{"id":165832,"title":"Kikerter i airfryeren","modified":"2026-08-25T15:35:53+02:00","plain":"En boks kikerter, en teskje olje og 18 minutter i airfryeren gir en snacks som knaser som chips.\n\n\n\nKlokken er 19, middagen er minst en time unna, og du trenger noe \u00e5 sm\u00e5spise med en gang. En boks kikerter, et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle, en skvett olje \u2013 s\u00e5 tar airfryeren seg av resten.\n\n\n\nDe kommer ut av kurven gylne og rykende varme, de klirrer n\u00e5r du rister bollen, og r\u00f8kt paprika som drysses over, fester seg med \u00e9n gang i varmen. Smaker du for tidlig, virker de mislykkede, fortsatt myke i midten. Ett minutts t\u00e5lmodighet senere er de spr\u00f8 og knasende.\n\n\n\nSamme prinsipp gjelder for ristede hasseln\u00f8tter i airfryer\n\n\n\nKikerter i airfryer \u2013 hva er det?\n\n\n\nEn airfryer er en kompakt varmluftsovn: et varmeelement og en vifte som bl\u00e5ser varm luft i h\u00f8y hastighet rundt maten. P\u00e5 ferdigkokte kikerter gj\u00f8r den t\u00f8rre luften samme jobb som en frityrkoker, men med \u00e9n teskje olje i stedet for en hel liter.\n\n\n\nOverflaten dehydreres, en tynn og spr\u00f8 skorpe dannes, og kjernen beholder nok mykhet til \u00e5 gi kontrast. Kikertene holder seg hele, uten deig eller bindemiddel, i motsetning til en belgfruktkake som bindaetteok.\n\n\n\nT\u00f8rkingen er ikke bare et steg i oppskriften \u2013 den er selve oppskriften. En kikert som nettopp er tatt ut av boksen, er gjennomv\u00e5t b\u00e5de inni og utenp\u00e5, og s\u00e5 lenge vannet fordamper, holder overflaten seg rundt 100 \u00b0C uten \u00e5 f\u00e5 farge. T\u00f8rk dem godt med et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle, la dem ligge noen minutter i fri luft, og vend dem deretter i litt olje.\n\n\n\nResten handler om tre enkle grep: Forvarm i 3 til 4 minutter, slik at kurven allerede er varm, spre kikertene utover i ett lag s\u00e5 luften f\u00e5r sirkulere, og rist \u00e9n gang, skikkelig, halvveis i stekingen. Vil du lage dem uten olje, kan et helt tynt lag maisstivelse absorbere overflatefukten, men for mye gir en kalkaktig smak.\n\n\n\nServer gjerne med s\u00f8tpotetfries i airfryer\n\n\n\nFra middelhavssnacks til aperitiffsk\u00e5len\n\n\n\nRistede og saltede kikerter har lenge hatt sin plass i snackstradisjonene rundt Middelhavet og i Midt\u00f8sten, der belgfrukter passer naturlig sammen med salt, t\u00f8rre krydder og faste teksturer. Varianten i airfryer er langt nyere. Den oppsto p\u00e5 hjemmekj\u00f8kkenene, drevet fram av selve apparatet og av fors\u00f8k delt p\u00e5 blogger og i sosiale medier.\n\n\n\nI Frankrike gled den rett inn i aperitiffkulturen som et proteinrikt alternativ til chips, servert i en sk\u00e5l ved siden av oliven og reddiker. Den passer dessuten utmerket p\u00e5 et fat sammen med samosaer i airfryer eller v\u00e5rruller i airfryer, og fungerer ogs\u00e5 godt i salater og kremede supper, der den erstatter krutonger.\n\n\n\nS\u00e5 gjenst\u00e5r valget av kikerter. Hermetiske kikerter er raske og mer enn gode nok, s\u00e5 lenge de skylles og t\u00f8rkes til det ikke er et spor av fuktighet igjen. T\u00f8rkede kikerter krever bl\u00f8tlegging i minst 8 timer, helst over natten, og deretter koking i vann f\u00f8r de legges i kurven, men da har du full kontroll p\u00e5 kokepunktet. I begge tilfeller gj\u00f8res t\u00f8rkingen p\u00e5 n\u00f8yaktig samme m\u00e5te.\n\n\n\nEn annen gr\u00f8nnsak som trives i kurven, er auberginer i airfryer\n\n\n\nHovedingrediensene til kikerter i airfryer\n\n\n\nEn boks p\u00e5 400 g holder til to personer og f\u00e5r uten problemer plass i en standardkurv ; to bokser krever to omganger. Skylling i kaldt vann er ikke bare kosmetisk : lakev\u00e6sken er salt og full av stivelse, og f\u00e5r du ikke bort den, blir kikertene klebrige og brenner p\u00e5 overflaten f\u00f8r de rekker \u00e5 t\u00f8rke helt inn. Benytt skyllingen til \u00e5 fjerne skallene som flyter opp, ellers forkuller de lenge f\u00f8r kikertene og etterlater svarte, bitre flak. Et lofritt kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle t\u00f8rker bedre enn t\u00f8rkepapir, som lett legger igjen fibre i foldene.\n\n\n\nOlje og salt tilsettes f\u00f8r steking. \u00c9n teskje oliven- eller avokadoolje per boks er nok, ikke mer : m\u00e5let er \u00e5 dehydrere, ikke \u00e5 frityrsteke, og for mye olje danner en film som bremser fordampningen og gj\u00f8r kikertene myke og fete. Saltet virker motsatt og hjelper til med \u00e5 trekke fuktigheten ut.