{"id":172666,"title":"Glutenfri og laktosefri sitronkake med valmuefr\u00f8","modified":"2026-09-18T23:25:04+02:00","plain":"Har du lyst p\u00e5 en sitronkake med frisk snert, luftig krumme og den lille, t\u00f8rre spr\u00f8heten fra valmuefr\u00f8? Denne glutenfrie og laktosefrie varianten har en ren og tydelig sitronsmak, uten \u00e5 bli tung.\n\n\n\nSitronsirupen tilsettes etter steking, f\u00f8r en n\u00f8ytral glasur forsegler fuktigheten. Resultatet er en frisk, enkel formkake som er lett \u00e5 skj\u00e6re i skiver n\u00e5r den er ordentlig kald. Denne oppskriften finner du blant mine glutenfrie kaker.\n\n\n\nDen samme friske sitronsmaken i terteform: mini-sitronterte med marengs.\n\n\n\nHva er glutenfri og laktosefri sitronkake med valmuefr\u00f8?\n\n\n\nDet er en sitronformkake med valmuefr\u00f8, her laget uten gluten og meieriprodukter. Disse erstatningene bevarer den friske sitronsmaken og den delikate konsistensen, uten \u00e5 endre kakens karakter.\n\n\n\nSammenlignet med andre, mer kompakte formkaker er denne friskere. Valmuefr\u00f8ene gir en lett spr\u00f8het, og sitronen er den r\u00f8de tr\u00e5den fra f\u00f8rste til siste bit. Kaken dynkes deretter med sitronsirup for \u00e5 fremheve aromaen ytterligere, f\u00f8r den dekkes med en gjennomsiktig, n\u00f8ytral glasur som bidrar til \u00e5 holde p\u00e5 fuktigheten.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBasen best\u00e5r av to typer mel: en glutenfri universalmelblanding med bindemiddel for struktur, og finmalte mandler for fylde uten \u00e5 gj\u00f8re kaken tung. Her er det verdt \u00e5 merke seg at finmalte mandler og kokosmel har helt forskjellige bakeegenskaper. Bakepulver og salt s\u00f8rger for heving og balanse, mens valmuefr\u00f8ene beholdes hele og ikke siktes.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder det flytende, blandes eggene f\u00f8rst med soyamelk, soyayoghurt og laktosefri r\u00f8mme til blandingen er jevn. Sitronsaft og sitronskall gir hovedsmaken. Plantesm\u00f8ret tilsettes smeltet, ikke kaldt eller i biter.\n\n\n\nSirupen lages av sitronsaft, sukker og vann. Den brukes til \u00e5 dynke kaken etter steking. Til slutt pensles kaken med en lunken, gjennomsiktig og n\u00f8ytral glasur, f\u00f8r litt \u00f8kologisk sitronskall rives over.\n\n\n\nFor en lett og fruktig dessert, pr\u00f8v vegansk pavlova.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nBegynn med \u00e5 klargj\u00f8re formen eller formene: Sm\u00f8r 1 stor br\u00f8dform eller 2 sm\u00e5 med olje, og kle dem deretter med bakepapir. Dette er viktig, siden r\u00f8ren er fuktig og kaken skal dynkes etterp\u00e5.\n\n\n\nSikt de t\u00f8rre ingrediensene f\u00f8r du blander dem, men ikke alle. Hold valmuefr\u00f8ene til side, sammen med sukkeret. N\u00e5r de \u00f8vrige t\u00f8rre ingrediensene er siktet, blander du dem godt med en visp slik at alt blir jevnt fordelt.\n\n\n\nBlanding av r\u00f8ren\n\n\n\nVisp eggene sammen med soyamelk, soyayoghurt og r\u00f8mme i en annen bolle til blandingen er helt jevn. Tilsett deretter sitronsaft og smeltet plantesm\u00f8r, og fortsett \u00e5 r\u00f8re til alt det flytende er godt blandet.\n\n\n\nHell blandingen over de t\u00f8rre ingrediensene. Du kan blande ferdig med en visp eller h\u00e5ndmikser, men i begge tilfeller skal r\u00f8ren bli glatt. Er r\u00f8ren ikke glatt f\u00f8r steking, er den ikke klar enn\u00e5.\n\n\n\nSteking\n\n\n\nN\u00e5r r\u00f8ren er helt i formen, kan du legge en tynn stripe plantesm\u00f8r i skiver langs midten. Dette er valgfritt. Sjekk om kaken er ferdig ved \u00e5 stikke en tannpirker i midten: Den skal komme ut ren. Det er dette du skal g\u00e5 etter.