{"id":172466,"title":"Glutenfrie cannelloni med spinat og cr\u00e8me fra\u00eeche","modified":"2026-09-18T23:10:20+02:00","plain":"Har du lyst p\u00e5 en gratinert pastarett som holder formen og samtidig er kremet og litt syrlig? Disse cannelloniene er akkurat det, med et fyll av sautert spinat, laktosefri cr\u00e8me fra\u00eeche og pinjekjerner.\n\n\n\nB\u00e9chamelsausen gir en kremet base, mens tomatsausen bryter opp med en s\u00f8tsyrlig tone. Du finner resten av mine glutenfrie matretter i samme kategori.\n\n\n\nEn annen matrett du kan lage p\u00e5 forh\u00e5nd, er glutenfri strata.\n\n\n\nHva er glutenfrie cannelloni?\n\n\n\nCannelloni er lange pastar\u00f8r som fylles f\u00f8r de stekes i ovnen. Her fylles den glutenfrie varianten med spinat, pinjekjerner og laktosefri cr\u00e8me fra\u00eeche, f\u00f8r den dekkes med to sauser: en gluten- og laktosefri b\u00e9chamelsaus og en enkel tomatsaus.\n\n\n\nDet spesielle ved denne oppskriften ligger ogs\u00e5 i valget av pasta. T\u00f8rre, glutenfrie pastar\u00f8r erstatter fersk pasta uten \u00e5 gj\u00f8re tilberedningen mer komplisert. Det er en praktisk l\u00f8sning n\u00e5r du vil lage cannelloni uten \u00e5 sette i gang med hjemmelaget pastadeig.\n\n\n\nP\u00e5 noen pakker st\u00e5r det manicotti i stedet for cannelloni. I denne oppskriften kan du bruke dem p\u00e5 samme m\u00e5te. Forskjellen er enkel: manicotti betegner som regel t\u00f8rket pasta som er formet maskinelt, mens cannelloni viser til fersk pasta.\n\n\n\nVei ingrediensene med metriske m\u00e5l for \u00e5 v\u00e6re n\u00f8yaktig. Hvis du m\u00e5 regne om m\u00e5lene, kan du gj\u00f8re det, men hold deg til \u00e5 veie ingrediensene.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nGrunnlaget for retten er t\u00f8rre, glutenfrie cannellonir\u00f8r, eller t\u00f8rre, glutenfrie manicotti hvis det er det du finner. De er et praktisk alternativ til fersk pasta og holder seg lenger i skapet. En slik pakke er nyttig \u00e5 ha p\u00e5 lager n\u00e5r du ofte lager glutenfri mat.\n\n\n\nTil fyllet er fersk spinat det enkleste utgangspunktet, men hele, frosne spinatblader fungerer ogs\u00e5. Da m\u00e5 du tine dem godt og fjerne overfl\u00f8dig vann f\u00f8r du sauterer dem. Ellers slipper fyllet for mye v\u00e6ske under stekingen.\n\n\n\nPlantebasert cr\u00e8me fra\u00eeche binder fyllet sammen. Velg helst en havrebasert variant, som Oatly eller Oddly Good. Finner du ikke det, kan en plantebasert kremost brukes i stedet.\n\n\n\nPinjekjernene gir f\u00f8rst og fremst kontrast. De tilf\u00f8rer spr\u00f8het og en n\u00f8tteaktig smak som bryter opp den kremete konsistensen i fyllet. Det er denne kontrasten som hindrer at helheten blir for ensartet.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder sausene, lages b\u00e9chamelsausen med laktosefri matfl\u00f8te, gr\u00f8nnsaksbuljong og maisstivelse. Pass p\u00e5 \u00e5 velge en fl\u00f8te beregnet p\u00e5 matlaging. En plantebasert fl\u00f8te med h\u00f8yt fettinnhold kan ogs\u00e5 fungere, men den har gjerne en litt s\u00f8tere smak, s\u00e5 du m\u00e5 justere krydringen av b\u00e9chamelsausen.\n\n\n\nTomatsausen er ikke bare mer av det samme. Den tilf\u00f8rer en tydelig syrlighet som balanserer b\u00e9chamelsausen, og den s\u00f8tsyrlige tomatsmaken gj\u00f8r helheten lettere. Muskatn\u00f8tt og sort pepper gir ogs\u00e5 b\u00e9chamelsausen mer dybde.\n\n\n\nTil en rask lunsj: en glutenfri vegetarsandwich.\n\n\n\nTeknikktips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nFyllet starter med en helt enkel base: l\u00f8k, hvitl\u00f8k og spinat sauteres til gr\u00f8nnsakene er m\u00f8re. Krydre med salt og pepper fra starten av, og la det steke til spinaten har falt godt sammen og mesteparten av vannet har fordampet.\n\n\n\nDette er viktig, for et for v\u00e5tt fyll gj\u00f8r pastaen bl\u00f8t. Bruker du frossen spinat, m\u00e5 du v\u00e6re minst like n\u00f8ye. Den m\u00e5 tines helt og deretter klemmes godt for \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig vann f\u00f8r den legges i pannen.