{"id":146476,"title":"Hva er sashimi?","modified":"2026-06-17T21:43:54+02:00","plain":"Hvis du pr\u00f8ver \u00e5 forst\u00e5 hva sashimi er, og om det er det samme som sushi, s\u00e5 ta det med ro \u2013 du er ikke alene om \u00e5 bli forvirret av disse store japanske klassikerne. Jeg har akkurat det du trenger. Jeg forklarer deg til og med hvordan du spiser det. (spoiler: det skal i munnen !)\n\n\n\nHva er sashimi egentlig?\n\n\n\nSashimi er en japansk rett best\u00e5ende av r\u00e5 matvarer sk\u00e5ret i tynne skiver, vanligvis fisk og sj\u00f8mat, men noen ganger ogs\u00e5 annet kj\u00f8tt.\n\n\n\nSashimi forveksles ofte med sushi, selv om de to er sv\u00e6rt forskjellige ting. Sushi lages med krydret og eddikbehandlet ris, enten formet i sm\u00e5 hauger og toppet med ingredienser som r\u00e5 eller kokt sj\u00f8mat, eller rullet inn i tangark kalt nori rundt fyll av r\u00e5 eller kokt sj\u00f8mat, gr\u00f8nnsaker og andre ingredienser.\n\n\n\n\n\n\n\nN\u00f8kkelen er alts\u00e5 at sushi alltid lages med ris, mens sashimi alltid bare er det r\u00e5 produktet alene.\n\n\n\nAvhengig av ingrediensen kan sashimi skj\u00e6res i ulike former, inkludert flate skiver, tynne strimler, rektangler, terninger eller diagonale skiver. En skarp kniv og up\u00e5klagelige knivferdigheter er avgj\u00f8rende for \u00e5 lage sashimi, slik at skivene blir jevne, ensartede og visuelt tiltalende. Dette aspektet er det viktigste \u2013 her har \u00abs\u00e5 lenge det smaker godt\u00bb ingen verdi\n\n\n\nI Japan kan sashimi, i tillegg til fisk og sj\u00f8mat, best\u00e5 av r\u00e5tt kj\u00f8tt sk\u00e5ret i tynne skiver, som okse, svin, kylling og hest, selv om fisk og sj\u00f8mat er det mest vanlige.\n\n\n\nMens de fleste sashimi serveres r\u00e5, blir noen kortvarig tilberedt, braisert, stekt i panne eller kokt, av hensyn til smak og tekstur, men ogs\u00e5 for \u00e5 unng\u00e5 matforgiftning.\n\n\n\nSashimi kan serveres alene eller med \u00f8l, som snacks eller som en del av et lett m\u00e5ltid, eller som forrett i begynnelsen av et m\u00e5ltid med flere retter.\n\n\n\nHvordan spiser man sashimi?\n\n\n\nSashimi serveres p\u00e5 et brett eller fat, noen ganger p\u00e5 et lag med shisoblader eller revet daikonreddik, og det kan smaksettes med ingredienser som soyasaus, ingef\u00e6r, wasabi og sitrusfrukter. Det serveres vanligvis med en dippsaus av soyasaus eller ponzu, som er en soyasaus smaksatt med sitrus.\n\n\n\nFor \u00e5 spise sashimi tar du en bit med spisepinnene dine, dypper den i dippsausen og spiser alt i \u00e9n jafs.\n\n\n\nSashimi vs. sushi\n\n\n\nSelv om det er vanlig \u00e5 anta at sashimi er en type sushi, slik som temaki, regnes de som to helt forskjellige ting. N\u00f8kkelen er at risen er ingrediensen som definerer sushi, ikke fyllet.\n\n\n\n\n\n\n\nFaktisk stammer etymologien til ordet \u00absushi\u00bb fra ord med betydningen \u00absyrlig mat\u00bb eller \u00abeddikbehandlet mat\u00bb, som ikke viser til fisken, men til risen. Tradisjonell sushiris tilberedes med riseddik samt salt og sukker.\n\n\n\nOrdet sashimi, derimot, oversettes omtrent til \u00ab sk\u00e5ret kj\u00f8tt \u00bb, selv om dette er omtrentlig og den fullstendige etymologien er ganske uklar.\n\n\n\nKort sagt har sushi og sashimi likheter. De er begge i munnfull-st\u00f8rrelse, og de smaksettes begge med ting som soyasaus, ingef\u00e6r og wasabi. Og begge passer godt sammen med \u00f8l eller sake. S\u00e5 la oss avslutte diskusjonene og fort\u00e6re tallerkenene v\u00e5re.\n\n\n\nN\u00e5r sashimi m\u00f8ter eddikris, blir det chirashi\n\n\n\nTyper sashimi\n\n\n\n\n\n\n\nMaguro (tunfisk): Laget av bl\u00e5finnet tunfisk, og denne fisken deles inn i kategorier ut fra fettinnholdet. Akami kommer fra den \u00f8vre delen av fisken, langs ryggraden, og er den magreste. Toro kommer fra buken p\u00e5 fisken og er den feiteste delen.\n\n\n\nSake (laks) : laks er blant de mest popul\u00e6re sashimiene, og som tunfisk er kj\u00f8ttet fra buken feitere og saftigere. Fordi laks kan b\u00e6re p\u00e5 parasitter, kan det v\u00e6re risikabelt \u00e5 spise r\u00e5 laks. L\u00f8sningen er \u00e5 bruke enten oppdrettslaks, som er fri for parasitter, eller villfanget laks som har v\u00e6rt frosset til -20 for \u00e5 drepe parasittene.\n\n\n\nHamachi (yellowtail): En annen av de mest popul\u00e6re fiskene for sashimi, hamachi har en rik og sm\u00f8raktig smak. Buken brukes vanligvis til \u00e5 lage sashimi, og den \u00f8vre delen av fileten brukes til nigiri-sushi.\n\n\n\nHirame (kveite) : Denne faste, hvite fisken med mild smak kan v\u00e6re hvit med rosa nyanser om den tas fra \u00f8vre del av fileten, eller gr\u00e5 med m\u00f8rke \u00e5rer om den er fra nedre del. Den fiskes helst om vinteren, for det er da fettinnholdet er h\u00f8yest. Den kan modnes i flere dager for \u00e5 maksimere smak og tekstur.\n\n\n\nSaba (makrell): Denne feite fisken med markant smak er en annen favoritt, s\u00e6rlig n\u00e5r den er ekstremt fersk. Den marineres ofte med eddik og salt f\u00f8r servering.\n\n\n\nTai (havbrasme): En annen hvit fisk \u2013 tai-sashimi er fast og smakfull, med en lett s\u00f8tlig smak, og den kan v\u00e6re oppdrettet eller villfanget. Den t\u00f8rkes tradisjonelt mellom lag med tang for \u00e5 fremheve mer komplekse umami-smaker.\n\n\n\nKatsuo (bonitt) : Fettinnholdet i denne r\u00f8dkj\u00f8ttede fisken kan variere, og dens kraftige smaker gj\u00f8r at den kan serveres med v\u00e5rl\u00f8k, ingef\u00e6r og wasabi.\n\n\n\nAndre sashimivarianter omfatter ika (blekksprut), tako (\u00e5ttearmet blekksprut), hotate (kamskjell), ikura (lakserogn) og uni (kr\u00e5kebolle).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146476"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146476\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}