{"id":146699,"title":"Lotusrot \u2013 hva er det egentlig?","modified":"2026-06-24T19:35:03+02:00","plain":"Hva er lotusrot? \n\n\n\nLotusrot er en ingrediens som er sv\u00e6rt mye brukt i kinesisk mat, og som vanligvis plasseres i gr\u00f8nnsakskategorien. Egentlig er det stilken som forbinder lotusblomsten ved overflaten med bunnen av dammer og elver. Roten er sv\u00e6rt tykk og best\u00e5r av segmenter. Visuelt ser den litt ut som en rekke sm\u00e5 p\u00f8lser. \n\n\n\nLotusroten har et r\u00f8dbrunt skall p\u00e5 utsiden og et kremaktig hvitt kj\u00f8tt p\u00e5 innsiden, litt som en r\u00e5 potet. N\u00e5r du skj\u00e6rer den, vil du se at skiven er fylt med flere geometriske hull. \n\n\n\n\n\n\n\nTeksturen er spr\u00f8 n\u00e5r man wokker den, og m\u00f8r n\u00e5r man koker den, mens smaken er ganske mild og frisk. R\u00e5 gj\u00f8r det h\u00f8ye vanninnholdet den ganske forfriskende. Det er et matprodukt som er sv\u00e6rt rikt p\u00e5 fiber og inneholder masse andre sunne n\u00e6ringsstoffer! \n\n\n\n\nLotusrotens opprinnelse\n\n\n\nDette er et matprodukt som allerede har flere hundre \u00e5rs historie! En legende forteller at det var He Xiangu, en av de \u00e5tte ud\u00f8delige i kinesisk mytologi, som en dag skal ha brakt lotusblomsten til byen Jingtang i provinsen Guangzhou. \n\n\n\nLandsbyen sultet etter d\u00e5rlige avlinger. Etter \u00e5 ha plantet lotusfr\u00f8ene, fikk landsbyboerne rikelige avlinger av en plante som vokser av seg selv og fornyer seg hvert \u00e5r \u2026 Minner det deg ikke om oppdagelsen av poteten i Frankrike \u2026?\n\n\n\n\nHvor kj\u00f8per man lotusrot?\n\n\n\nFersk lotusrot finner man lettest i asiatiske matbutikker, om vinteren, som er tiden den h\u00f8stes. For \u00e5 finne de gode eksemplarene anbefaler jeg deg \u00e5 lete etter lotusr\u00f8tter som er faste, tunge og har et skall uten sprekker, hull eller myke punkter. \n\n\n\nMan kan ogs\u00e5 finne lotusrot utenom sesongen, men i andre former: hermetisert, syltet, t\u00f8rket eller i frosne skiver. \n\n\n\nLotusr\u00f8tter i salat\n\n\n\nHvordan oppbevare lotusrot? \n\n\n\nHer snakker vi om \u00e5 oppbevare ferske lotusr\u00f8tter. S\u00e5 lenge den ikke er skrelt, kan du oppbevare lotusroten i en fuktig klut i kj\u00f8leskapet i opptil to uker. Hvis du har igjen skiver fra en oppskrift, ikke kast dem! \n\n\n\nDu kan oppbevare dem til en kommende rett i en lufttett beholder, fortsatt i kj\u00f8leskapet. Men de b\u00f8r brukes s\u00e5 snart som mulig! Du kan alltid forlenge holdbarheten litt ved \u00e5 legge dem i lett syrnet vann (med litt eddik eller sitronsaft for eksempel). \n\n\n\nKaramelliserte lotusr\u00f8tter servert p\u00e5 spyd\n\n\n\nDe ulike sortene av lotusrot\n\n\n\nEkspertene forklarer at det finnes mer enn 300 typer spiselig lotusrot, men de er stort sett ganske like. Grovt sett kan man finne tre litt forskjellige typer lotusrot,  :\n\n\n\n\nLotusr\u00f8tter med syv hull: n\u00e5r du skj\u00e6rer en rot og teller syv hull i skiven, bruk den heller til supper, for den er s\u00f8tere.\n\n\n\nLotusr\u00f8tter med ni hull: hvis du derimot teller ni hull, foresl\u00e5r jeg heller at du bruker dem til marinering for \u00e5 ha i en wok, eller bare r\u00e5 i en salat.\n\n\n\nJingtang-lotusr\u00f8tter: ikke n\u00e5r det gjelder hullene denne gangen, men utseendet: hvis du finner r\u00f8tter som er lengre og tynnere enn de andre, dreier det seg sannsynligvis om en sv\u00e6rt ettertraktet sort lotusrot. \n\n\n\n\nLotusrot i asiatisk matlaging\n\n\n\nDen mest klassiske bruken av lotusr\u00f8tter er som gr\u00f8nnsakstilbeh\u00f8r. For \u00e5 gj\u00f8re dette wokker du rotskivene sammen med de andre matvarene dine: den s\u00f8te smaken deres vil ta opp smaken av det de tilberedes med. Fortsatt tilberedt kan du ha den i en buljong. I s\u00e5 fall tilsetter du den mot slutten av tilberedningen s\u00e5 den ikke blir til gr\u00f8t!\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 spise den r\u00e5. Det passer veldig godt til en salat, et gr\u00f8nnsaksfat eller til og med i en sandwich. Legg likevel skivene raskt i litt surt vann f\u00f8r du har dem i, det fjerner litt av bitterheten deres!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146699"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146699\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}