{"id":146459,"title":"Hvordan velge riktig wok?","modified":"2026-06-17T21:43:53+02:00","plain":"Hva er en wok?\n\n\n\nWoken er en dyp gryte med avrundet bunn, formet som en sf\u00e6risk kalott. Dette kj\u00f8kkenredskapet er vanlig i Kina, popul\u00e6rt b\u00e5de i de \u00f8stlige og s\u00f8rlige regionene, i hele S\u00f8r\u00f8st-Asia, samt i andre deler av verden.\n\n\n\nEt sentralt element i det kinesiske, thailandske og japanske kj\u00f8kkenet \u2013 og egentlig i det asiatiske kj\u00f8kkenet i vid forstand: woken er det uunnv\u00e6rlige redskapet \u00e5 ha p\u00e5 kj\u00f8kkenet ditt! Men n\u00e5r tiden kommer for \u00e5 kj\u00f8pe en wok, kan det v\u00e6re vanskelig \u00e5 velge en wok ut fra behovene sine. M\u00e5let med denne artikkelen er \u00e5 forklare deg de ulike typene wok, fordelene og ulempene deres, slik at du kan ta et valg under best mulige forhold.\n\n\n\nHvorfor lage mat i wok?\n\n\n\nFordi det er fantastisk! Formen p\u00e5 redskapet gj\u00f8r det til det perfekte allsidige verkt\u00f8yet som ikke griser til hele kj\u00f8kkenet ditt hver gang du bruker det. I tillegg varmes den vanligvis veldig godt opp, noe som gir en helt egen bruning av maten som er typisk for mange asiatiske retter. Men hvis woken er bred nok, kan speilegg eller en god biff ogs\u00e5 tilberedes nydelig i den.\n\n\n\nHva koster en wok?\n\n\n\nDet avhenger i stor grad av materialet som er brukt til \u00e5 lage den, og derfor henviser jeg deg til resten av artikkelen. N\u00e5r det er sagt, for en god wok i nedre prisklasse kan man regne med mellom 30\u201350 \u20ac hvis man ikke vil ha giftige materialer ved h\u00f8ye temperaturer.\n\n\n\nHvilke materialer brukes i en wok?\n\n\n\nWoker kan klassifiseres etter materialene som brukes til \u00e5 lage dem, og vi skiller mellom 10:\n\n\n\n\nKarbonst\u00e5l\n\n\n\nSt\u00f8pejern\n\n\n\nEmaljert st\u00f8pejern\n\n\n\nAluminium\n\n\n\nAnodisert aluminium\n\n\n\nRustfritt st\u00e5l\n\n\n\nJern\n\n\n\nSlippbelegg\n\n\n\nKeramikk\n\n\n\nKobber\n\n\n\n\nHvordan velge riktig wok?\n\n\n\nDet er sv\u00e6rt viktig \u00e5 definere klart sine personlige behov og sitt kj\u00f8kkenmilj\u00f8: Kommer du til \u00e5 lage asiatisk mat ofte? Hvor mye plass og hvilken type komfyr har du? Hva er budsjettet ditt? Normalt burde informasjonen i denne artikkelen gj\u00f8re deg i stand til raskt \u00e5 sammenligne kriteriene dine med egenskapene til en potensiell wok!\n\n\n\nHvilket materiale for en wok?\n\n\n\n1. Wok i karbonst\u00e5l\n\n\n\nEn wok kan lages av et enkelt stykke karbonst\u00e5lplate av h\u00f8y kvalitet ved \u00e5 hamre det helt for h\u00e5nd for \u00e5 gi det formen til en wok. Denne typen wok er den mest tradisjonelle av alle. Den er sv\u00e6rt slitesterk fordi det ikke finnes skj\u00f8ter. H\u00e5ndtakene er imidlertid sveiset p\u00e5. Generelt foretrekker kinesiske kokker disse lette wokene fremfor andre. Kylling-woken eller gr\u00f8nnsaks-woken din vil f\u00e5 en autentisk smak (jeg henviser deg til resten av nettstedet mitt for gode oppskrifter)\n\n\n\nFLAT BUNN\n\n\n\n\n\n\n\nRUND BUNN\n\n\n\n\n\n\n\nUlempene med en wok i karbonst\u00e5l\n\n\n\nDen eneste ulempen med en slik wok i karbonst\u00e5l er vedlikeholdet. Du m\u00e5 \u00abkrydre\u00bb (seasone) den fra tid til annen og rengj\u00f8re den grundig. Hver gang du setter den vekk, m\u00e5 du varme den opp slik at fuktigheten forsvinner helt og woken ikke ruster. Men hvis krydring og intensiv h\u00e5ndvask ikke passer deg, finnes woker i karbonst\u00e5l ogs\u00e5 med slippbelegg.