{"id":156362,"title":"Kyllingrillettes","modified":"2026-07-18T02:28:55+02:00","plain":"Hva er rillettes? \n\n\n\nSp\u00f8rsm\u00e5let kan virke litt dumt, men sannheten er at n\u00e5r man f\u00f8rst vet hva rillettes er og hvilke grunnprinsipper som ligger bak, \u00e5pner det seg en hel verden av kyllingrillettes, anderillettes, svinerillettes og mye mer. Og det er jo vakkert. \n\n\n\nI bunn og grunn er rillettes en gammel metode for \u00e5 konservere kj\u00f8tt ved \u00e5 la det sm\u00e5koke i fett lenge nok til at det meste av v\u00e6sken har fordampet. Som en bonus blir kj\u00f8ttet helt utrolig smakfullt etterp\u00e5.\n\n\n\nDe deilige kyllingrillettene som st\u00e5r og sm\u00e5koker\n\n\n\nEr kyllingrillettes sunt? \n\n\n\nDette er mitt motto: Hvorfor kj\u00f8pe ultraprosessert mat n\u00e5r vi kan lage den selv? Ikke nok med det: Hjemmelagde rillettes kan til og med ha en positiv effekt p\u00e5 helsen. \n\n\n\nN\u00e6ringsinnhold i rillettes\n\n\n\nNettstedet Medisite oppgir f\u00f8lgende informasjon: \n\n\n\nRillettes best\u00e5r av 50 % fett. Likevel er omtrent halvparten umettede fettsyrer, som er gunstige for hjerte- og karsystemet. \n\n\n\nPer 100 g inneholder de 15 g protein.\n\n\n\nDe inneholder mindre kolesterol enn egg og de fleste typer kj\u00f8tt.\n\n\n\nLa oss ikke p\u00e5st\u00e5 at hjemmelagde rillettes er helsekost… men med tanke p\u00e5 hvor enkle de er \u00e5 lage og hvor fantastisk gode de smaker, er de absolutt verdt det. Og de er uansett et bedre valg enn industrivariantene.\n\n\n\nOppskrift p\u00e5 kyllingrillettes\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med kyllingrillettes\n\n\n\nBruk utbeinede l\u00e5r eller overl\u00e5r. Kj\u00f8ttet gir langt mer smak.\n\n\n\nBehold skinnet! Det gir rillettene en bedre tekstur.\n\n\n\nDu trenger ikke \u00e5 skj\u00e6re kj\u00f8ttet i biter, med mindre det ikke f\u00e5r plass i gryten; her er det lov \u00e5 v\u00e6re litt lat. Kyllingrillettes er ikke bare nydelige, de er ogs\u00e5 enkle \u00e5 lage uten altfor mye styr. \n\n\n\nIkke undervurder stekesjyen; den er helt avgj\u00f8rende for sluttresultatet. Dette trinnet m\u00e5 du alts\u00e5 ikke hoppe over, selv om det betyr en ekstra bolle \u00e5 vaske.\n\n\n\n\n\n\tKyllingrillettes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg utbenet kyllingkj\u00f8tt10 g salt4 kvister timian2 kvister rosmarin1 klype pepper4 fedd hvitl\u00f8k (skrelt)400 g svinefett eller annet animalsk fett (storfe, and, g\u00e5s, ...) 1 glass vann (begynn med et halvt glass, og sjekk at kj\u00f8ttet er dekket n\u00e5r fettet har smeltet)\t\n\t\n\t\t Ha alle ingrediensene i en kjele og sett den p\u00e5 lav varme (3 av 10) La det sm\u00e5koke i 4\u20135 timer uten lokk Sl\u00e5 av varmen, ta ut urtene og kast dem Ta kj\u00f8ttet ut av kjelen og riv det opp i en stor bolle I kjelen vil du se to lag: \u00f8verst ligger fettet, mens den m\u00f8rke sjyen legger seg i bunnen. Smak p\u00e5 sjyen \u2013 den er full av smak, og den vil vi ta vare p\u00e5!  Finn fram en egen bolle, og \u00f8s forsiktig av s\u00e5 mye som mulig av fettet fra overflaten, slik at det stort sett bare er sjyen igjen i kjelenDet gj\u00f8r ingenting om litt fett blir igjen. Hell resten av innholdet i kjelen over i bollen med kyllingen og bland godt. Rilletteblandingen er klar! Fyll p\u00e5 glass: Klargj\u00f8r syltet\u00f8yglass eller andre lufttette beholdere, og legg lagvis i to spiseskjeer rilletteblanding og \u00e9n spiseskje rent fett (det som ble brukt under kokingen og som ligger i bollen du satte til side) til glasset er fullt. S\u00f8rg for \u00e5 avslutte med et lag fett.  Lukk glassene godt og oppbevar dem i kj\u00f8leskapet i opptil 2 uker, med mindre du kan sterilisere glass\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCharcuterieFran\u00e7aise\t\n\n\n\n\n\nEtter en s\u00e5 god aperitiff, hvorfor ikke fortsette med en gratinert l\u00f8ksuppe?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}