\n\n\n\nKrydder i pulverform b\u00f8r derimot vente til slutt. R\u00f8kt paprika, spisskummen, hvitl\u00f8kspulver og en anelse cayennepepper er finmalte krydder: 18 minutter ved 200 \u00b0C svir dem og gj\u00f8r dem bitre.\n\n\n\nDryss dem over kikertene mens de fortsatt er glovarme og lett oljete, utenfor kurven, s\u00e5 fester de seg perfekt takket v\u00e6re restvarmen. Det er ogs\u00e5 n\u00e5 du kan tilsette t\u00f8rre syrlige innslag, som sitronskall eller eddikpulver, for friskhet uten \u00e5 myke opp skorpen.\n\n\n\nSlik f\u00e5r du virkelig spr\u00f8 kikerter\n\n\n\nDet beste tegnet er like mye taktilt som visuelt: Kikertene skal v\u00e6re gylne og harde \u00e5 kjenne p\u00e5. En kikert som fortsatt gir etter, inneholder vann og blir seig n\u00e5r den kj\u00f8lner, mens 1 til 2 minutter ekstra i airfryeren lett kan reddes inn. Den klassiske fellen er \u00e5 smake mens de fortsatt er glovarme : de blir spr\u00f8 n\u00e5r de kj\u00f8lner, ikke mens de ligger i kurven. Ta derfor \u00e9n kikert ut p\u00e5 en tallerken, vent et minutt og smak p\u00e5 den.\n\n\n\nFor \u00e5 komplettere fatet kan du ogs\u00e5 lage brick i airfryer\n\n\n\nDe andre feilene er ogs\u00e5 lette \u00e5 kjenne igjen: Et blekt og mykt parti skyldes en for full kurv eller for forsiktig risting, og \u00e5pner du kurven hvert tredje minutt, faller temperaturen uten at noe blir bedre. N\u00e5r kikertene er helt avkj\u00f8lt, oppbevarer du dem i et lufttett glass, aldri i kj\u00f8leskapet, som er et fuktig milj\u00f8. Noen minutter i airfryeren p\u00e5 samme temperatur gir dem spr\u00f8heten tilbake, og en steketabell for airfryer hjelper deg med \u00e5 time resten.\n\n\n\n\n\n\tSpr\u00f8 kikerter i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKikerter1 boks kikerter (400 g, skylte og godt avrente)1 teskje olivenolje (eller avokadoolje)0.5 teskje fint saltKrydder (tilsettes etter steking)0.5 teskje r\u00f8kt paprika0.25 teskje malt spisskummen0.25 teskje hvitl\u00f8kspulver1 klype cayennepepper (valgfritt)\t\n\t\n\t\tForberedelserSkyll kikertene i kaldt vann, og la dem renne godt av.Bre dem utover et rent kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle, og klapp dem t\u00f8rre til de er helt t\u00f8rre (la dem gjerne luftt\u00f8rke noen minutter ogs\u00e5).Ha kikertene i en bolle, tilsett olje og salt, og vend godt rundt s\u00e5 alt blir jevnt dekket.Steking i airfryerForvarm airfryeren til 200 \u00b0C i 3 til 4 minutter.Fordel kikertene i kurven i ett jevnt lag.Stek i 15 til 18 minutter ved 200 \u00b0C, og rist kurven kraftig halvveis i steketiden (etter rundt 8 til 9 minutter).Sjekk at de er gylne og faste \u00e5 ta p\u00e5; stek dem 1 til 2 minutter lenger ved behov.AvslutningHa de rykende varme kikertene i en bolle, tilsett r\u00f8kt paprika, spisskummen, hvitl\u00f8kspulver og cayennepepper om \u00f8nskelig, og bland med en gang.La dem avkj\u00f8les helt f\u00f8r servering (de blir enda spr\u00f8ere n\u00e5r de kj\u00f8lner).\t\n\t\n\t\t\nT\u00f8rkingen er n\u00f8kkelen: Skyll kikertene, la dem renne av, klapp dem t\u00f8rre med et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle og la dem gjerne luftt\u00f8rke noen minutter f\u00f8r du tilsetter oljen. Jo t\u00f8rrere de er, desto raskere blir de spr\u00f8.\nFjern skall som l\u00f8sner under skyllingen, siden de ofte brenner f\u00f8r resten.\nForvarm i 3\u20134 min ved 200 \u00b0C: Det hjelper overflatefuktigheten med \u00e5 fordampe raskt.\nStek i ett lag: En overfylt kurv skaper damp og gir myke kikerter.\nRist kurven kraftig halvveis i stekingen; \u00e5pner du for ofte, synker temperaturen og steketiden blir lengre.\nDe er ferdige n\u00e5r de er gylne og faste \u00e5 ta p\u00e5; er du i tvil, gi dem 1\u20132 minutter ekstra.\nTilsett krydderet etter steking (utenfor kurven): Paprika, spisskummen og hvitl\u00f8kspulver svir seg lett ved 200 \u00b0C.\nOppbevaring: Oppbevar dem f\u00f8rst n\u00e5r de er helt avkj\u00f8lt, i et lufttett glass eller en boks; en kort runde i airfryeren gj\u00f8r dem spr\u00f8 igjen. Ikke oppbevar dem i kj\u00f8leskap.\n\n\t\n\t\n\t\tSnackFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165832\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165261"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}