{"id":146418,"title":"Den kinesiske p\u00f8lsen Lap Cheong","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"Begrepet \u00abkinesisk p\u00f8lse\u00bb betegner en rekke p\u00f8lser med opprinnelse i Kina, der hver enkelt er knyttet til en bestemt region. Den mest kjente er den kantonesiske p\u00f8lsen, kjent som lap cheong eller lap chong (\u81d8\u8178), som bokstavelig talt betyr \u00abvintertarm fylt med kj\u00f8tt\u00bb eller \u00abvokset tarm\u00bb p\u00e5 kantonesisk. \n\n\n\nDenne betegnelsen \u00ablap cheong\u00bb har blitt s\u00e5 ikonisk at den har utvidet seg til \u00e5 omfatte ikke bare de ulike kinesiske p\u00f8lsene, men ogs\u00e5 p\u00f8lser fra andre asiatiske land. Denne artikkelen fokuserer p\u00e5 den originale lap cheong, nemlig den kantonesiske p\u00f8lsen.\n\n\n\nHva er lap cheong egentlig?\n\n\n\nLap cheong, kalt la chang (\u814a\u80a0) p\u00e5 forenklet kinesisk og lap xuong p\u00e5 vietnamesisk, er en p\u00f8lse laget av tarmer fylt med hakket svinekj\u00f8tt, t\u00f8rket og krydret med ulike ingredienser som shaoxing-vin, sukker og soyasaus, blant annet. \n\n\n\nSvinekj\u00f8ttet og svinefettet hakkes og krydres vanligvis under h\u00f8stinnh\u00f8stingen, fylles i tarmene og t\u00f8rkes deretter i vintervinden, noe som gir en fast, tett og forholdsvis saftig p\u00f8lse med den karakteristiske r\u00f8d-hvite fargen. \n\n\n\nI dag nytes lap cheong i mange asiatiske og vestlige land. Det er ogs\u00e5 mulig \u00e5 erstatte svinekj\u00f8ttet med kylling eller storfekj\u00f8tt, og \u00e5 tilsette ulike typer lever i oppskriften.\n\n\n\nKinesisk p\u00f8lse og dampet ris, helt fantastisk\n\n\n\nOpprinnelsen til lap xuong-p\u00f8lsen\n\n\n\nIf\u00f8lge Qimin Yaoshu, det f\u00f8rste kinesiske leksikonet om landbruk, skrevet av Jia Sixie i \u00e5r 544 e.Kr., kan lap cheong ha oppst\u00e5tt i l\u00f8pet av Wei- og Jin-dynastiene, mellom 300 og 500 e.Kr. \n\n\n\nP\u00e5 den tiden begynte man \u00e5 konservere kj\u00f8tt til det kinesiske nytt\u00e5ret ved hjelp av p\u00f8lselagingsteknikken. Denne metoden ble bevart og videref\u00f8rt av kineserne gjennom \u00e5rhundrene. \n\n\n\nI 1894 ble den n\u00e5v\u00e6rende kantonesiske versjonen av lap cheong oppfunnet av en eier av en kantonesisk gr\u00f8trestaurant. Han nyskapte ved \u00e5 fylle tarmene med restene av svinekj\u00f8tt og svinelever fra restauranten sin.\n\n\n\nHvordan smaker lap cheong?\n\n\n\nSelv om lap cheong i utseende kan minne om italiensk salami, har den en s\u00e6regen smak som varierer etter hvilke ingredienser som brukes. \n\n\n\nVanligvis byr denne kinesiske p\u00f8lsen p\u00e5 en kombinasjon av s\u00f8te og salte smaker, samt en behagelig aroma av Mei Gui Lu Jiu, en tradisjonell kinesisk brennevin laget av sorghum og rosesirup. Denne spesielle brennevinen gir lap cheong sin unike og karakteristiske aroma.\n\n\n\nHvordan bruke kinesisk p\u00f8lse i matlagingen?\n\n\n\nLap cheong er en popul\u00e6r ingrediens ikke bare i det kinesiske kj\u00f8kkenet, men ogs\u00e5 i det vietnamesiske og det thailandske kj\u00f8kkenet, og finnes i en rekke ulike oppskrifter. Du kan dampe den, woke den, spise den alene eller sammen med ris. Fettet fra p\u00f8lsen gir risen en kremet tekstur og en velsmakende smak, samtidig som det tilf\u00f8rer en behagelig s\u00f8dme.\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 mulig \u00e5 bruke lap cheong i ulike retter som stekt ris, nudler, supper eller wokretter. For inspirasjon kan du se mine oppskrifter p\u00e5 dampet ris med kinesiske p\u00f8lser eller stekt ris med kinesisk p\u00f8lse. Den brukes selvf\u00f8lgelig ogs\u00e5 i kantonesisk ris\n\n\n\nMin stekte ris med kinesisk p\u00f8lse\n\n\n\nLap cheong finner ogs\u00e5 sin plass i enkelte oppskrifter p\u00e5 m\u00e5nekaker og pia-kaker. Husk \u00e5 steke p\u00f8lsen godt, ettersom kj\u00f8ttet som brukes opprinnelig er r\u00e5tt.\n\n\n\nI Kina spises lap cheong hele \u00e5ret, med \u00f8kt forbruk i februar. Mange kinesere anser den som en uunnv\u00e6rlig rett under feiringen av det kinesiske nytt\u00e5ret.\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe kinesisk p\u00f8lse?\n\n\n\nI Vesten er lap cheong lett tilgjengelig p\u00e5 nett eller i asiatiske supermarkeder. Der finner man et stort utvalg av merker og smaker. Blant de mest popul\u00e6re finner vi p\u00f8lser med Mei Gui Lu og femkrydder fra merker som You Huy, Hoa Nam, Viet Hung, blant andre. \n\n\n\nFor en autentisk opplevelse b\u00f8r du velge Mei Gui Lu (Mai Que Lo p\u00e5 vietnamesisk), som gir den originale smaken til p\u00f8lsen. Men hvis du \u00f8nsker det, er det fullt mulig \u00e5 lage lap cheong hjemme. \n\n\n\n\n\n\n\nHvordan oppbevare kinesisk p\u00f8lse?\n\n\n\nEnten den er hjemmelaget eller kj\u00f8pt i butikken, anbefales det \u00e5 oppbevare lap cheong i kj\u00f8leskapet eller fryseren. Denne oppbevaringsmetoden bevarer kvaliteten p\u00e5 p\u00f8lsen i en periode p\u00e5 fra 3 m\u00e5neder til ett \u00e5r. Det er imidlertid alltid best \u00e5 spise p\u00f8lsen f\u00f8r utl\u00f8psdatoen som er angitt p\u00e5 emballasjen.\n\n\n\nHva kan man erstatte kinesisk p\u00f8lse med?\n\n\n\nDet er ganske vanskelig \u00e5 erstatte den, ettersom den har en sv\u00e6rt s\u00e6regen smak. Det beste alternativet er \u00e5 skj\u00e6re opp og marinere en halvmyk spekep\u00f8lse som fuet, eller \u00abpipes ardennaises\u00bb for belgierne, i en blanding av femkrydder, sukker og shaoxing-vin","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146418"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146418\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}