{"id":170436,"title":"Yasai kar\u0113 \u2013 japansk curry med gr\u00f8nnsaker","modified":"2026-09-13T17:25:27+02:00","plain":"En fyldig og hjertevarmende japansk curry med svinekj\u00f8ttdeig og m\u00f8re gr\u00f8nnsaker, jevnet med en hjemmelaget curry-roux og smaksatt med s\u00f8te og salte toner.\n\n\n\nEn bolle med nytrukket ris, en \u00f8se gyllen curry og m\u00f8re biter av kabochagresskar, potet og aubergine. Svinekj\u00f8ttdeigen smelter inn i sausen og gir dybde, mens ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k anes i bakgrunnen. S\u00f8t-salte innslag fra ketchup, worcestershiresaus, revet eple og chutney runder av smakene til perfeksjon.\n\n\n\nDette er en mettende og ukomplisert hverdagscurry, jevnet fra bunnen av med en tradisjonell roux, servert rykende varm over nykokt ris.\n\n\n\nLyst p\u00e5 den klassiske versjonen? Her finner du oppskriften p\u00e5 japansk curry\n\n\n\nHva er egentlig yasai kar\u0113?\n\n\n\nYasai betyr \u00abgr\u00f8nnsaker\u00bb, og kar\u0113 stammer fra det engelske \u00abcurry\u00bb. Retten serveres oftest som kar\u0113 raisu \u2013 curry over hvit ris \u2013 og tilh\u00f8rer y\u014dshoku, den japanske kategorien for vestliginspirerte retter. Denne hjemmelagde versjonen er fyldig, mild og en kj\u00e6r del av det daglige japanske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nSelv om \u00abyasai\u00bb setter gr\u00f8nnsakene i sentrum, betyr det ikke n\u00f8dvendigvis vegetarisk: mange tradisjonelle varianter inneholder en liten mengde kj\u00f8tt for kraftens skyld. Her kombineres 140 g svinekj\u00f8ttdeig med fem fargerike gr\u00f8nnsaker: l\u00f8k, gulrot, aubergine, kabochagresskar og potet.\n\n\n\nSausen jevnes med en klassisk japansk curry-roux, laget i pannen av sm\u00f8r eller olje, hvetemel, japansk currypulver og et hint av garam masala.\n\n\n\nFor en mektigere utgave, pr\u00f8v katsu curry servert med spr\u00f8stekt, panert svinekotelett\n\n\n\nEn curry fra Vesten\n\n\n\nJapansk curry kom opprinnelig ikke direkte fra India, men via britiske sj\u00f8folk under Meiji-perioden. Retten spredte seg raskt via den keiserlige marinen og videre til skolekantiner og hjemmekj\u00f8kken. Den japanske varianten kjennetegnes av en tykkere, mildere og s\u00f8tere konsistens enn indisk curry, og lages i dag i utallige familievarianter.\n\n\n\nHovedingrediensene i yasai kar\u0113\n\n\n\n\n\n\n\nKabochagresskar bidrar med en dyp s\u00f8dme og et herlig sm\u00f8rmykt fruktkj\u00f8tt. I tillegg tilsettes potet i terninger, aubergine i tynne skiver, finsnittet l\u00f8k og gulrot i tynne staver (julienne). Ved \u00e5 legge potet- og auberginebitene i kaldt vann f\u00f8r tilberedning, holder de formen bedre og overfl\u00f8dig bitterhet skylles bort. Svinekj\u00f8ttdeigen gir fylde og umami uten \u00e5 overd\u00f8ve gr\u00f8nnsakene.\n\n\n\nJevningen tilberedes for seg: olje og siktet hvetemel freses over svak varme til en jevn base, f\u00f8r currypulver og en klype garam masala r\u00f8res inn. Det er denne hjemmelagde jevningen som gir sausen dens silkemyke konsistens, helt uten behov for ferdigkj\u00f8pte curryblokker.