{"id":145946,"title":"Hva er kinak\u00e5l? Hvordan bruke den?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"Hver gang folk tenker p\u00e5 kimchi, tenker de p\u00e5 den ber\u00f8mte napak\u00e5len eller kinak\u00e5len. Denne store, ovale k\u00e5len er en ekstremt viktig ingrediens i det koreanske og kinesiske kj\u00f8kkenet ... og det asiatiske kj\u00f8kkenet i vid forstand, og ikke bare fordi den er hovedingrediensen i kimchi. La oss derfor dykke ned i historien til og bruken av kinak\u00e5l.\n\n\n\nKinak\u00e5lens opprinnelse\n\n\n\nDenne k\u00e5ltypen har sin opprinnelse i Kina, n\u00e6r Beijing-regionen, og har spredt seg over hele \u00d8st-Asia. Selv om de fleste av oss i Vesten kaller den \u00abkinak\u00e5l\u00bb, kalles den i Korea vanligvis baechu (\ubc30\ucd94). \n\n\n\nBruk den i deilige koreanske gr\u00f8nnsakspannekaker\n\n\n\nNapak\u00e5l, eller baechu, ser ikke ut som en typisk k\u00e5l. Den har en avlang form og gr\u00f8nne blader med h\u00f8ye, hvite stilker. Vi vet ikke helt hvor denne formen kommer fra, men forskere sier at k\u00e5len sannsynligvis ble skapt ved naturlig hybridisering mellom en nepe og en bok choy (som for \u00f8vrig brukes like ofte i asiatisk matlaging).\n\n\n\nHvordan velge kinak\u00e5l?\n\n\n\nSmaken av kinak\u00e5l er mildere enn vestlig gr\u00f8nnk\u00e5l, og bladene er mye spr\u00f8ere. P\u00e5 senh\u00f8sten vil du sannsynligvis se napak\u00e5l overalt i de asiatiske matbutikkene rundt deg. Det skyldes at senh\u00f8sten og tidlig vinter er den rette tiden for kimchi. \n\n\n\nOg uten napak\u00e5l er det litt vanskelig \u00e5 lage kimchi.Hvis du \u00f8nsker \u00e5 lage kimchi i \u00e5r, er det dette du b\u00f8r se etter i kinak\u00e5len din:En napak\u00e5l av h\u00f8y kvalitet vil v\u00e6re gr\u00f8nn og bladrik, men ikke helt hvit, og b\u00f8r ikke ha noen defekter. \n\n\n\n\n\n\n\nI tillegg b\u00f8r bladene ikke v\u00e6re for tynne, for det ville bety at k\u00e5len inneholder for mye vann og kan gj\u00f8re kimchien din altfor vassen. N\u00e5r du kj\u00f8per k\u00e5len, pakk den inn i avispapir, legg den i en plastpose og oppbevar den i kj\u00f8leskapet i opptil 10 dager. (Min rekord er tre uker, de holder seg virkelig godt)\n\n\n\nHvordan bruke kinak\u00e5l?\n\n\n\nNapak\u00e5l brukes ikke bare i prosessen med \u00e5 lage kimchi, men kan brukes i mange andre retter. Du kan lage k\u00e5l-jeon (pannekake) eller tilsette den i en bakrussuppe p\u00e5 oksebein eller i wokretter som yasai itame eller rett og slett wokstekt kinak\u00e5l. \n\n\n\nDet gj\u00f8r at n\u00e5r du tilsetter salt i salaten, vil den slippe ut alt dette vannet. Du kan bruke den i en tsukemono for \u00e5 lage en japansk k\u00e5lsalat\n\n\n\nDen japanske k\u00e5lsalaten\n\n\n\nDet er ogs\u00e5 viktig \u00e5 skylle napak\u00e5len godt f\u00f8r du tilbereder den, fordi den har mange lag som kan inneholde mye smuss. \n\n\n\nMange koreanere salter k\u00e5len sin f\u00f8r de vasker og bruker den, fordi det fjerner noe av overskuddsfuktigheten. Det hjelper napak\u00e5len med \u00e5 beholde spr\u00f8heten til tross for alle sausene som tilsettes under prosessen med \u00e5 lage kimchi.\n\n\n\nK\u00e5l er en undervurdert gr\u00f8nnsak som mange tar for gitt. Hvis du ikke er fan av tradisjonell vestlig k\u00e5l, pr\u00f8v heller \u00e5 bruke kinak\u00e5l. \n\n\n\nDet er virkelig som natt og dag. Det er den perfekte k\u00e5len for mange typer retter og gir en s\u00f8t smak og en spr\u00f8 tekstur som er rett og slett guddommelig. Det er en god grunn til at den har forblitt s\u00e5 viktig i det koreanske, kinesiske og asiatiske kj\u00f8kkenet generelt hele denne tiden, s\u00e5 pr\u00f8v den! Jeg garanterer at du ikke vil bli skuffet.\n\n\n\nKaloriinnhold i kinak\u00e5l\n\n\n\nKinak\u00e5l er sv\u00e6rt kalorifattig. Faktisk inneholder den bare 12 kalorier per 100 g. kilde","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}