{"id":172670,"title":"Hjemmelaget glutenfri gresskarpur\u00e9 av hokkaidogresskar","modified":"2026-09-18T23:25:22+02:00","plain":"Vil du ha en gresskarpur\u00e9 som virkelig smaker gresskar, uten hermetikk eller tilsetningsstoffer? Her bakes hokkaidogresskaret i ovnen, f\u00e5r en rundere smak og kj\u00f8res deretter til en glatt pur\u00e9 som du kan bruke i en pai, en suppe eller en saus.\n\n\n\nTilberedningen er enkel, og ovnen gj\u00f8r nesten hele jobben. Du har ogs\u00e5 kontroll over konsistensen og smakstilsetningene, noe du ikke har med ferdigkj\u00f8pt pur\u00e9. Du kan fortsette med de andre glutenfrie grunnoppskriftene p\u00e5 nettsiden.\n\n\n\nDen gir smak til ostekaken med gresskar.\n\n\n\nHva er glutenfri hokkaidogresskarpur\u00e9?\n\n\n\nDet er en pur\u00e9 laget av ovnsbakt hokkaidogresskar, kj\u00f8rt til en helt glatt konsistens. Oppskriften er naturlig glutenfri og fungerer ogs\u00e5 som base for laktosefrie og veganske retter, b\u00e5de s\u00f8te og salte. Den passer like godt i gresskarpai som i supper, sauser eller andre bakverk.\n\n\n\nHokkaidogresskar, ogs\u00e5 kalt Red Kuri-gresskar, har mildt, lett s\u00f8tlig fruktkj\u00f8tt med hasseln\u00f8ttsmak og en konsistens som minner litt om kastanjer. Nettopp dette gj\u00f8r det anvendelig b\u00e5de i matlaging og baking. Skallet blir mykt og spiselig under tilberedningen, s\u00e5 du kan fint la v\u00e6re \u00e5 skrelle det.\n\n\n\nN\u00e5r du lager pur\u00e9en selv, unng\u00e5r du tilsetningsstoffer og konserveringsmidler som ofte finnes i ferdigkj\u00f8pte varianter. Du kan ogs\u00e5 lettere justere den endelige konsistensen, tykk til en pai og l\u00f8sere til en suppe, samt hvor mye smakstilsetninger du vil ha.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nUtgangspunktet er mellomstore hokkaidogresskar. Beregn 2 stykker; paigresskar av typen Sugar Pie kan brukes som en direkte erstatning. Hokkaidogresskar passer godt her fordi det har mildt fruktkj\u00f8tt, hasseln\u00f8ttsmak og en fin konsistens som er lett \u00e5 kj\u00f8re til pur\u00e9.\n\n\n\nSalt er valgfritt og brukes bare i en sv\u00e6rt liten mengde. Hvis du tilsetter det, skal det ikke gj\u00f8re pur\u00e9en tydelig salt: Det fremhever f\u00f8rst og fremst gresskarets naturlige s\u00f8dme. Olivenolje og litt vann kompletterer oppskriften. Vannet brukes bare til \u00e5 tynne ut pur\u00e9en hvis den er for tykk etter at den er kj\u00f8rt glatt.\n\n\n\nAndre gresskar fungerer med samme metode. Sugar Pie gir en glatt pur\u00e9 takket v\u00e6re det faste, s\u00f8te fruktkj\u00f8ttet. Jarrahdale passer like godt til salte som til s\u00f8te retter.\n\n\n\nButternutgresskar fungerer sv\u00e6rt godt takket v\u00e6re den kremete konsistensen og den milde, lett n\u00f8tteaktige smaken. Rouge vif d\u2019\u00c9tampes gir en smaksrik pur\u00e9, og Long Island Cheese, med sitt faste fruktkj\u00f8tt, egner seg godt til en kremet pur\u00e9.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder oppm\u00e5ling, er r\u00e5det enkelt: Vei alt i gram for st\u00f8rre n\u00f8yaktighet.\n\n\n\nDen samme kremete s\u00f8dmen finner du i desserten glutenfri pistasjflan.\n\n\n\nPraktiske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nBegynn med \u00e5 forvarme ovnen til 180\u00b0C f\u00f8r du gj\u00f8r klar gresskaret. Vask deretter hokkaidogresskaret godt for \u00e5 fjerne alle jordrester. Del det i to eller i fire med en skarp kniv, og skrap s\u00e5 ut fr\u00f8ene og tr\u00e5dene med en skje.\n\n\n\nOvnsbaking\n\n\n\nLegg bitene p\u00e5 et stekebrett dekket med bakepapir eller aluminiumsfolie, bare for \u00e5 gj\u00f8re rengj\u00f8ringen enklere etterp\u00e5. Gresskaret bakes med skallet p\u00e5, noe som forenkler tilberedningen. Hvis du vil, kan du drysse en \u00f8rliten klype salt over overflaten, ikke mer.