{"id":172507,"title":"Matchatr\u00f8fler uten tilsatt sukker","modified":"2026-09-18T23:13:24+02:00","plain":"Har du lyst p\u00e5 en kremet liten godbit med ren smak, der matchaens milde bitterhet kommer rett etter den hvite sjokoladen? Disse tr\u00f8flene lages med fire ingredienser og er glutenfrie, veganske og uten tilsatt sukker.\n\n\n\nDe er enkle \u00e5 lage, s\u00e5 lenge du passer p\u00e5 avkj\u00f8lingen og konsistensen. Blir de ikke helt runde, er det bare fint: hjemmelagde tr\u00f8fler har gjerne sine sm\u00e5 ujevnheter. Denne oppskriften f\u00f8yer seg inn blant mine andre glutenfrie kjeks og sm\u00e5 s\u00f8tsaker.\n\n\n\nMer sjokoladefristelse: sjokoladeterte med lite sukker.\n\n\n\nHva er matchatr\u00f8fler?\n\n\n\nDette er tr\u00f8fler med en base av vegansk hvit sjokoladeganache, tilsatt kakaosm\u00f8r, plantebasert fl\u00f8te og matcha. Konsistensen er fast, men smelter i munnen, med en tydelig smak av gr\u00f8nn te, litt jordaktig og lett bitter, avrundet av fettet i den hvite sjokoladen.\n\n\n\nDenne varianten skiller seg ut med en kort ingrediensliste p\u00e5 bare fire ingredienser, og ved \u00e5 v\u00e6re glutenfri, vegansk og uten tilsatt sukker. Matcha bidrar ogs\u00e5 med mer enn farge: den lages av hele teblader og inneholder mer antioksidanter, vitaminer og mineraler enn vanlig gr\u00f8nn te.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nVegansk hvit sjokolade danner grunnlaget for ganachen. Velg helst en sjokoladeplate laget med kakaosm\u00f8r fremfor palmeolje.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 p\u00e5 hvilket s\u00f8tningsmiddel som er brukt, siden noen merker bruker alternative sukkerarter. Hvilken sjokolade som passer best, avhenger f\u00f8rst og fremst av smaken din og hvilke hensyn du m\u00e5 ta, s\u00e5 pr\u00f8v flere merker for \u00e5 finne din favoritt.\n\n\n\nFlere merker fungerer godt. Felchlin har en fyldig og kremet konsistens takket v\u00e6re rismelkpulver og kakaosm\u00f8r. Pascha gir et lignende resultat med kakaosm\u00f8r og rismelk.\n\n\n\nEnjoy Life er glatt og kremet av de samme grunnene. No Whey gir en mild smak med kakaosm\u00f8r og rissiruppulver.\n\n\n\nMatcha gir fargen, bitterheten og hele s\u00e6rpreget til konfekten. Ikke alle matchatyper egner seg like godt til baking.\n\n\n\nSe etter matcha med oppgitt opprinnelse, for eksempel Uji eller Nishio, og velg et pulver med en klar gr\u00f8nnfarge. Hvis fargen g\u00e5r mot gult eller virker blass, blir resultatet ofte mindre godt.\n\n\n\nKvalitetsgraden spiller ogs\u00e5 en rolle. Seremoniell matcha lages av unge teblader som steinmales til et sv\u00e6rt fint pulver, men den er f\u00f8rst og fremst beregnet p\u00e5 \u00e5 drikkes alene eller i latte. Til denne oppskriften b\u00f8r du velge matcha av premium kulinarisk kvalitet eller kaf\u00e9kvalitet, med en smak som er kraftig nok til \u00e5 hevde seg mot de andre ingrediensene, samtidig som den beholder en fin farge.\n\n\n\nKakaosm\u00f8ret gj\u00f8r ganachen fastere og hjelper tr\u00f8flene med \u00e5 holde formen n\u00e5r de er kalde. Den plantebaserte fl\u00f8ten binder det hele sammen, men den skal bare varmes kort opp, aldri kokes, slik at konsistensen holder seg jevn.\n\n\n\nEn annen liten s\u00f8tsak \u00e5 knaske p\u00e5: hjemmelagde grahamkjeks.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nHer handler alt om tre ting: forsiktig smelting, klumpfri matcha og tilstrekkelig hviletid. Oppskriften er kort, men gir lite rom for feil hvis ganachen fortsatt er lunken eller du bruker for lang tid p\u00e5 formingen.\n\n\n\nLag en glatt ganache\n\n\n\nSmelt den veganske hvite sjokoladen og kakaosm\u00f8ret i vannbad, eller i en bolle over en kjele med svakt sydende vann. R\u00f8r forsiktig med en slikkepott til massen er helt glatt og fullstendig smeltet. Den plantebaserte fl\u00f8ten skal bare varmes opp og deretter tas av varmen, uten at den begynner \u00e5 koke.