{"id":161850,"title":"Lynrask chiliolje","modified":"2026-07-21T18:20:03+02:00","plain":"I dag deler jeg den EKTE oppskriften p\u00e5 asiatisk chiliolje. Jeg har sett en hel del oppskrifter i det siste, og det som frustrerer meg mest, akkurat som p\u00e5 mange restauranter her, er at de er tamme. Det er rett og slett for lite smak i dem. Vanligvis holder det ikke \u00e5 bare ha i hvitl\u00f8k, chili for fargens skyld og noen sesamfr\u00f8… Nei.\n\n\n\nHer ser du tydelig de ulike ingrediensene i oljen \n\n\n\nAsiatisk chiliolje inneholder eddik, sukker, soyasaus, sjalottl\u00f8k, v\u00e5rl\u00f8k osv… En hel rekke ingredienser som, n\u00e5r de f\u00e5r trekke i oljen, gir en fantastisk smak som er langt mer kompleks enn bare olje med litt hvitl\u00f8k. Stol p\u00e5 meg.\n\n\n\nJeg regner kinesisk chiliolje som et helt essensielt grunnkondiment i et asiatisk spiskammer for alle som lager denne typen mat ofte og liker litt styrke. I motsetning til japansk la-yu er denne skikkelig sterk og full av smak.\n\n\n\nDen har en klar, dyp r\u00f8d farge, men det som skiller den fra mange andre oppskrifter p\u00e5 sterk olje, er nyansene fra alle de andre ingrediensene. Helt \u00e6rlig: Den intense smaken, kombinert med hvor enkel denne hjemmelagde chilioljen er \u00e5 lage, gj\u00f8r den nesten farlig vanedannende. \n\n\n\n        Voir cette publication sur Instagram            Une publication partag\u00e9e par \ud835\uddd6\ud835\uddf2\u0301\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 (@cnaprase)\n\n\n\nJeg vil gjerne takke C\u00e9line for de fantastiske bildene. Hun var en av de f\u00f8rste som lagde oppskriften min etter at jeg publiserte den. Du finner henne p\u00e5 Instagram her\n\n\n\nIkke sp\u00f8r meg hvor lenge den holder seg \u2013 den varer neppe mer enn en uke, s\u00e5 god er den. (Spoiler: maks 1,5 uke i kj\u00f8leskapet.)\n\n\n\nSlik lager du lynrask chiliolje\n\n\n\nDu trenger bare et glass og noen f\u00e5 ingredienser!\n\n\n\nTradisjonelt sm\u00e5kokes de asiatiske aromatene i olje, eller s\u00e5 heller man kokende olje rett over ingrediensene. Det gj\u00f8r vi ikke her: Alt g\u00e5r i mikrob\u00f8lgeovnen, og vips \u2013 resultatet blir nesten det samme, med halvparten s\u00e5 mye oppvask!\n\n\n\nDette er en fantastisk topping til wokretter, nudler og risretter. Den er ogs\u00e5 nydelig i andre sauser eller til \u00e5 l\u00f8fte enhver rett som trenger litt ekstra hete.\n\n\n\nIngrediensene i lynrask chiliolje\n\n\n\nSvart riseddik: Denne eddiken har en smaksdybde som hvit riseddik ikke har. Men i verste fall kan du fint bruke den ogs\u00e5 \u2013 det blir skikkelig godt uansett.\n\n\n\nLys soyasaus: Vanlig salt soyasaus, som du finner i de fleste dagligvarebutikker. Les mer her\n\n\n\nChiliflak: Jeg bruker som regel koreansk gochugaru, men du kan bruke nesten hvilken som helst chili, ogs\u00e5 fersk!\n\n\n\nL\u00f8kfamilien: Her er det bare \u00e5 leke seg! Bruk hvitl\u00f8k, sjalottl\u00f8k, gul l\u00f8k og v\u00e5rl\u00f8k. Alt fungerer, og alt er verdt \u00e5 teste.\n\n\n\nSesamfr\u00f8: Jeg foretrekker svarte sesamfr\u00f8 for aromaens skyld, men bruk de du har for h\u00e5nden.\n\n\n\nMine sterke nudler med chiliolje \u2013 for en annen variant av oljen\n\n\n\nHvilken olje b\u00f8r du bruke til chiliolje?\n\n\n\nJeg anbefaler en n\u00f8ytral olje som base. N\u00e5r det er sagt, kan du gjerne leke med smakene, for eksempel ved \u00e5 tilsette litt lys sesamolje.\n\n\n\nHvordan bruker du den?\n\n\n\nP\u00e5 alt! Ikke bare i asiatisk mat. Jeg elsker for eksempel \u00e5 dryppe litt hjemmelaget chiliolje over pizza \u2013 det l\u00f8fter smaken helt enormt! \n\n\n\nJeg bruker den ogs\u00e5 i min oppskrift p\u00e5 dan dan-nudler \n\n\n\nHvis du vil ha en variant der en lignende chiliolje er en del av selve oppskriften, kan du pr\u00f8ve min oppskrift p\u00e5 kinesisk krydret kylling\n\n\n\n\n\n\tLynrask chiliolje\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 ss  riseddik1 ss  lys soyasaus1 ss  sukker4 fedd  finhakket hvitl\u00f8k2 stilker  finhakket v\u00e5rl\u00f8k1 ss  salt5 ss  chiliflak1 porsjon nok olje til \u00e5 dekke alt med minst 1 cmValgfritt1 ss  sesamfr\u00f81 ts  kinesisk femkrydder1 ts  glutamat\t\n\t\n\t\tBland alt i et rent glassVarm i mikrob\u00f8lgeovn 2 \u00d7 1 minutt p\u00e5 900 watt\t\n\t\n\t\tBruk s\u00e5 mye olje du vil. Personlig liker jeg den litt tykkere, siden det er de faste bitene som smaker mest. P\u00e5 grunn av risiko for botulisme b\u00f8r oljen oppbevares i kj\u00f8leskapet og brukes innen halvannen uke\n\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161850\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}