\n\n\n\nBeregn 45 til 55 minutter i ovnen. Ikke stol bare p\u00e5 kj\u00f8kkenklokken: Fruktkj\u00f8ttet skal v\u00e6re s\u00e5 m\u00f8rt at en gaffel lett glir inn. Det er dette som virkelig avgj\u00f8r om det er ferdig.\n\n\n\nMosing og konsistens\n\n\n\nLa f\u00f8rst det ovnsbakte gresskaret avkj\u00f8les f\u00f8r du h\u00e5ndterer det og kj\u00f8rer det til pur\u00e9. Du kan fjerne skallet etter steking hvis du foretrekker det, men det er ikke n\u00f8dvendig: N\u00e5r det er tilberedt, er det m\u00f8rt, spiselig og rikt p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer. Du kan derfor kj\u00f8re enten bare fruktkj\u00f8ttet eller fruktkj\u00f8ttet med skallet p\u00e5 til pur\u00e9.\n\n\n\nHa deretter alt i en blender eller foodprosessor, og kj\u00f8r til pur\u00e9en er helt glatt. Hvis den virker for tykk, tilsetter du bare noen teskjeer vann, litt om gangen, til \u00f8nsket konsistens. Hokkaidogresskar inneholder naturlig mindre vann enn andre sorter, noe som forklarer den tykkere konsistensen i utgangspunktet. Med en foodprosessor g\u00e5r det raskere \u00e5 lage pur\u00e9en, og det trengs ofte mindre ekstra vann.\n\n\n\nOppbevaring\n\n\n\nLa pur\u00e9en avkj\u00f8les helt f\u00f8r du setter den bort. Ha den deretter i et glass med lufttett lokk, en frysepose med zip-lukking eller en boks. Du kan oppbevare den i kj\u00f8leskapet eller fryse den, alt etter hva du har tenkt \u00e5 bruke den til.\n\n\n\nFyll opp lageret av hjemmelagde basisvarer med glutenfri melblanding.\n\n\n\nDenne oppskriften finner du ogs\u00e5 blant mine veganske oppskrifter.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget glutenfri gresskarpur\u00e9 av hokkaidogresskar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 hokkaidogresskar eller sukkergresskar til pai (middels store)3 g salt1 ss olivenolje30 ml vann (eller mer)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationForvarm ovnen til 180\u00b0C.Vask hokkaidogresskaret for \u00e5 fjerne all smuss.Del hokkaidogresskaret i to eller i fire med en skarp kniv.Fjern fr\u00f8ene og tr\u00e5dene med en skje.Legg gresskarbitene p\u00e5 et stekebrett, og bruk bakepapir eller aluminiumsfolie for \u00e5 gj\u00f8re rengj\u00f8ringen enklere.Bak gresskaret med skallet p\u00e5.Dryss eventuelt en liten klype salt over hokkaidogresskaret for \u00e5 fremheve den naturlige s\u00f8dmen.Stek i forvarmet ovn i 45 til 55 minutter, eller til fruktkj\u00f8ttet er s\u00e5 m\u00f8rt at en gaffel lett glir inn.La hokkaidogresskaret avkj\u00f8les etter steking.Fjern deretter skallet hvis du foretrekker det, selv om det er spiselig og rikt p\u00e5 n\u00e6ringsstoffer.Ha fruktkj\u00f8ttet fra hokkaidogresskaret, og skallet om du \u00f8nsker, i en blender eller foodprosessor.Kj\u00f8r til en glatt pur\u00e9.Tilsett noen teskjeer vann hvis pureen er for tykk, til du f\u00e5r \u00f8nsket konsistens.Merk: Hokkaidogresskar inneholder mindre v\u00e6ske enn andre gresskarsorter. En foodprosessor moser det raskere til pur\u00e9 uten at du trenger \u00e5 tilsette mer vann.Ha pureen i et glass med lufttett lokk, en pose med glidel\u00e5slukking eller en beholder, og sett den i kj\u00f8leskapet eller fryseren n\u00e5r den er avkj\u00f8lt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172670","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172670"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172670\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172670"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172670"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172670"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}