\n\n\n\nBeregn 30-35 minutter for 2 sm\u00e5 former. Beregn 50-60 minutter for 1 stor form. F\u00f8lg med p\u00e5 midten av kaken, ikke bare fargen.\n\n\n\nSirup og siste finish\n\n\n\nLa f\u00f8rst kaken avkj\u00f8les p\u00e5 rist i 20 minutter. Risten lar overskuddsvarmen slippe ut uten at bunnen blir bl\u00f8t. I mellomtiden lager du sirupen i en liten kjele med sitronsaft, sukker og vann.\n\n\n\nVarm opp p\u00e5 middels varme til det s\u00e5 vidt koker, ikke mer, og r\u00f8r av og til. Sukkeret skal l\u00f8ses helt opp. La deretter sirupen koke i ytterligere 1-2 minutter. La den avkj\u00f8les f\u00f8r du bruker den p\u00e5 kaken.\n\n\n\nN\u00e5r kaken fortsatt er nystekt, men har f\u00e5tt hvile litt, stikker du hull i overflaten med tannpirkere eller en gaffel. Hullene gj\u00f8r at sirupen trekker inn. Hell deretter 5-6 skjeer sirup jevnt over toppen.\n\n\n\nLa deretter kaken st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i 1 time slik at sirupen f\u00e5r trekke inn. En hel natt gir et bedre resultat. Rett f\u00f8r servering pensler du den med lunken, gjennomsiktig og n\u00f8ytral glasur, og river litt \u00f8kologisk sitronskall over.\n\n\n\nOppbevaring\n\n\n\nMens sirupen trekker inn, skal kaken st\u00e5 i kj\u00f8leskapet i minst 1 time, helst over natten. Dette er alts\u00e5 en kake som blir best n\u00e5r den serveres ordentlig kald eller etter en stund i kj\u00f8leskapet.\n\n\n\nEt annet elegant bakverk med b\u00e6r: terte med pistasj- og mandelfrangipane og bringeb\u00e6r.\n\n\n\nDu finner alle mine glutenfrie oppskrifter i samme kategori.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri og laktosefri sitronkake med valmuefr\u00f8\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t130 g glutenfritt universalmel med bindemiddel120 g mandelmel12 g bakepulver2 g salt15 g valmuefr\u00f890 g sukker120 g egg (2 store)200 g laktosefri r\u00f8mme100 g laktosefri soyayoghurt100 g laktosefri soyamelk35 g sitronsaftRevet skall av 3 sitroner70 g vegansk sm\u00f8r (smeltet)40 g sukker80 g sitronsaft100 g vann\t\n\t\n\t\tP\u00e2te au citron et aux graines de pavotForvarm ovnen til 180\u00b0C. Sm\u00f8r \u00e9n stor br\u00f8dform eller to sm\u00e5 br\u00f8dformer med olje og kle dem med bakepapir.Sikt alle de t\u00f8rre ingrediensene, unntatt valmuefr\u00f8ene og det brune sukkeret, og bland godt med en visp.Visp eggene sammen med soyamelken, soyayoghurten og r\u00f8mmen i en annen bolle til blandingen er jevn. Tilsett sitronsaften og det smeltede veganske sm\u00f8ret, og fortsett \u00e5 r\u00f8re til blandingen er jevn. R\u00f8r eggeblandingen inn i de t\u00f8rre ingrediensene. Bland med en visp eller h\u00e5ndmikser til r\u00f8ren er glatt.Hell r\u00f8ren i de klargjorte formene og stek til en tannpirker stukket inn i midten av kaken kommer ut ren. Merk: Steketiden er 30-35 minutter for sm\u00e5 former og 50-60 minutter for store former.La avkj\u00f8le p\u00e5 rist i 20 minutter. Stikk hull i den nystekte sitronkaken med tannpirkere eller en gaffel.Hell 5-6 skjeer jevnt over kaken. La den trekke i kj\u00f8leskapet i en time. Men en hel natt er enda bedre.Pensle den dynkede sitronkaken med valmuefr\u00f8 med varm, klar fruktglasur. Riv litt skall av \u00f8kologisk sitron over, og server.Sirop au citronBland sitronsaft, sukker og vann i en liten kjele. Varm opp p\u00e5 middels varme til det sm\u00e5koker, og r\u00f8r av og til til sukkeret er helt oppl\u00f8st.La koke i omtrent 1-2 minutter, ta deretter kjelen av varmen og la sirupen avkj\u00f8les f\u00f8r bruk.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}