u00e5 180 \u00b0C til aubergineskivene er gylne og tomatene har f\u00e5tt blemmer i skallet, omtrent 20-25 minutter.Sett til side.Skj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver.Varm opp stekepannen p\u00e5 middels varme.Tilsett olivenoljen, l\u00f8ken og saltet.Stek langsomt og r\u00f8r av og til, til l\u00f8ken er gyllen og dufter godt, omtrent 20-30 minutter.Sett til side.Bland cr\u00e8me fra\u00eeche med nykvernet sort pepper og en klype salt i en liten bolle til blandingen er jevn.Smak til etter eget \u00f8nske.Pensle de glutenfrie br\u00f8dskivene med olivenolje og dryss over t\u00f8rket, malt basilikum.Rist dem lett i en stekepanne eller br\u00f8drister.Sm\u00f8r et rikelig lag med krydret cr\u00e8me fra\u00eeche p\u00e5 den ene siden av hver br\u00f8dskive.Legg skivene av fersk avokado p\u00e5 den andre br\u00f8dskiven.Legg deretter p\u00e5 de ovnsbakte aubergineskivene.Legg deretter p\u00e5 de ovnsbakte cherrytomatene.Sm\u00f8r litt cr\u00e8me fra\u00eeche p\u00e5 hvert lag for \u00e5 holde fyllet sammen.Fordel den karamelliserte l\u00f8ken jevnt over tomatene.Legg den andre br\u00f8dskiven forsiktig opp\u00e5 den karamelliserte l\u00f8ken, med den p\u00e5smurte siden ned, for \u00e5 gj\u00f8re sandwichen ferdig.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172892\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}