{"id":160091,"title":"Autentisk amerikansk monkey bread","modified":"2026-07-20T16:25:39+02:00","plain":"Et s\u00f8tt brytebr\u00f8d med myke deigbiter rullet i kanelsukker og toppet med sm\u00f8rkaramell.\n\n\n\nMan river av \u00e9n bit, s\u00e5 en til, og karamellen klistrer seg til fingrene. Under den gylne kransen skjuler det seg myke munnfuller, trukket i sm\u00f8r, brunt sukker og kanel, som l\u00f8sner \u00e9n etter \u00e9n. Dette er baksten du setter midt p\u00e5 bordet en s\u00f8ndag morgen, og som ingen spiser med gaffel.\n\n\n\nEn annen morgenfavoritt, saftig og velduftende : bananbr\u00f8d\n\n\n\nMonkey bread \u2013 hva er det ?\n\n\n\nMonkey bread er et s\u00f8tt brytebr\u00f8d : sm\u00e5 deigbiter vendt i kanelsukker, lagt i en kransform og deretter toppet med en blanding av sm\u00f8r og brunt sukker f\u00f8r steking. Her varmes sm\u00f8ret og det brune sukkeret sammen til det s\u00e5 vidt sm\u00e5koker, f\u00f8r blandingen helles over deigen rett f\u00f8r formen settes i ovnen, der den blir til et blankt, nesten karamellisert lag.\n\n\n\nAlt handler om kontrastene : en gyllen topp, et karamellisert lag, et mykt indre og sm\u00e5 hulrom der sm\u00f8r, sukker og kanel samler seg. En savarin- eller Bundt-form s\u00f8rger for jevn steking og en pen krans n\u00e5r baksten hvelves ut. Det hele ligger tett opptil de rause og sosiale s\u00f8tsakene fra det amerikanske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nEn forenklet versjon med kj\u00f8lt deig\n\n\n\nDenne versjonen tar en snarvei : kj\u00f8lt deig til amerikanske kjernemelkskjeks, i stedet for hjemmelaget gj\u00e6rdeig. Kjeksene skilles fra hverandre, deles i fire, rulles i kanelsukker, legges i den smurte formen og toppes med sm\u00f8r og brunt sukker. I ovnen hever de, blir myke og klissete. Resultatet er et s\u00f8tt brytebr\u00f8d som serveres varmt og plukkes fra hverandre med fingrene, med f\u00e5 ingredienser og en enkel framgangsm\u00e5te, i samme lettvinte stil som andre brunchklassikere som amerikanske pannekaker.\n\n\n\nHovedingrediensene i monkey bread\n\n\n\nKj\u00f8lt deig til amerikanske kjernemelkskjeks er en rask og m\u00f8r base som er enkel \u00e5 dele i sm\u00e5 biter. Sukker blandet med kanel dekker bitene og bidrar til den gylne overflaten. Kanelen gir den varme, karakteristiske duften ; vil du l\u00e6re mer om ulike typer, kan du lese om kinesisk kanel.\n\n\n\nUsaltet sm\u00f8r, smeltet sammen med m\u00f8rkt brunt sukker, blir til glasuren som siger ned mellom bitene og blir blank under stekingen. Det brune sukkeret gir dype karamelltoner og binder bitene sammen. Et tynt lag sm\u00f8r i formen gj\u00f8r baksten lettere \u00e5 hvelve ut og bevarer den karamelliserte kransen.\n\n\n\nHvis du vil ha en mer klassisk dessert : New York-ostekake\n\n\n\nTilsetninger, tekstur og servering\n\n\n\nGrunnoppskriften er enkel \u00e5 variere : pekann\u00f8tter eller valn\u00f8tter for litt crunch, sjokoladebiter for smeltende lommer og r\u00f8de b\u00e6r for friske, syrlige innslag. I samme gate kan du ogs\u00e5 hente inspirasjon fra amerikanske brownies eller amerikanske cookies med sjokolade og n\u00f8tter. Har du ikke kj\u00f8lt kjeksdeig, kan du bruke briochedeig i sm\u00e5 biter i stedet, enda m\u00f8rere og ikke ulikt amerikanske cinnamon rolls.\n\n\n\nMonkey bread smaker best lunkent. La det avkj\u00f8les i omtrent ti minutter p\u00e5 rist, og la det deretter hvile noen minutter til etter at det er hvelvet ut, s\u00e5 karamellen f\u00e5r satt seg. Sett gjerne et brett under formen for \u00e5 fange opp glasuren som renner over. Det passer like godt til frokost som til brunch eller ettermiddagskaffe, med den samme hyggelige, delbare f\u00f8lelsen som amerikansk gulrotkake.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk amerikansk monkey bread\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDeig3 ruller buttermilk-kjeksdeig (kj\u00f8lt (ca. 460 g per rull))Kanelsukker200 g sukker1 spiseskje malt kanelSm\u00f8rkaramell225 g usaltet sm\u00f8r165 g brunt sukker (tettpakket)\t\n\t\n\t\tFremgangsm\u00e5teForvarm ovnen til 180 \u00b0C.Skill deigstykkene fra hverandre og del hvert stykke i fire.Legg bitene i en stor frysepose, tilsett sukker og kanel, lukk posen og rist til alt er jevnt dekket (jobb i flere omganger om n\u00f8dvendig).Sm\u00f8r en savarin- eller bundtform p\u00e5 25 cm lett, og legg de kaneldekkede bitene i formen.Ha sm\u00f8r og brunt sukker i en liten kjele.Varm opp over middels varme og r\u00f8r av og til, til blandingen koker og sm\u00f8ret er helt smeltet.Hell den varme blandingen over deigbitene.Stek i 40\u201345 minutter, til toppen er pent gyllenbrun.La avkj\u00f8les p\u00e5 rist i 10 minutter, og hvelv deretter over p\u00e5 et serveringsfat.La hvile i noen minutter og server lun.\t\n\t\n\t\tHar du ikke amerikansk kj\u00f8leskapsdeig til kjeks, kan du bruke briochedeig sk\u00e5ret i biter. Tips: Sett et stekebrett under formen for enklere rengj\u00f8ring, eller brun sm\u00f8ret f\u00f8rst for ekstra smak.\nVarier gjerne med r\u00f8de b\u00e6r, sjokoladebiter eller n\u00f8tter.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}