{"id":146524,"title":"Taro, hva er det?","modified":"2026-06-17T21:43:56+02:00","plain":"Hva er taro? \n\n\n\nTaro er en underjordisk gr\u00f8nnsak som kommer fra en fler\u00e5rig plante som er vitenskapelig kjent under navnet Colocasia esculenta. Plantens rot er egentlig ikke en rot, men en knoll eller et stengelknoll \u2013 en slags oppsvulmet underjordisk stengel omgitt av skjell. \n\n\n\nDenne sylindriske eller kuleformede knollen har et brunt og h\u00e5rete skall og produserer store gr\u00f8nne blader, hjerteformede eller noen ganger pilformede. Disse to organene er, selv om de er giftige, spiselige forutsatt at de er godt kokt. \n\n\n\nDet finnes to hovedarter av taro: Eddo (eller Eddoe) og Dachine (eller Dasheen). \n\n\n\nEddo omfatter taroer med sm\u00e5 knoller (fra 150 til 300 gram) som har et hvitt, t\u00f8rt fruktkj\u00f8tt og en jordaktig og lett syrlig smak. \n\n\n\n\n\n\n\nDachine tilsvarer taroer med store knoller (fra 1 til 2 kilo) med et mykt, hvitt fruktkj\u00f8tt med fiolette \u00e5rer og en s\u00f8t smak som ligner p\u00e5 hasseln\u00f8tter. \n\n\n\nI S\u00f8r-Amerika finnes det ogs\u00e5 Malanga-taroen som ligner p\u00e5 den f\u00f8rste arten, men som har en lengre knoll, en hasseln\u00f8ttsmak og et mer spr\u00f8tt fruktkj\u00f8tt i ulike farger (hvitt, gult, rosa eller fiolett).\n\n\n\nTaroens opprinnelse\n\n\n\nTaro kommer sannsynligvis opprinnelig fra S\u00f8r\u00f8st-Asia. Den skal v\u00e6re en av verdens eldste dyrkede matplanter: man har funnet fr\u00f8ene dens p\u00e5 steinverkt\u00f8y som dateres til for 28 000 til 20 000 \u00e5r siden p\u00e5 Salomon\u00f8yene. I dag er det mulig \u00e5 dyrke taro i de tropiske omr\u00e5dene i Asia, Afrika, Oseania og i Karibia. \n\n\n\n\n\n\n\nP\u00e5 Hawaii regnes denne gr\u00f8nnsaken som innbyggernes hellige forfar, fordi den for mer enn 500 \u00e5r siden reddet livet til polyneserne som innvandret til denne \u00f8ya, som da hadde f\u00e5 spiselige planter.\n\n\n\nHvordan dyrkes taro?\n\n\n\nFor dyrking av taro kan man velge \u00e5 bruke fr\u00f8ene dens eller skuddene som vokser ut fra knollene. I praksis fjerner man de unge skuddene som utvikler seg fra en sentral knoll, og deretter planter man dem. Disse skuddene blir senere nye taroplanter, som i sin tur gir opphav til andre planter.\n\n\n\nTaro trives spesielt godt i fuktige omr\u00e5der. Det er likevel mulig \u00e5 dyrke den i t\u00f8rrere omr\u00e5der ved hjelp av et vanningssystem. \n\n\n\nDet m\u00e5 imidlertid bemerkes at kvaliteten p\u00e5 taro dyrket under disse forholdene ikke kan m\u00e5le seg med taro fra fuktige omr\u00e5der. I t\u00f8rre omr\u00e5der har taroen nemlig en tendens til \u00e5 vokse saktere og f\u00e5 en t\u00f8rrere tekstur. Omvendt har taro som har hatt et fuktig milj\u00f8 en mykere og klissete tekstur.\n\n\n\nHvordan tilberede og lage taro p\u00e5 en trygg m\u00e5te? \n\n\n\nTil p\u00e5minnelse: r\u00e5 taroknoller er giftige og sv\u00e6rt farlige. De inneholder kalsiumoksalat som for\u00e5rsaker hudirritasjon n\u00e5r man tar p\u00e5 dem, samt svie, smerter og hevelser i munn og svelg n\u00e5r man spiser dem. V\u00e6r derfor p\u00e5 vakt under tilberedningen f\u00f8r koking.\n\n\n\n\n\n\n\nDu b\u00f8r f\u00f8rst bruke kj\u00f8kkenhansker n\u00e5r du skreller skallet p\u00e5 taroen. Deretter dypper du den i kaldt vann og vasker den for \u00e5 fjerne all skitt. Etterp\u00e5 kan du lage den som du vil.