{"id":159803,"title":"Autentiske amerikanske bl\u00e5b\u00e6rmuffins","modified":"2026-07-20T16:19:35+02:00","plain":"H\u00f8ye, hvelvede muffins, fulle av bl\u00e5b\u00e6r og toppet med en spr\u00f8 sukkerskorpe, slik de ble servert hos Jordan Marsh i Boston.\n\n\n\nF\u00f8rst biter du gjennom sukkerskorpen, som knaser f\u00f8r den gir etter for en m\u00f8r, vaniljeduftende krumme med bl\u00e5fiolette striper. Bl\u00e5b\u00e6rene er overalt, saftige og lett syrlige, og den gyllenbrune toppen flyter nesten over formen. Dette er muffinsen for s\u00f8ndagsmorgen \u2013 den du spiser mens den fortsatt er lunken, med den s\u00f8te skorpen som klistrer seg litt til fingrene.\n\n\n\nEn annen morgenklassiker, saftig og aromatisk : bananbr\u00f8d\n\n\n\nBl\u00e5b\u00e6rmuffins \u2013 hva er det ?\n\n\n\nEn bl\u00e5b\u00e6rmuffins er et lite amerikansk bakverk bakt med bakepulver, med saftig krumme og en lett spr\u00f8 topp. Denne versjonen, inspirert av varehuset Jordan Marsh i Boston, byr p\u00e5 en fyldig r\u00f8re, rikelig med b\u00e6r og et tynt lag sukker rett f\u00f8r steking. Den h\u00f8rer hjemme i samme kategori som annen myk frokostbakst, som amerikanske pannekaker.\n\n\n\nDe frosne bl\u00e5b\u00e6rene tines f\u00f8r de vendes inn i r\u00f8ren. En del knuses for \u00e5 farge r\u00f8ren bl\u00e5fiolett, mens resten f\u00e5r v\u00e6re hele. Sm\u00f8ret gir god smak, og et vegetabilsk fett av typen shortening hjelper muffinsene med \u00e5 holde den fine, hvelvede formen.\n\n\n\nMuffinsene fra Jordan Marsh\n\n\n\nOppskriften stammer fra varehuset Jordan Marsh i Boston, kjent for muffinsene sine med h\u00f8y topp og s\u00f8t skorpe. Kjennetegnet deres er en fruktrik r\u00f8re, noen f\u00e5 knuste bl\u00e5b\u00e6r som setter farge p\u00e5 krummen, og et lag sukker str\u00f8dd over f\u00f8r steking. En annen viktig detalj : Man fyller bare 10 former av 12, noe som gir flotte, fyldige topper.\n\n\n\nVil du ha en frokost \u00e5 dele, kan du pr\u00f8ve monkey bread\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene i muffinsene\n\n\n\nR\u00f8ren kombinerer to typer fett : usaltet sm\u00f8r for den runde, sm\u00f8raktige smaken og vegetabilsk shortening, som hjelper muffinsene med \u00e5 holde fasongen. Sukkeret gir farge og gj\u00f8r krummen m\u00f8r, eggene binder og gir struktur, og vaniljen runder av smaken og fremhever bl\u00e5b\u00e6rene.\n\n\n\nMelblandingen bestemmer teksturen : kakemel gir en fin og m\u00f8r krumme, mens et mel med mer gluten hjelper toppen med \u00e5 l\u00f8fte seg. Bakepulveret s\u00f8rger for den karakteristiske hevingen, saltet balanserer, og helmelk tilf\u00f8rer r\u00f8ren fuktighet. De tinte bl\u00e5b\u00e6rene gir b\u00e5de smak, saftighet og farge.\n\n\n\nDet siste grepet gj\u00f8r hele forskjellen : To spiseskjeer sukker str\u00f8dd over toppene f\u00f8r steking danner den spr\u00f8 skorpen som er typisk for Jordan Marsh-muffins.\n\n\n\nTekstur og steking\n\n\n\nEr du ute etter en mer klassisk dessert : New York-ostekake\n\n\n\nDen gener\u00f8se st\u00f8rrelsen skyldes fordelingen : Du fyller bare 10 former i et brett med 12, slik at du f\u00e5r h\u00f8ye, fyldige topper. Muffinsene stekes i to etapper: f\u00f8rst h\u00f8y varme for \u00e5 f\u00e5 hevingen godt i gang, deretter lavere varme s\u00e5 de blir gjennomstekte uten at krummen t\u00f8rker ut.