{"id":156374,"title":"Thailandsk svinesalat \u2013 Moo Nam Tok","modified":"2026-07-18T02:29:04+02:00","plain":"Nyt essensen av det thailandske kj\u00f8kkenet med Moo Nam Tok, en uimotst\u00e5elig tradisjonell salat med svinekj\u00f8tt, aromatiske urter, ristet rispulver og en spicy dressing med fiskesaus. En uunnv\u00e6rlig smaksopplevelse for deg som elsker eksotiske smaker\n\n\n\nHva er Moo Nam Tok?\n\n\n\nUttrykket \u00ab\u00a0Nam tok\u00a0\u00bb p\u00e5 thai betyr \u00ab\u00a0foss\u00a0\u00bb, men i denne deilige oppskriften viser det til den smakfulle kj\u00f8ttsaften som renner ut av kj\u00f8ttet mens det steker. Noen ganger kan du ogs\u00e5 st\u00f8te p\u00e5 denne eksotiske salaten under det stemningsfulle navnet \u00ab\u00a0fossesalat\u00a0\u00bb.\n\n\n\nSer den ikke fantastisk ut?\n\n\n\nDenne salaten lages som oftest med grillet kj\u00f8tt, enten storfekj\u00f8tt, svinekj\u00f8tt som i v\u00e5r variant av Moo Nam Tok, eller til og med fj\u00e6rkre. Jeg har tilpasset den til steking i panne innend\u00f8rs, noe som reduserer steketiden betraktelig.\n\n\n\nInspirert av smakene fra Isan-regionen i Thailand, gjenspeiler denne oppskriften p\u00e5 grillet svinesalat de kulinariske p\u00e5virkningene i omr\u00e5det, som ligger tett opptil det laotiske kj\u00f8kkenet og khmermaten fra Kambodsja. Her finner du rikelig med grillet kj\u00f8tt, sterke salater og lette buljonger.\n\n\n\n\n\n\n\nTradisjonelt serveres Moo Nam Tok med kleberis. Men den smaker ogs\u00e5 nydelig med hvit ris, eller helt alene, hvis du vil ha en eksplosjon av autentiske smaker.\n\n\n\nHvilket stykke svinekj\u00f8tt passer best i thailandsk svinesalat?\n\n\n\nHvis du velger \u00e5 grille svinekj\u00f8ttet (mer enn 25 minutters steketid), brukes tradisjonelt nakkekam. Til denne oppskriften foretrekker jeg svinespiringue (et godt marmorert stykke n\u00e6r skulderen), slik som i min japanske shogayaki\n\n\n\nUansett hva du velger, m\u00e5 du bruke et godt marmorert stykke, ellers blir kj\u00f8ttet for t\u00f8rt.\n\n\n\nHvorfor ristet kleberispulver, khao khua, er s\u00e5 viktig\n\n\n\nHar du noen gang lurt p\u00e5 hva det er som gir thailandske retter den spennende teksturen og de r\u00f8ykaktige, n\u00f8tteaktige tonene?\n\n\n\nDet er ristet rispulver, ogs\u00e5 kjent som khao khua i Thailand. Dette pulveret lages ved \u00e5 riste r\u00e5 kleberis forsiktig i en t\u00f8rr panne og deretter male det til et grovt pulver.\n\n\n\nDenne viktige ingrediensen finner du i en rekke thailandske og laotiske retter, inkludert den ber\u00f8mte gr\u00e5tende tiger-biffen, men ogs\u00e5 i dippsauser som nam jim og i supper. Khao khua spiller en n\u00f8kkelrolle ved \u00e5 binde ingrediensene, tilf\u00f8re tekstur og gi supper og sauser mer fylde.\n\n\n\nRistet kleberis som males til pulver\n\n\n\nSelv om du kan kj\u00f8pe ferdig ristet rispulver i asiatiske butikker, er det utrolig enkelt \u00e5 lage det selv. Dessuten er aromaen som fyller kj\u00f8kkenet mens kleberisen ristes, rett og slett uimotst\u00e5elig.\n\n\n\nHovedingrediensene i Moo Nam Tok\n\n\n\nFiskesaus: Helt avgj\u00f8rende i det thailandske kj\u00f8kkenet. Den brukes b\u00e5de i marinaden og i dressingen. Velg en god kvalitet, s\u00e6rlig til dressingen.