{"id":172092,"title":"Glutenfritt bananbr\u00f8d med sjokolade","modified":"2026-09-18T22:45:36+02:00","plain":"Har du en overmoden banan som har ligget i fruktkurven i flere dager? Det er akkurat den du trenger til et bananbr\u00f8d med sjokolade, m\u00f8rkt og aromatisk, med en myk innside som holder seg saftig. Under stekingen fylles kj\u00f8kkenet med duften av banan og m\u00f8rk sjokolade. Her lages det uten gluten, laktose og egg. Denne oppskriften f\u00f8yer seg inn i serien med glutenfrie br\u00f8d.\n\n\n\nEn annen lekkerbisken til frokost er glutenfri mandelcroissant med syltet\u00f8y av r\u00f8de b\u00e6r.\n\n\n\nVegansk bananbr\u00f8d med sjokolade uten gluten og laktose \u2013 hva er det?\n\n\n\nDet er en banankake der m\u00f8rk sjokolade gir mer enn bare s\u00f8tsmak, med en oppskrift som er utviklet uten hvete, meieriprodukter og egg. Kokken Rommel Reyes sikter mot samme konsistens som i et klassisk bananbr\u00f8d, men bruker et n\u00f8ye utvalgt glutenfritt mel og et plantebasert bindemiddel.\n\n\n\nBlandingen av plantedrikk og psyllium overtar en del av jobben til eggene: Den holder bakverket sammen, bevarer saftigheten og hindrer at det smuldrer. Og siden alt veies, kan du gjenskape det samme resultatet, uten overraskelser.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe sv\u00e6rt modne bananene gj\u00f8r mesteparten av jobben: De er lette \u00e5 mose og gir en rundere s\u00f8dme. N\u00e5r de modnes, omdannes stivelsen til sukker, noe som gir mer smak og en naturlig s\u00f8tere r\u00f8re.\n\n\n\nDu st\u00e5r fritt til \u00e5 velge plantedrikk: Oppskriften tar utgangspunkt i en glutenfri havredrikk av typen \u201cbarista\u201d, men du kan velge den du foretrekker, uten at det endrer smaken eller det samlede resultatet. Hvis du unng\u00e5r soya, velger du havre- eller risdrikk fremfor en soyabasert drikk.\n\n\n\nPsyllium absorberer v\u00e6sken, holder p\u00e5 fuktigheten og fungerer som bindemiddel slik at det glutenfrie melet holder sammen. Vegansk sm\u00f8r tilf\u00f8rer fett og gir den riktige kakef\u00f8lelsen, s\u00e5 lenge du velger et uten gluten og laktose, og ogs\u00e5 uten soya og n\u00f8tter hvis du trenger det.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder sjokolade, b\u00f8r du velge m\u00f8rk sjokolade med rundt 70% kakao og sjekke etikettene n\u00f8ye for \u00e5 unng\u00e5 spor av melk, gluten eller n\u00f8tter. Til melet kan du bruke en god glutenfri universalblanding eller en glutenfri melblanding til kaker, s\u00e5 lenge du velger en p\u00e5litelig base.\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 variere med noen n\u00f8tter eller en liten klype krydder. Det er ikke n\u00f8dvendig, men fungerer fint hvis du vil gi mer aroma.\n\n\n\nMer banan, denne gangen i kakeform, med banankake med matcha.\n\n\n\nTekniske tips og fallgruver du b\u00f8r unng\u00e5\n\n\n\nHer veies alt i metriske enheter for \u00e5 f\u00e5 et n\u00f8yaktig resultat. Hvis du m\u00e5 tilpasse m\u00e5lene, b\u00f8r du bruke en enhetskalkulator fremfor \u00e5 ta det p\u00e5 slump med skje: I denne typen r\u00f8re merkes det fort.\n\n\n\nPsyllium: riktig fremgangsm\u00e5te til riktig tid\n\n\n\nBegynn med \u00e5 blande psyllium med plantedrikken. La deretter blandingen svelle i 5 til 10 minutter, til den tykner: Det er dette som gir struktur og holder p\u00e5 fuktigheten i en glutenfri r\u00f8re.