{"id":160243,"title":"Autentisk amerikansk bananpudding","modified":"2026-07-20T16:27:31+02:00","plain":"En lagdelt s\u00f8rstatsdessert med fyldig vaniljekrem, modne bananer og vaniljekjeks, toppet med gyllen marengs.\n\n\n\nTopper av gyllen marengs legger seg over en silkemyk, avkj\u00f8lt vaniljekrem, med skiver av banan og kjeks som har rukket \u00e5 bli myke. Lagene er b\u00e5de saftige og tydelige, og serveres med skje rett fra formen. Dette er en klassisk s\u00f8rstatsdessert, typisk den man lager dagen i forveien til et familiem\u00e5ltid, og som smaker aller best iskald.\n\n\n\nEn annen god m\u00e5te \u00e5 bruke overmodne bananer p\u00e5 : bananbr\u00f8d\n\n\n\nHva er bananpudding?\n\n\n\nDet er en hjemmelaget dessert der lag av kokt vaniljekrem, modne bananer og vaniljekjeks legges opp\u00e5 hverandre. Kremen lages av melk, sukker, maisstivelse, eggeplommer, sm\u00f8r og vanilje, f\u00f8r alt legges lagvis med bananer og kjeks i en smurt form.\n\n\n\nVaniljekjeksene, Nilla i originaloppskriften, trekker til seg fuktigheten fra kremen og bananene mens desserten hviler : de blir myke og nesten smeltende, men beholder nok struktur til \u00e5 gi desserten form. Toppingen er en marengs av eggehviter, sukker og kremortartari, som sm\u00f8res over den lunkne kremen helt ut til kantene og deretter gylles i ovnen til fine topper.\n\n\n\nEn dessert fra S\u00f8rstatene\n\n\n\nDenne versjonen l\u00f8fter fram bananpudding som en klassisk dessert fra det s\u00f8rlige USA, helt hjemmelaget og basert p\u00e5 en oppskrift av Maya Angelou. Fire elementer : vaniljekrem, godt modne bananer, vaniljekjeks og ovnsbakt marengs. Kombinasjonen av krem, frukt, kjeks og marengs gj\u00f8r dette til en ekte tr\u00f8stedessert i det amerikanske kj\u00f8kkenet. Desserten settes sammen mens kremen fortsatt er varm, gylles raskt og avkj\u00f8les deretter i kj\u00f8leskapet til den er helt kald.\n\n\n\nHovedingrediensene i puddingen\n\n\n\nKremen lages med melk, s\u00f8tet akkurat passe og tyknet med maisstivelse, slik at den setter seg i myke, men tydelige lag, med en klype salt som l\u00f8fter vaniljesmaken. Eggeplommene gj\u00f8r den fyldigere og gir den bedre hold, litt sm\u00f8r r\u00f8rt inn etter koking gj\u00f8r den glatt, og vaniljen setter smaken.\n\n\n\nGodt modne bananer, sk\u00e5ret i tynne skiver, gir desserten fruktighet : er de for gr\u00f8nne, blir de melede og smakl\u00f8se. Vaniljekjeksene danner de karakteristiske lagene. Eggehvitene som er satt til side, piskes med litt kremortartari eller noen dr\u00e5per sitronsaft og deretter med sukker, til en marengs med faste topper.\n\n\n\nEn annen stor marengsklassiker : key lime-pai\n\n\n\nTekstur, servering og forberedelser i forkant\n\n\n\nPuddingen kombinerer kremet mykhet med god struktur : silkemyk vaniljekrem, m\u00f8re kjeks og lett marengs med gylne topper. N\u00e5r den er godt avkj\u00f8lt, serveres den i porsjoner rett fra formen.\n\n\n\nDen m\u00e5 hvile utildekket i kj\u00f8leskapet i minst noen timer f\u00f8r servering : marengsen b\u00f8r ikke dekkes til, fordi kondens f\u00e5r den til \u00e5 falle sammen og slippe v\u00e6ske. Denne desserten er best samme dag som den lages.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk amerikansk bananpudding\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tVaniljekrem100 g sukker40 g maisstivelse1 klype salt720 ml melk8 egg (delt i plommer og hviter, romtempererte)3 spiseskjeer sm\u00f8r1 spiseskje vaniljeekstraktMontering og marengs4 godt modne bananer (i tynne skiver)250 g vaniljekjeks (type Nilla)8 eggehviter (fra eggene over)0.25 teskje kremortartari (eller noen dr\u00e5per sitronsaft)50 g sukker\t\n\t\n\t\tVaniljekremForvarm ovnen til 180 \u00b0C, og sm\u00f8r en ildfast form p\u00e5 2 liter.Bland sukker, maisstivelse og salt i en stor kjele.Tilsett melken, og kok p\u00e5 middels h\u00f8y varme under stadig omr\u00f8ring til blandingen tykner og koker opp (ca. 5 minutter).La blandingen koke i 1 minutt, og ta deretter kjelen av varmen.Visp eggeplommene lett sammen i en bolle.Temperer eggeplommene med litt av den varme blandingen, og hell deretter alt tilbake i kjelen.Kok videre p\u00e5 middels varme under stadig omr\u00f8ring i 2 minutter, til kremen er tykk.Ta kjelen av varmen, og r\u00f8r inn sm\u00f8r og vaniljeekstrakt.Montering og marengsLegg halvparten av kjeksen i formen, deretter halvparten av bananene og s\u00e5 halvparten av kremen. Gjenta med resten av kjeksen, bananene og kremen.Pisk eggehvitene med sukker til det skummer.Tilsett kremortartari (eller sitronsaft), og pisk p\u00e5 middels h\u00f8y hastighet til du f\u00e5r stive topper.Fordel marengsen over den fortsatt varme kremen, helt ut til kantene av formen, og lag topper.Stek p\u00e5 midterste rille i 20 minutter, til marengsen er gyllen.La desserten avkj\u00f8les i 1 time, og sett den deretter i kj\u00f8leskapet i minst 4 timer uten tildekking f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tBruk godt modne bananer (for gr\u00f8nne bananer blir lett melne og mindre smakfulle). Dekk aldri marengsen til i kj\u00f8leskapet: kondens f\u00e5r den til \u00e5 \u00abgr\u00e5te\u00bb. Denne desserten smaker best samme dag.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160243"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160243\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}