{"id":165822,"title":"Panert kylling i airfryer","modified":"2026-08-25T15:35:49+02:00","plain":"Kyllingfileter vendt i mel, egg og griljermel, penslet med olje og stekt i 12 minutter ved 200 \u00b0C : en gyllen, spr\u00f8 skorpe uten frityrbad.\n\n\n\nSkorpen knaser, griljermelen l\u00f8sner i flak p\u00e5 tallerkenen, og under er kj\u00f8ttet fortsatt saftig. Panert kylling er en av oppskriftene der airfryeren er mer enn et kompromiss : 12 minutter ved 200 \u00b0C, fire spiseskjeer olje penslet over, og ikke en liter olje \u00e5 sile etterp\u00e5. Paprika gir den ravgylne fargen, og griljermelen gj\u00f8r resten.\n\n\n\nI mindre format og perfekt for barna : nuggets i airfryer.\n\n\n\nHva er panert kylling ?\n\n\n\n\u00c5 panere betyr \u00e5 dekke en r\u00e5vare med griljermel, slik at den f\u00e5r en spr\u00f8 skorpe. Tre dype tallerkener er nok : krydret mel, sammenvispet egg og gyllent griljermel. Melet absorberer fuktigheten p\u00e5 overflaten, egget binder, og griljermelen danner skorpen. Hvert lag fester seg bare hvis det forrige er lagt p\u00e5 riktig.\n\n\n\nI kurven t\u00f8rker den varme luften ut overflaten, fester paneringen og gyller griljermelen. Siden bitene ikke ligger i et oljebad, er penslingen med olje ikke noen detalj : uten den blir griljermelen blek og melete. Det er forskjellen p\u00e5 panert kylling og kylling som bare er vendt i mel.\n\n\n\nDen samme paneringen p\u00e5 noe annet : panert fisk i airfryer.\n\n\n\nHovedingredienser i panert kylling\n\n\n\n400 g kyllingfilet sk\u00e5ret i like store biter, 50 g mel, 2 egg, 120 g gyllent griljermel og 4 spiseskjeer olivenolje. Til krydring trenger du 1 spiseskje paprika, 2 klyper salt, litt pepper og 1 spiseskje hvitl\u00f8kspulver, hvis du har det.\n\n\n\nKrydderet skal i melet, ikke i griljermelen. Ved 200 \u00b0C vil krydder som ligger p\u00e5 overflaten, brenne seg f\u00f8r kj\u00f8ttet er gjennomstekt. I melet er det beskyttet av de to neste lagene.\n\n\n\nVanlig griljermel gir en tett og jevn skorpe. Panko gir en luftigere spr\u00f8het, og hjemmelaget universell panering gir en mer rustikk tekstur. For en lettere panering kan du tilsette 3 til 5 g bakepulver i melet.\n\n\n\nUten panering og med ben : kyllingl\u00e5r i airfryer.\n\n\n\nTekniske tips\n\n\n\nT\u00f8rk kyllingen godt f\u00f8r du panerer, og press griljermelen godt fast. Ti minutter i kj\u00f8leskapet etter paneringen gj\u00f8r at skorpen setter seg og ikke l\u00f8sner n\u00e5r du snur bitene. Kyllingtenders lages etter det samme prinsippet.\n\n\n\nLegg bitene i ett lag i kurven, uten overlapping. For 400 g betyr det to omganger i de fleste airfryere. Forvarm i 3 minutter til 200 \u00b0C. Den samme regelen gjelder for all kylling i kurven, ogs\u00e5 kyllingfilet naturell.\n\n\n\nSteketiden avhenger av st\u00f8rrelsen : 10 til 12 minutter for en skive p\u00e5 1,5 cm, 14 til 16 minutter for en hel filet og 8 til 10 minutter for strimler. En cordon bleu stekes ved 190 \u00b0C i 14 til 16 minutter. Steketabellen for airfryer dekker de andre tilfellene.\n\n\n\nSnu halvveis i steketiden, forsiktig og uten \u00e5 riste kurven. Sjekk ved \u00e5 dele et stykke : det skal ikke v\u00e6re rosa i midten, og kjernetemperaturen skal v\u00e6re 75 \u00b0C. Hvis kj\u00f8ttet fortsatt er rosa, stek videre i 3 minutter.