\n\n\n\nBl\u00e5b\u00e6rene krever litt omtanke : En liten del knuses for \u00e5 farge r\u00f8ren, mens resten f\u00e5r renne av seg litt f\u00f8r de vendes i litt mel og r\u00f8res inn, s\u00e5 de ikke synker til bunns. Bland r\u00f8ren bare s\u00e5 vidt til den er jevn \u2013 ikke mer \u2013 ellers kan muffinsene bli kompakte.\n\n\n\n\n\n\tEkte amerikanske bl\u00e5b\u00e6rmuffins\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 spiseskjeer usaltet sm\u00f8r (romtemperert)4 spiseskjeer vegetabilsk matfett (shortening)200 g sukker2 egg1 teskje vaniljeekstrakt375 g frosne bl\u00e5b\u00e6r (tinte)120 g kakemel130 g proteinrikt hvetemel0.5 teskje salt2 teskjeer bakepulver120 ml helmelk2 spiseskjeer sukker (til topping)\t\n\t\n\t\tTilberedningForvarm ovnen til 200 \u00b0C, og plasser risten midt i ovnen.Gj\u00f8r klar en muffinsform med 12 hull, men fyll bare 10 av dem. Sm\u00f8r oversiden av formen lett, og sett i papirformer.Pisk sm\u00f8r og vegetabilsk matfett med flatvisp i 1 minutt.Tilsett sukkeret, og pisk p\u00e5 middels hastighet i ca. 1 minutt.Tilsett eggene ett om gangen mens du pisker p\u00e5 middels hastighet. Pisk deretter videre i ca. 2 minutter og 30 sekunder for \u00e5 f\u00e5 inn luft i r\u00f8ren.Tilsett vaniljeekstrakten, og pisk raskt sammen.Ta ut ca. 75 g bl\u00e5b\u00e6r, mos dem og sett dem til side.Hell av litt av saften fra de resterende bl\u00e5b\u00e6rene, ca. 60 ml, men la litt v\u00e6re igjen.Dryss de hele bl\u00e5b\u00e6rene med 2 spiseskjeer av melet fra blandingen, og vend dem forsiktig s\u00e5 de blir jevnt dekket.Bland de to meltypene med salt og bakepulver.Tilsett melblandingen og melken vekselvis mens mikseren g\u00e5r, og r\u00f8r bare til alt akkurat er blandet.Ta bollen ut av mikseren, og vend inn de moste bl\u00e5b\u00e6rene, deretter de hele bl\u00e5b\u00e6rene med saften.Fordel r\u00f8ren i de 10 hullene med en isskje, og lag rause topper.Str\u00f8 de 2 spiseskjeene sukker over muffinsene.Sett formen rett i ovnen, og stek i 5 minutter p\u00e5 200 \u00b0C.Senk temperaturen til 190 \u00b0C, og stek videre i 20 minutter. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke oversteke dem.La muffinsene avkj\u00f8les p\u00e5 rist.L\u00f8sne muffinsene forsiktig fra formen.\t\n\t\n\t\tEn oppskrift fra varehuset Jordan Marsh i Boston, ber\u00f8mt for sine muffins med h\u00f8ye topper og spr\u00f8 sukkerskorpe.\nBlandingen av sm\u00f8r og vegetabilsk matfett gir rik smak samtidig som muffinsene holder fasongen godt.\nN\u00e5r du moser en del av bl\u00e5b\u00e6rene, f\u00e5r r\u00f8ren en vakker bl\u00e5fiolett farge.\nSukkeret p\u00e5 toppen danner en spr\u00f8, knasende skorpe. R\u00f8r ikke r\u00f8ren for mye, ellers kan muffinsene bli tunge og seige.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=159803"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/159803\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=159803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=159803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=159803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}