\n\n\n\nTaroknoller kan tilberedes p\u00e5 forskjellige m\u00e5ter: ved koking, dampkoking, sm\u00e5koking, fritering, grilling osv. \n\n\n\nV\u00e6r oppmerksom p\u00e5 at det tar lang tid f\u00f8r denne rotgr\u00f8nnsaken er helt gjennomkokt og m\u00f8r. Hvis du for eksempel \u00f8nsker \u00e5 koke den eller dampkoke den, vil det ta fra 20 til 30 minutter. Likeledes, hvis du vil bruke tarobladene, b\u00f8r du koke dem i 45 minutter og bytte vann halvveis i kokingen f\u00f8r du spiser dem.\n\n\n\nTaro i asiatisk matlaging\n\n\n\nI Asia kan taro brukes til \u00e5 lage mange deilige retter. \n\n\n\nDe mest popul\u00e6re er tarosupper: man skj\u00e6rer knollene i skiver eller terninger og koker dem sammen med annet kj\u00f8tt og gr\u00f8nnsaker. Oppskriftene varierer fra land til land. I det vietnamesiske kj\u00f8kkenet finnes det tarosuppe med reker og tarosuppe med vannspinat og and. \n\n\n\nI det japanske kj\u00f8kkenet lages taro med sopp og misopasta. I det koreanske kj\u00f8kkenet lages tarosuppen toran guk med oksekj\u00f8tt og t\u00f8rket fisk.\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 mulig \u00e5 sm\u00e5koke den. I India sm\u00e5kokes taro med karri. I Japan har man den ber\u00f8mte satoimo no nimono, taro sm\u00e5kokt med landets grunnleggende krydder som dashi, sake, soyasaus, mirin og litt sukker.\n\n\n\nI det kantonesiske og kinesiske kj\u00f8kkenet moser man taroen til en pasta etter dampkoking, slik vi gj\u00f8r med potetmos, og spiser den som et tilbeh\u00f8r eller bruker den til \u00e5 lage andre salte eller s\u00f8te retter. For eksempel blander man pastaen med krydret kvernet svinekj\u00f8tt for \u00e5 lage den sv\u00e6rt spr\u00f8 taroquenellen (wuhgok eller taro dumpling puff) stekt i panne, eller med glutin\u00f8st rismel for \u00e5 lage den friterte tarokaken som spises med svinekj\u00f8tt, sopp og p\u00f8lser.\n\n\n\nTil slutt kan s\u00f8t taropasta brukes som fyll i m\u00e5nekaker, dampede boller eller Banh cam. Den kan ogs\u00e5 formes til sm\u00e5 perler og kokes i sukkervann for \u00e5 bli en forfriskende dessert om sommeren. Og hvis du er fan av Bubble tea, m\u00e5 du smake p\u00e5 Bubble tea med taro!\n\n\n\n\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe taro?\n\n\n\nI dagligvarebutikker er taro vanligvis tilgjengelig som hele eller oppsk\u00e5rne knoller. Ved kj\u00f8p er det viktig \u00e5 sjekke kvaliteten p\u00e5 taroen ved \u00e5 unders\u00f8ke fargen p\u00e5 fruktkj\u00f8ttet. Hvis du ser brune \u00e5rer, kan det tyde p\u00e5 at taroen er bedervet.\n\n\n\nValget av hvilken type taro man skal kj\u00f8pe avhenger ogs\u00e5 av den planlagte bruken. Til s\u00f8te retter anbefales Dachine-taroer p\u00e5 grunn av deres s\u00e6regne smak. Hvis du planlegger \u00e5 lage chips eller andre oppskrifter som krever en t\u00f8rrere tekstur, vil Eddo eller Malanga v\u00e6re et bedre valg. Til supper eller gryteretter kan en hvilken som helst tarovariant brukes, avhengig av hvilken tekstur og smak du foretrekker.\n\n\n\nHvordan oppbevare taro?\n\n\n\nFor \u00e5 oppbevare hele taroknoller er det best \u00e5 holde dem p\u00e5 et kj\u00f8lig og t\u00f8rt sted. Unng\u00e5 \u00e5 lagre dem i kj\u00f8leskapet, fordi fuktigheten raskt kan gj\u00f8re dem myke og bedervet. N\u00e5r det gjelder skrelte eller oppsk\u00e5rne taroknoller, kan de oppbevares i en lufttett boks og settes i kj\u00f8leskapet. \n\n\n\nDet anbefales \u00e5 spise dem innen 3 til 4 dager etter at de er tilberedt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}