\n\n\n\nFrossen, ferdigpanert kylling fra butikken stekes i 10 til 14 minutter ved 200 \u00b0C uten tining. Rester varmes opp igjen i 4 til 5 minutter ved 180 \u00b0C, og r\u00e5, panerte biter kan fryses i 2 timer flatt p\u00e5 et brett og deretter legges i pose, opptil 3 m\u00e5neder.\n\n\n\nHva passer til panert kylling ?\n\n\n\nServer den rykende varm; skorpen mister spr\u00f8heten p\u00e5 bare noen f\u00e5 minutter. Majones, ketchup eller en srirachamajones passer godt hvis du vil ha litt mer sting.\n\n\n\nTilbeh\u00f8ret som steker i samme kurv : frosne pommes frites i airfryer.\n\n\n\nVed siden av passer en japansk k\u00e5lsalat eller s\u00f8tpotetfries. Hvis du er glad i japansk panering, tar kylling katsu ideen et steg videre, med panko og tonkatsusaus.\n\n\n\n\n\n\tPanert kylling i airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKylling400 g kyllingfileter4 spiseskjeer olivenoljePanering50 g hvetemel1 spiseskje paprikapulver1 spiseskje hvitl\u00f8kspulver (valgfritt)2 klyper salt1 kvernomdreining svart pepper2 egg120 g griljermel\t\n\t\n\t\tForberedelseSkj\u00e6r kyllingfiletene i jevnstore biter.Bland hvetemel, paprikapulver, hvitl\u00f8kspulver, salt og pepper i en dyp tallerken.Visp eggene lett sammen med en gaffel i en annen dyp tallerken.Hell griljermelet i en tredje dyp tallerken.Vend hver kyllingbit i melblandingen, deretter i egg, og til slutt i griljermel, slik at alle sidene dekkes godt.Pensle de panerte bitene med olivenolje, eller spray dem lett med olje.Steking i airfryerForvarm airfryeren i 3 minutter til 200 \u00b0C. Legg bitene i kurven i ett lag, uten at de overlapper hverandre.Stek i 12 minutter ved 200 \u00b0C, og snu bitene halvveis i steketiden.Sjekk om kyllingen er gjennomstekt ved \u00e5 \u00e5pne en bit: kj\u00f8ttet skal v\u00e6re hvitt helt inn til midten, eller ha en kjernetemperatur p\u00e5 75 \u00b0C. Stek i 3 minutter til hvis midten fortsatt er rosa.ServeringLa bitene hvile et \u00f8yeblikk utenfor kurven, og server dem varme med majones, ketchup eller en saus du liker.\t\n\t\n\t\tTips\n\nBruk metoden med 3 tallerkener (mel \u2192 egg \u2192 griljermel): Melet t\u00f8rker overflaten, egget f\u00e5r paneringen til \u00e5 feste seg, og griljermelet danner en spr\u00f8 skorpe. Krydre melet heller enn griljermelet, s\u00e5 unng\u00e5r du at krydderet brenner ved 200 \u00b0C.\nEt tynt lag olje er helt n\u00f8dvendig: Uten fett f\u00e5r paneringen d\u00e5rligere farge i airfryeren.\nStek bitene i ett lag, uten overlapping. Med 400 g m\u00e5 du ofte regne med 2 omganger.\nSkj\u00e6r bitene i samme st\u00f8rrelse og tykkelse for jevn steking.\nSjekk at kyllingen er gjennomstekt: Kj\u00f8ttet skal v\u00e6re hvitt i midten, eller ha en kjernetemperatur p\u00e5 75 \u00b0C. Ved behov steker du dem i 3 minutter til og sjekker p\u00e5 nytt.\nValgfritt: Sett de panerte bitene i kj\u00f8leskapet i 10 minutter f\u00f8r steking, s\u00e5 fester paneringen seg bedre. Dette kan gj\u00f8res opptil 24 t i forveien.\nOppvarming: 4\u20135 min ved 180 \u00b0C i airfryer (mikrob\u00f8lgeovn gj\u00f8r paneringen myk).\nFrysing: Frys de r\u00e5, panerte bitene i 2 t p\u00e5 et brett f\u00f8r du legger dem i pose (3 m\u00e5neder). Stek dem direkte fra fryst tilstand.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165822"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165822\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}