\n\n\n\nWok i karbonst\u00e5l med slippbelegg\n\n\n\nKarbonst\u00e5l med slippbelegg er wok-materialet som har vunnet mye popularitet i v\u00e5re dager. Karbonst\u00e5l er et lett materiale, og det gir ogs\u00e5 en effektiv og jevn varmefordeling. Av denne grunn \u00f8nsker kokker \u00e5 ha en slik wok. Men gitt det krevende vedlikeholdet er woker i karbonst\u00e5l med slippbelegg de mest \u00e5 foretrekke.\n\n\n\n\n\n\n\nKj\u00f8p p\u00e5 Amazon\n\n\n\n2. Wok i st\u00f8pejern\n\n\n\nDu finner woker i st\u00f8pejern p\u00e5 alle tradisjonelle asiatiske kj\u00f8kken. St\u00f8pejern er ideelt for \u00e5 varme opp raskt og fordele varmen jevnt. Dette gir til slutt en utmerket wok-steking. Det er hovedgrunnen til at kokker liker st\u00f8pejern som wok-materiale.\n\n\n\n\n\n\n\nMarkedet tilbyr mange forh\u00e5ndskrydrede woker i st\u00f8pejern. Blant dem er woken uno casa en av de mest popul\u00e6re. Denne woken i kantonesisk stil er sv\u00e6rt slitesterk og ekstremt rimelig n\u00e5r man ser p\u00e5 materialene som er brukt\n\n\n\nUlempene med en wok i st\u00f8pejern\n\n\n\nDe er ikke s\u00e6rlig motstandsdyktige mot rust og m\u00e5 \u00abkrydres\u00bb ofte. Det n\u00f8dvendige vedlikeholdet er derfor sv\u00e6rt h\u00f8yt. Emaljert st\u00f8pejern krever imidlertid ikke krydring og mye vedlikehold, men gir samme tilberedningskvalitet som st\u00f8pejern. Jeg forteller deg om det med en gang\n\n\n\n3. Wok i emaljert st\u00f8pejern\n\n\n\nN\u00e5r et spesielt stoff p\u00e5f\u00f8res overflaten av st\u00f8pejernet, snakker vi om emaljert st\u00f8pejern. Emaljen hindrer at st\u00f8pejernet ruster. I tillegg trenger du ikke \u00e5 krydre den. Rengj\u00f8ring av emaljert st\u00f8pejern er en lek, og det er et mye bedre alternativ enn rent st\u00f8pejern. Enkelte woker i st\u00f8pejern inneholder ogs\u00e5 stoffer som ikke er veldig bra for helsen, mens emaljert st\u00f8pejern i praksis vil v\u00e6re et tryggere wok-materiale.\n\n\n\n\n\n\n\nwoken i emaljert st\u00f8pejern ovenfor er en sv\u00e6rt popul\u00e6r modell. Denne woken krever lite vedlikehold og trenger ingen krydring. Det medf\u00f8lgende lokket gj\u00f8r denne woken til et allsidig tilberedningsverkt\u00f8y, og du kan bruke den til \u00e5 lage r\u00f8dt svinekj\u00f8tt for eksempel\n\n\n\nUlempene med en wok i emaljert st\u00f8pejern\n\n\n\nAlle disse fordelene har en pris: dette er nemlig en av de dyreste wok-typene\n\n\n\n4. Wok i aluminium\n\n\n\nWoker i aluminium er sv\u00e6rt vanlige kj\u00f8kkenredskaper i asiatiske hjem. Aluminium er nemlig det ideelle wok-materialet for \u00e5 lage wok-steking, ettersom dette metallet har en bedre og fremfor alt raskere varmefordelingsevne enn andre, s\u00e5 p\u00e5 svak varme blir ingrediensene dine jevnt stekt. Aluminium er ogs\u00e5 rimelig og krever mindre vedlikehold. Woken i aluminium er korrosjonsbestandig og dermed sv\u00e6rt slitesterk, i tillegg til \u00e5 v\u00e6re lett.