\n\n\n\nN\u00e5r spinaten er ferdig stekt, hakker du den f\u00f8r du blander den med plantebasert cr\u00e8me fra\u00eeche. Da blir fyllet jevnere og lettere \u00e5 fordele i r\u00f8rene. Tilsett deretter pinjekjernene og sett til side.\n\n\n\nTil b\u00e9chamelsausen blander du f\u00f8rst matfl\u00f8te, gr\u00f8nnsaksbuljong og maisstivelse i kjelen, og tilsetter deretter muskatn\u00f8tt og salt. La sausen tykne p\u00e5 middels varme mens du visper hele tiden. S\u00e5 snart sausen tykner, tar du den av varmen og setter den til side.\n\n\n\nTomatsausen er like enkel \u00e5 lage. Surr f\u00f8rst l\u00f8k og hvitl\u00f8k, og tilsett deretter hakkede tomater, urter og chili. La det sm\u00e5koke i 10 til 15 minutter, til sausen tykner, og avslutt med sort pepper.\n\n\n\nF\u00f8r du setter sammen retten, forvarmer du ovnen til 180\u00b0C. Fordel et tynt lag tomatsaus i bunnen av formen. Det hindrer cannelloniene i \u00e5 feste seg og gir et fuktig underlag under stekingen. En spr\u00f8ytepose er praktisk n\u00e5r du skal fylle r\u00f8rene, men en liten skje fungerer ogs\u00e5.\n\n\n\nLegg de fylte cannelloniene i ett lag, og hell b\u00e9chamelsausen og resten av tomatsausen over. Dekk formen med aluminiumsfolie de f\u00f8rste 30 minuttene av steketiden. Fjern deretter folien og stek videre i 10 minutter, til overflaten er gyllen.\n\n\n\nHar du lyst p\u00e5 en middagspai, pr\u00f8v glutenfri quiche med sopp.\n\n\n\nFlere glutenfrie, veganske oppskrifter venter p\u00e5 deg i samme kategori.\n\n\n\nOppskriften er utviklet av kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfri cannelloni med spinat og cr\u00e8me fra\u00eeche\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 t\u00f8rre glutenfrie cannelloni-\/manicottir\u00f8r15 g olivenolje300 g fersk spinat (skylt)200 g melkefri og glutenfri cr\u00e8me fra\u00eeche50 g pinjekjerner (lett ristet)1 middels stor l\u00f8k (finhakket)2 fedd hvitl\u00f8k (finsnittet)salt og pepper etter smak200 g melkefri og glutenfri matfl\u00f8te50 g maisstivelse300 g gr\u00f8nnsaksbuljong1 g muskatn\u00f8tt1 g salt15 g olivenolje1 liten l\u00f8k2 fedd hvitl\u00f8k400 g hakkede tomater p\u00e5 boks1 g t\u00f8rket basilikum eller oregano1 klype chiliflaksalt og pepper etter smak\t\n\t\n\t\tTilberedning av fylletVarm olivenoljen i en stor stekepanne p\u00e5 middels varme.Tilsett finsnittet hvitl\u00f8k og hakket l\u00f8k, krydre med salt og pepper, og stek til de er myke og blanke.Tilsett den skylte spinaten, og stek til den har falt sammen og mesteparten av v\u00e6sken har fordampet.Ta av varmen.Hakk den stekte spinaten f\u00f8r du blander den med melkefri cr\u00e8me fra\u00eeche.Tilsett pinjekjernene og sett til side.Tilberedning av b\u00e9chamelsausenBland matfl\u00f8te, gr\u00f8nnsaksbuljong og maisstivelse i en kjele.Tilsett muskatn\u00f8tt og salt.Kok p\u00e5 middels varme under stadig visping til sausen tykner.Ta av varmen og sett til side.Tilberedning av tomatsausenVarm olivenoljen i en kjele p\u00e5 middels varme.Fres finsnittet l\u00f8k og hvitl\u00f8k.Tilsett hakkede tomater, chiliflak, salt og italienske urter.La sm\u00e5koke i 10-15 minutter til sausen tykner.Krydre med malt svart pepper.Ta av varmen og sett til side.Montering og steking av cannellonieneForvarm ovnen til 180 \u00b0C.Fordel et tynt lag tomatsaus i bunnen av en ildfast form.Fyll hvert cannellonir\u00f8r med spinatblandingen ved hjelp av en spr\u00f8ytepose eller en liten skje.Legg de fylte cannellonir\u00f8rene i ett lag.Hell b\u00e9chamelsausen og resten av tomatsausen over cannelloniene.Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.Fjern aluminiumsfolien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til toppen er gyllen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172466"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172466\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172466"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}