{"id":146749,"title":"Seitan \u2013 hva er det?","modified":"2026-06-24T19:35:05+02:00","plain":"\u00abHvetekj\u00f8tt\u00bb har eksistert i \u00e5rhundrer, selv om navnet \u00abseitan\u00bb (uttales SAY-tan) er en mye nyere oppfinnelse. Selv om det lages av hvete, har seitan lite til felles med mel eller br\u00f8d. \n\n\n\nSeitan ble gjort kjent av buddhistmunker, og ble f\u00f8rst brukt i kinesisk og japansk kj\u00f8kken f\u00f8r den n\u00e5 finnes over hele verden i takt med veganismens fremvekst.\n\n\n\nSeitan blir overraskende lik kj\u00f8tt i utseende og tekstur n\u00e5r den tilberedes, noe som gj\u00f8r den til en sv\u00e6rt popul\u00e6r kj\u00f8tterstatning for vegetarianere og veganere. Den kalles ogs\u00e5 gluten, hveteprotein eller hvetegluten.\n\n\n\nEn lekker burger laget av seitan\n\n\n\nHva er seitan?\n\n\n\nSeitan er grunnlaget for mange ferdigkj\u00f8pte vegetarprodukter, som kj\u00f8ttfrie wienerp\u00f8lser, falsk bacon og mer. Du finner den vanligvis i ulike varianter, for eksempel malt, i skiver eller i strimler. \n\n\n\nSeitan kan lages for h\u00e5nd ved bruk av enten fullkornshvetemel (som er en sv\u00e6rt arbeidskrevende prosess) eller hvetegluten (som er en mye enklere prosess). Den lages ved \u00e5 skylle ut stivelsen fra hvetedeigen, slik at bare glutenet blir igjen, som er sv\u00e6rt proteinrikt.\n\n\n\nHvordan smaker seitan?\n\n\n\nSeitan har en ganske smakfull karakter, noks\u00e5 lik mild kylling eller sopp. Seitan har en mild smak i seg selv, men kan ta opp mye mer smak fra ulike oppskrifter. Du kan for eksempel bruke den i stedet for kylling i mine kyllingbiter med hvitl\u00f8k og honning\n\n\n\n\n\n\n\nSeitans popularitet skyldes mer teksturen enn smaken. Dette gjelder spesielt sammenlignet med andre alternativer, som tofu eller tempeh, som ikke har en \u00abkj\u00f8ttaktig\u00bb tekstur.\n\n\n\nHvordan tilberede seitan?\n\n\n\nEnten du lager den selv eller kj\u00f8per den ferdig, m\u00e5 seitan alltid tilberedes for \u00e5 kunne brukes i et vegetarisk eller vegansk m\u00e5ltid. En rask omgang i stekepannen med litt tamari, soyasaus eller nama shoyu er \u00e9n m\u00e5te \u00e5 tilberede seitanen p\u00e5. Du kan la den putre med litt karripulver og toppe den med n\u00e6ringsgj\u00e6r for en god rett.\n\n\n\nSeitan er utmerket grillet, enten p\u00e5 utegrill eller i en grillpanne innend\u00f8rs. Pensle den ganske enkelt med din favoritt-barbecuesaus og varm den opp. En barbecue-seitansandwich er et deilig og morsomt alternativ til grillfesten.\n\n\n\nSeitan putret i en saus\n\n\n\nDu kan tilsette seitan i nesten alle oppskrifter p\u00e5 vegetarisk karri, eller legge biter i en suppe eller en gryte for et plantebasert proteintilskudd. N\u00e5r du f\u00f8rst har begynt, vil du oppdage mange kreative m\u00e5ter \u00e5 bruke seitan p\u00e5 i ditt vegetariske og veganske kj\u00f8kken.\n\n\n\nHvordan oppbevare seitan?\n\n\n\nDu kan oppbevare hjemmelaget seitan i kj\u00f8leskapet i noen dager; se etter en utl\u00f8psdato p\u00e5 pakker kj\u00f8pt i butikken. Du kan ogs\u00e5 fryse ferdiglaget seitan i opptil tre m\u00e5neder.\n\n\n\nSeitan vs. tempeh\n\n\n\nSelv om seitan og tempeh har lignende bruksomr\u00e5der, skiller de to produktene seg fra hverandre p\u00e5 viktige m\u00e5ter. Mest av alt lages seitan av hvete, s\u00e5 den inneholder gluten, i motsetning til tempeh, som er et soyabasert produkt, noe som gj\u00f8r den til en egnet ingrediens i glutenfri matlaging. Tempeh er fermentert, s\u00e5 den er lettere \u00e5 ford\u00f8ye selv for personer som ikke har glutenintoleranse.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146749","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146749"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146749\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146749"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146749"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146749"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}