\n\n\n\nUlempene med en wok i aluminium\n\n\n\nVarmeholdingsevnen er ikke god, s\u00e5 hvis du tar woken av varmen, kj\u00f8ler den seg ned veldig raskt. Men hovedproblemet er sikkerheten... I bunn og grunn kan du ikke tilberede sur mat i en wok i aluminium, fordi de reagerer med metallet, og siden mange wok-stekte retter inneholder en sur wok-saus (General Tsos kylling for eksempel), m\u00e5 man dessverre for enhver pris unng\u00e5 dette materialet for en wok. Med ett unntak:\n\n\n\n5. Wok i hardanodisert aluminium\n\n\n\nVed \u00e5 senke aluminiumet ned i et kjemisk bad og p\u00e5f\u00f8re en elektrisk str\u00f8m produserer man det man kaller anodisert aluminium. Grovt sett herder et oksidlag aluminiumet og gj\u00f8r det rustfritt. Det er som en versjon 2.0 av klassisk aluminium.\n\n\n\nDette aluminiumet 2.0 er ogs\u00e5 det tryggeste wok-materialet:\n\n\n\n\nDet er et av de mest robuste og ikke-reaktive metallene ved h\u00f8y temperatur. Anodiserte woker reagerer ikke med sur mat og gj\u00f8r dermed maten din sunn.\n\n\n\nDet er en utmerket varmeleder som hindrer varmepunkter og sikrer en jevn varmefordeling.\n\n\n\nDen leveres vanligvis med et naturlig slippbelegg som forbedrer brukeropplevelsen.\n\n\n\nHardanodiserte woker av h\u00f8y kvalitet t\u00e5ler ogs\u00e5 ovn og oppvaskmaskin.\n\n\n\nDen er sv\u00e6rt lett\n\n\n\n\n\n\n\n\nDenne woken i hardanodisert aluminium er, til tross for prisen, den mest l\u00f8nnsomme investeringen for nybegynnere hvis du har tenkt \u00e5 vie deg til asiatisk matlaging en stund. \n\n\n\nUlempene med en wok i anodisert aluminium\n\n\n\nWoken i anodisert aluminium tilbyr et slippbelegg. Det er imidlertid ikke en 100 % slippbelagt overflate, s\u00e5 enkelte matvarer kan feste seg, og det kan gj\u00f8re rengj\u00f8ringsprosessen vanskelig.\n\n\n\n6. Wok i rustfritt st\u00e5l\n\n\n\nRustfritt st\u00e5l er det mest moderne wok-materialet av alle. Woker i rustfritt st\u00e5l finnes p\u00e5 mange profesjonelle kj\u00f8kken og i moderne husholdninger. Rustfritt st\u00e5l er mer slitesterkt fordi det er motstandsdyktig mot rust og riper. Rustfritt st\u00e5l regnes ogs\u00e5 som et av de tryggeste wok-materialene som ikke avgir skadelige stoffer ved h\u00f8y temperatur.\n\n\n\nWoken i rustfritt st\u00e5l er slitesterk, elegant og allsidig og st\u00f8tter mange tilberedningsm\u00e5ter, inkludert wok-steking, fritering, damping, koking osv. Alt dette er mulig takket v\u00e6re dens fleksibilitet overfor endringer i varmeintensitet og temperatur. Woker i rustfritt st\u00e5l t\u00e5ler ogs\u00e5 ovn og oppvaskmaskin, noe som gj\u00f8r det til det beste wok-materialet for et moderne kj\u00f8kken uten bryderi.\n\n\n\n\n\n\n\nDenne generiske woken i st\u00e5l er den beste woken i rustfritt st\u00e5l for nybegynnere p\u00e5 markedet, og den inkluderer til og med en friteringsrist som gj\u00f8r at du kan lage deilige reke-tempura veldig enkelt. Denne woken er ogs\u00e5 en induksjonswok, s\u00e5 for personer med induksjonstopp er den perfekt!