\n\n\n\nIkke hell det \u201ct\u00f8rt\u201d i melet og h\u00e5p at resten ordner seg selv. Metoden forutsetter at det f\u00e5r svelle p\u00e5 forh\u00e5nd.\n\n\n\nMel og blanding: unng\u00e5 klumper\n\n\n\nSikt det glutenfrie melet, og sikt og bland ogs\u00e5 alle de andre t\u00f8rre ingrediensene sammen f\u00f8r du tilsetter resten. Denne r\u00f8ren t\u00e5ler d\u00e5rlig lommer av t\u00f8rt pulver, s\u00e6rlig med bakepulver og natron: Du vil ha en jevn blanding f\u00f8r du tilsetter v\u00e6ske.\n\n\n\nBananer: konsistens og innblanding\n\n\n\nMos ganske enkelt bananene med en gaffel eller potetstapper. Jo modnere de er, desto raskere g\u00e5r det, og desto tydeligere blir smaken.\n\n\n\nBland f\u00f8rst plantedrikk- og psylliumblandingen med den moste bananen, og tilsett s\u00e5 denne blandingen i de t\u00f8rre ingrediensene. Da fordeles bindemiddelet bedre, og du unng\u00e5r partier som blir for kompakte.\n\n\n\nSteking og pynt\n\n\n\nTilsett sjokoladeknappene i r\u00f8ren, og hell den deretter i en br\u00f8dform. Stek i en forvarmet ovn p\u00e5 180\u00b0C i omtrent 40 til 45 minutter.\n\n\n\nPynten er valgfri: Hvis du vil, kan du pensle kaken med en oppvarmet, klar fruktglasur s\u00e5 snart den kommer ut av ovnen, og deretter str\u00f8 over sjokoladeknapper eller kakaonibs. Hvis du ikke har lyst, hopper du over dette trinnet. Kaken er like god uten.\n\n\n\nVil du ha et glutenfritt br\u00f8d \u00e5 skj\u00e6re i skiver, kan du pr\u00f8ve glutenfritt grytebr\u00f8d, to metoder.\n\n\n\nDenne oppskriften finner du ogs\u00e5 blant mine veganske oppskrifter.\n\n\n\nOppskrift utviklet av kokken Rommel Reyes. Se mer av arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfritt bananbr\u00f8d med sjokolade\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g barista-havremelk (glutenfri)5 g psylliumskall350 g modne bananer (veid uten skall)350 g glutenfri universalmelblanding (siktet)140 g brunt sukker1 ts vaniljepulver (eller 1 ss vaniljeekstrakt)2 g salt20 g bakepulver8 g natron150 g m\u00f8rke sjokoladeknapper 70-85% (helst Pascha)140 g vegansk sm\u00f8r, smeltet (helst Violife)80 g klar fruktglasur (valgfritt)kakaonibs (valgfritt)\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationBegynn med melk-psylliumblandingen ved \u00e5 blande psylliumskall og havremelk. La psylliumet svelle i 5 til 10 minutter.Sikt og bland alle de t\u00f8rre ingrediensene. Mos bananene med en gaffel eller potetmoser. Bland melk-psylliumblandingen med de moste bananene. Tilsett deretter blandingen i de t\u00f8rre ingrediensene.Tilsett sjokoladeknappene i r\u00f8ren, hell den deretter i en br\u00f8dform og stek i en forvarmet ovn p\u00e5 180\u00b0C i omtrent 40 til 45 minutter.Pensle det nystekte glutenfrie bananbr\u00f8det med sjokolade med lun, klar fruktglasur, og dryss over sjokoladeknapper eller kakaonibs. Dette er valgfritt. Hopp over dette trinnet hvis du \u00f8nsker det.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=172092"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/172092\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=172092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=172092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=172092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}