\n\n\n\nLime: Med sin friske, syrlige smak passer den perfekt i en dressing basert p\u00e5 fiskesaus.\n\n\n\nChili: Juster styrken etter smak! I denne oppskriften erstatter t\u00f8rkede chiliflak fersk chili og gir dressingen en subtil hete.\n\n\n\nPalmesukker: Enten du har brunt sukker eller palmesukker, fungerer begge deler fint for \u00e5 balansere marinaden og dressingen. Bruk gjerne varianten som selges som \u00abkokossukker\u00bb, siden den er langt enklere \u00e5 jobbe med.\n\n\n\nR\u00f8dl\u00f8k: For ekstra tekstur og et lett krydret preg kan du bruke enten sjalottl\u00f8k eller r\u00f8dl\u00f8k.\n\n\n\nMynte: Denne urten tilf\u00f8rer friskhet og en livlig gr\u00f8nn farge til salaten.\n\n\n\nKoriander: Tradisjonelt brukes korianderr\u00f8tter for sin intense smak, s\u00e6rlig i marinader. Men som i min oppskrift p\u00e5 Moo Ping, kan korianderstilker v\u00e6re en utmerket erstatning. Bladene brukes derimot i selve salaten.\n\n\n\nKleberis: Denne ristypen blir klebrig n\u00e5r den er kokt, og er mindre luftig enn jasminris. Den brukes ofte i thailandske desserter og f\u00e5s i asiatiske butikker. Her finner du slik koker du kleberis\n\n\n\nSvinekj\u00f8tt: Velg godt marmorerte stykker som ikke er for tykke, s\u00e5 g\u00e5r stekingen raskere.\n\n\n\n\n\n\tThai-salat med svinekj\u00f8tt \u2013 moo nam tok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tIngredienser til svinekj\u00f8ttet400 g svinebifferMarinade1 spiseskje fiskesaus1 spiseskje palmesukkerstilker koriander0.5 teskje hvit pepperIngredienser til salaten1 spiseskje r\u00e5 kleberis0.5 r\u00f8dl\u00f8k1 h\u00e5ndfull mynteblader40 g koriander (Bruk bare bladene, og spar stilkene til marinaden.)2 stilker v\u00e5rl\u00f8kIngredienser til dressingen3 spiseskjeer fiskesaus1 spiseskje palmesukker1 teskje chiliflak2 teskjeer limesaft\t\n\t\n\t\tFremgangsm\u00e5te for svinekj\u00f8ttetBland ingrediensene til marinaden i en bolle.Mariner kj\u00f8ttet i 20 minutter.Varm opp pannen p\u00e5 middels h\u00f8y varme med litt olje i bunnen.Stek svinekj\u00f8ttet p\u00e5 begge sider til det er gjennomstekt og lett svidd i kantene, cirka 5 minutter per side.La kj\u00f8ttet hvile f\u00f8r du skj\u00e6rer det i tynne skiver.Fremgangsm\u00e5te for salatenRist den r\u00e5 kleberisen i en t\u00f8rr panne til den er gyllen.Ta den ristede risen ut av pannen og knus den i morter til et grovt pulver.Skj\u00e6r r\u00f8dl\u00f8ken i tynne halvm\u00e5ner.Skyll og grovhakk mynte- og korianderbladene.Finhakk v\u00e5rl\u00f8ken.Fremgangsm\u00e5te for dressingenBland alle ingrediensene til dressingen i en bolle.Smak til dressingen.Sett sammen salatenBland alt i en stor bolle, og vend inn koriander, mynte, v\u00e5rl\u00f8k og r\u00f8dl\u00f8k.Legg salaten over p\u00e5 et stort fat og server.\t\n\t\n\t\tTopp gjerne retten med grovhakkede pean\u00f8tter.\nDenne retten kan ogs\u00e5 lages med andre typer kj\u00f8tt, som kylling eller storfekj\u00f8tt.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaisemoo nam tok, Salade de porc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156374\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}