\n\n\n\nUlempene med woken i rustfritt st\u00e5l\n\n\n\nWoker i rustfritt st\u00e5l er dyre og gir deg ikke den autentiske wok-tilberedningsopplevelsen slik st\u00f8pejern eller karbonst\u00e5l gj\u00f8r. Men bortsett fra det, bare fordeler.\n\n\n\n7. Wok i jern\n\n\n\nWoker i jern er ogs\u00e5 en av de \u00abopprinnelige\u00bb woktypene som er sv\u00e6rt vanlig p\u00e5 markeder i asiatiske land. Disse brukes ofte i land som India, Pakistan, Bangladesh, Kina, Korea og mange andre land.\n\n\n\nDen st\u00f8rste fordelen med woker i jern er at de er 100 % trygge for helsen. Woker i jern er ofte forh\u00e5ndskrydret.\n\n\n\nUlempene med en wok i jern\n\n\n\nDet er et lite slitesterkt materiale som er utsatt for rust. Det er bedre \u00e5 vende seg mot moderne alternativer, fordi de ikke er gode investeringer p\u00e5 lang sikt\n\n\n\n8. Wok med slippbelegg\n\n\n\nI dag finner man en slippbelagt panne p\u00e5 hvert kj\u00f8kken. Slippbelagte woker er laget av materialer som karbonst\u00e5l, st\u00f8pejern, rustfritt st\u00e5l, keramikk, aluminium osv., med et slippbelegg. Teflon er et popul\u00e6rt slippstoff som brukes til belegget.\n\n\n\nWoker med slippbelegg forbedrer tilberedningsopplevelsen ved \u00e5 gi en veldig enkel og bekymringsfri tilberedning av maten. Det brukes oftere for \u00e5 fjerne overdreven bruk av olje og fett. \n\n\n\nUlempene med en wok med slippbelegg\n\n\n\nTeflon avgir giftige damper ved h\u00f8y temperatur. Slippbelagte panner er ogs\u00e5 sv\u00e6rt utsatt for riper. Selv en eneste ripe kan \u00f8delegge wok-pannen din og gj\u00f8re den usunn. B\u00f8r unng\u00e5s.\n\n\n\n9. Wok i keramikk \n\n\n\nWoken i keramikk er et grunnleggende kj\u00f8kkenredskap p\u00e5 dagens moderne kj\u00f8kken. N\u00e5r du s\u00f8ker p\u00e5 nettet etter en wok i keramikk, vil du finne et stort utvalg av farger og design som er mer varierte enn hverandre.\n\n\n\nWoker i keramikk er utmerkede til daglig bruk fordi de er motstandsdyktige mot riper, flassing eller slitasje p\u00e5 belegget. Woker i keramikk er ogs\u00e5 sv\u00e6rt enkle \u00e5 rengj\u00f8re og er dessuten kompatible med oppvaskmaskin og ovn. De fungerer ogs\u00e5 p\u00e5 alle typer komfyrer, bortsett fra induksjon.\n\n\n\nUlempene med en wok i keramikk\n\n\n\nDisse wokene har ikke noe tradisjonelt preg og er dessuten sv\u00e6rt skj\u00f8re.\n\n\n\n10. Wok i kobber\n\n\n\nWoker i kobber er de mest eksklusive wokene av alle. De er virkelig fine \u00e5 se p\u00e5, sv\u00e6rt gode til varmefordeling og tilgjengelige med flat og rund bunn. Woker laget kun av naturlig kobber er de tryggeste \u00e5 velge. Woker i kobber har vanligvis et slippbelegg, men fortinnede belegg er sunne og ikke-reaktive, s\u00e5 ingen bekymringer.\n\n\n\nUlempene med en wok i kobber\n\n\n\nDenne typen wok-materiale er kostbart og m\u00e5 kun vaskes for h\u00e5nd. I tillegg m\u00e5 man kun bruke slikkepotter\/skjeer i tre for \u00e5 h\u00e5ndtere dem, fordi de er ekstremt f\u00f8lsomme for varme","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}