\n\n\n\nTo krydderblandinger tilsettes underveis: Krydderblanding A \u2013 revet ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k blandet med r\u00f8dvin \u2013 gir svinekj\u00f8ttet en aromatisk start, mens en del av vinen spares til slutt for \u00e5 friske opp smaken.\n\n\n\nKrydderblanding B tilsettes n\u00e5r gr\u00f8nnsakene er m\u00f8re, og samler de klassiske s\u00f8t-salte tonene: worcestershiresaus, soyasaus, litt sukker, ketchup, buljongpulver, eplemos og chutney. Kraften lages enkelt p\u00e5 vann og buljongpulver, men du kan ogs\u00e5 bruke en tradisjonell sj\u00f8matkraft av dashi og kombu. Server curryen over perfekt kokt japansk ris \u2013 finn din favoritt i v\u00e5r risguide.\n\n\n\nLiker du storfekj\u00f8tt? Pr\u00f8v ogs\u00e5 klassikeren bifu kar\u0113\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes\n\n\n\nGj\u00f8r klar jevningen i forkant og sett den til side: trekk gryten vekk fra platen f\u00f8r du r\u00f8rer inn jevningen, og sett den deretter tilbake over svak varme under stadig omr\u00f8ring for en jevn og klumpfri saus. La poteten og auberginen ligge i vannbad mens du klargj\u00f8r de \u00f8vrige ingrediensene, og tilpass v\u00e6skemengden slik at gr\u00f8nnsakene akkurat dekkes.\n\n\n\nR\u00f8r inn krydderblanding B f\u00f8rst n\u00e5r gr\u00f8nnsakene er gjennomkokte, f\u00f8lg p\u00e5 med jevningen, og rund av med den resterende r\u00f8dvinen mot slutten for optimal aromabalanse. \u00d8nsker du mer inspirasjon, sjekk ut katsu curry, curry udon eller bifu kar\u0113.\n\n\n\n\n\n\tYasai kar\u0113 \u2013 japansk gr\u00f8nnsakscurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t140 g svinekj\u00f8tt (kvernet)180 g l\u00f8k60 g gulrot40 g aubergine75 g kabochagresskar100 g potetCurry-roux5 teskjeer olje5 teskjeer hvetemel2.5 g karripulver0.2 g garam masalaKrydderblanding A0.5 teskje ingef\u00e6r, revet0.5 teskje hvitl\u00f8k, revet1 teskje r\u00f8dvinKrydderblanding B1 spiseskje worcestershiresaus1 teskje m\u00f8rk soyasaus0.2 teskje sukkersalt og pepper (etter smak)2 teskjeer ketchup1 teskje buljongpulver1 spiseskje eplemos2 teskjeer chutney\t\n\t\n\t\tCurry-rouxVarm olje og siktet hvetemel over svak varme til blandingen er jevn og glatt.Tilsett karripulver og garam masala, og fres videre under omr\u00f8ring til blandingen er jevn.ForberedelserSkj\u00e6r poteten i terninger p\u00e5 ca. 2 cm.Skj\u00e6r auberginen i kvarte skiver p\u00e5 ca. 5 mm.Legg potet og aubergine i bl\u00f8t i kaldt vann.Skj\u00e6r svinekj\u00f8ttet i biter p\u00e5 ca. 2 cm.Finsnitt l\u00f8ken i tynne halvm\u00e5ner.Skj\u00e6r gulroten i tynne staver (julienne).Skj\u00e6r kabochagresskaret i munnfullstore biter.TilberedningFres svinekj\u00f8ttet i en kasserolle sammen med krydderblanding A, men spar halvparten av r\u00f8dvinen til slutten.Tilsett l\u00f8k og gulrot, og fres videre.Tilsett potet og fres lett videre.Tilsett kabochagresskar og aubergine.Hell over nok varmt vann til det dekker ingrediensene, og la det sm\u00e5koke.N\u00e5r gr\u00f8nnsakene er m\u00f8re, tilsett krydderblanding B og ta kasserollen av varmen.Tilsett curry-rouxen, r\u00f8r godt sammen og sett kasserollen tilbake p\u00e5 varmen.La det sm\u00e5koke til sausen tykner.R\u00f8r inn resten av r\u00f8dvinen helt til slutt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/170071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}