\n\n\n\nSikt matchaen direkte i den varme fl\u00f8ten, og r\u00f8r kontinuerlig for \u00e5 l\u00f8se opp klumpene. N\u00e5r matchafl\u00f8ten er jevn, r\u00f8rer du den inn i den smeltede sjokoladen. Du kan gj\u00f8re ganachen glatt med en slikkepott eller en h\u00e5ndmikser, begge deler fungerer.\n\n\n\nAvkj\u00f8ling og fasthet\n\n\n\nHell den fortsatt varme ganachen i en bolle, og la den avkj\u00f8les til romtemperatur f\u00f8r du setter den kaldt. Legg plastfolie direkte mot overflaten, og sett den i kj\u00f8leskapet i minst 3 timer, eller til den er fast nok til \u00e5 tas opp med skje. En hel natt gir et bedre resultat.\n\n\n\nBruk en teskje til \u00e5 dele opp massen i porsjoner. Form dem deretter raskt mellom hendene, for massen blir fort myk. Hvis den blir for myk til \u00e5 rulles, setter du den ganske enkelt tilbake i kj\u00f8leskapet i noen minutter til den blir fastere.\n\n\n\nDekke og finish\n\n\n\nRull ganachekulene i en bolle med matcha, og s\u00f8rg for at de blir godt dekket. Dette heldekkende laget hindrer dem i \u00e5 klebe. Etter formingen setter du tr\u00f8flene tilbake i kj\u00f8leskapet i 1 time. Det hjelper dem med \u00e5 holde formen og gj\u00f8r dem lettere \u00e5 h\u00e5ndtere.\n\n\n\nN\u00e5r de har stivnet ordentlig, kan du rulle dem i litt matcha en gang til for en tydeligere smak og en jevnere finish. Ikke forvent helt perfekte kuler, det litt ujevne utseendet h\u00f8rer med.\n\n\n\nOppbevaring\n\n\n\nOppbevar tr\u00f8flene i en lufttett boks eller en kakeboks i kj\u00f8leskapet i opptil 1 uke. Server dem kalde, siden de blir myke ved romtemperatur.\n\n\n\nFor en mer mettende sjokoladedessert: baskisk ostekake med sjokolade.\n\n\n\nResten av mine veganske desserter er samlet p\u00e5 ett sted.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. F\u00f8lg arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tMatchatr\u00f8fler uten tilsatt sukker (glutenfrie)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g vegansk hvit sjokolade20 g kakaosm\u00f8r110 g plantebasert fl\u00f8te med fullt fettinnhold8 g \u00f8kologisk matchapulver, pluss litt til \u00e5 rulle tr\u00f8flene i\t\n\t\n\t\tGanache au matchaSmelt den veganske hvite sjokoladen og kakaosm\u00f8ret sammen i vannbad eller i en bolle over en kjele med sm\u00e5kokende vann.R\u00f8r forsiktig med en slikkepott til blandingen er glatt og helt smeltet.Varm fl\u00f8ten raskt opp uten \u00e5 la den koke.Ta av varmen.Sikt matchapulveret i den varme fl\u00f8ten.R\u00f8r hele tiden for \u00e5 fjerne klumpene.Bland den smeltede hvite sjokoladen med matcha- og fl\u00f8teblandingen.Bland godt med en slikkepott eller h\u00e5ndmikser til blandingen er glatt.Hell den lunkne matchaganachen i en bolle.La avkj\u00f8les ved romtemperatur.Dekk overflaten p\u00e5 ganachen med plastfolie.Sett i kj\u00f8leskapet i minst 3 timer, eller til den er fast nok til \u00e5 tas opp med en skje.La den gjerne hvile over natten for best resultat.Fa\u00e7onnage et serviceBruk en teskje til \u00e5 ta ut porsjoner av den kalde blandingen.Rull dem til kuler med hendene.Rull ganachekulene i en bolle med matchapulver.Pass p\u00e5 at de er godt dekket, slik at de ikke kleber.Arbeid raskt for \u00e5 unng\u00e5 at blandingen smelter.Sett blandingen tilbake i kj\u00f8leskapet i noen minutter for \u00e5 la den stivne hvis den blir for myk til \u00e5 formes.Sett tr\u00f8flene i kj\u00f8leskapet i ytterligere 1 time, slik at de stivner.Dette hjelper dem med \u00e5 holde formen og gj\u00f8r dem enklere \u00e5 h\u00e5ndtere.Rull dem i litt mer matchapulver n\u00e5r de har stivnet, for en mer intens smak og en fin finish.Oppbevar tr\u00f8flene i en lufttett beholder eller kakeboks i kj\u00f8leskapet i opptil 1 uke.Server dem godt avkj\u00f8lt, da de kan bli myke ved romtemperatur.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172507"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172507\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}