{"id":145936,"title":"Sesamfr\u00f8 forklart","modified":"2026-06-17T15:27:26+02:00","plain":"Sesamfr\u00f8 har v\u00e6rt i bruk i over 4000 \u00e5r n\u00e5, s\u00e5 det sier seg selv at de har skaffet seg en sentral plass i hverdagen v\u00e5r; og med all den kulinariske og kulturelle rikdommen som f\u00f8lger med, fra USA til Asia! \n\n\n\nHva er sesamfr\u00f8 egentlig?\n\n\n\nSelve sesamfr\u00f8et kommer fra sesamplanten, en urteaktig plante som vokser hele \u00e5ret (med det botaniske navnet Sesamum Indicum). Ikke la deg lure, blomstene, som er formet som gule, rosa, lilla eller hvite klokker, ligner faktisk p\u00e5 revebjeller. Disse produserer belger som inneholder de ber\u00f8mte flate fr\u00f8ene, som alts\u00e5 er spiselige, og som ogs\u00e5 kan ha flere ulike farger avhengig av sorten. \n\n\n\nSesamplante\n\n\n\nSesambladene kan ogs\u00e5 spises. De brukes ofte som tilbeh\u00f8r i det koreanske kj\u00f8kkenet, men det er selvsagt fr\u00f8ene som spises oftest. Skallet rundt fr\u00f8et fjernes ofte fordi det smaker bittert. Slik f\u00e5r man sesamfr\u00f8ene. Det er faktisk en enkel og rimelig kultur \u00e5 dyrke, noe som forklarer suksessen. \n\n\n\nFr\u00f8ene brukes ogs\u00e5 til produksjon av sesamolje. I s\u00e5 fall presses fr\u00f8ene. Man kan ogs\u00e5 riste dem for \u00e5 lage sesampasta, som forresten brukes i enkelte desserter, for eksempel i myke kaker med svart sesam og matcha-glasur! Denne pastaen kan ogs\u00e5 brukes som erstatning for pean\u00f8ttsm\u00f8r. \n\n\n\nHvor kommer sesamfr\u00f8ene fra? \n\n\n\nDen aromatiske planten som b\u00e6rer sesamfr\u00f8ene stammer fra tropiske og subtropiske omr\u00e5der i Afrika og Asia. Den har blitt dyrket i over 4000 \u00e5r og spredte seg deretter i stor grad til Kina, Egypt, India, Japan... Det sies at utvinningen av sesamolje til og med g\u00e5r tilbake til 900, kanskje til og med 700 f.Kr. i det \u00f8stlige Tyrkia. I Kina skal den ha v\u00e6rt i bruk i minst 2000 \u00e5r. \n\n\n\nFlere historiske dokumenter sl\u00e5r forresten fast at sesamfr\u00f8et var et fullverdig element i renselsesritualer. Og til og med et symbol p\u00e5 ud\u00f8delighet for flere kulturer i begravelsesseremonier. I krigstider gjorde de det mulig \u00e5 forsyne soldatene som da trengte krefter. \n\n\n\nHvilke ulike typer sesamfr\u00f8 finnes det?\n\n\n\nDet finnes flere sorter sesamfr\u00f8; r\u00f8de, brune, svarte, hvite eller til og med gylne... Hver av dem har sin egenart. Hvit sesam er den mest delikate av alle sortene. Den brukes ofte i bakverk og br\u00f8dbaking, men kan brukes i alle retter som krever sesam. \n\n\n\nDe andre sortene brukes derimot for sin mer eller mindre kraftige aroma, som svart sesam, eller for sitt oljeinnhold, som brun sesam. Likevel velges de mer for det estetiske enn for den smaksmessige merverdien de tilf\u00f8rer en rett.\n\n\n\nMin raske chiliolje inneholder svarte sesamfr\u00f8 for aromaens skyld\n\n\n\nHvordan smaker sesamfr\u00f8?\n\n\n\nSesamfr\u00f8 har en smak som ligner p\u00e5 hasseln\u00f8tt eller mandel. En smak som forresten forsterkes n\u00e5r de ristes. Alt avhenger selvsagt av sorten. De hvite er mer delikate og mildere enn de andre. De svarte skal derimot v\u00e6re rikere, mer intense og mer bitre. \n\n\n\nHvilke helsefordeler har sesamfr\u00f8? \n\n\n\nSesamfr\u00f8 er spesielt rike p\u00e5 vitaminer, proteiner, mineraler og antioksidanter. Enda en grunn til \u00e5 drysse noen fr\u00f8 over retten din. \n\n\n\nDe brukes ogs\u00e5 mye til \u00e5 lage enkelte legemidler, tenk det! De er faktisk veldig sunne p\u00e5 mange m\u00e5ter. Inntak av sesamfr\u00f8 bidrar til \u00e5 redusere kolesterol, bekjempe infeksjoner og behandle diabetes. V\u00e6r oppmerksom p\u00e5 at sesamfr\u00f8 ogs\u00e5 er et allergen for en rekke mennesker. \n\n\n\nHvordan bruke sesamfr\u00f8 i matlagingen? \n\n\n\nDet anbefales vanligvis \u00e5 riste sesamfr\u00f8ene for \u00e5 mangedoble smaken. Du kan enten t\u00f8rrriste dem p\u00e5 komfyren eller i ovnen. P\u00e5 komfyren legger du ganske enkelt et jevnt lag med fr\u00f8 i en t\u00f8rr panne og steker dem, mens du r\u00f8rer av og til, p\u00e5 middels til lav varme, til de blir gyllenbrune. Det er en raskere metode, og det tar deg omtrent 5 minutter. \n\n\n\nEn annen metode er \u00e5 spre fr\u00f8ene utover en ovnsplate og riste dem p\u00e5 180 \u00b0C i 8 til 15 minutter mens du r\u00f8rer av og til. \n\n\n\nHvis du bruker sesamfr\u00f8ene dine som krydder, kan du drysse dem over wokretter, salater og supper. De tilf\u00f8rer dette subtile r\u00f8yksmaket i gr\u00f8nnsaksretter, p\u00e5 fisk, kj\u00f8tt (som kyllingboller), p\u00e5 dim sum, p\u00e5 ris eller nudler. \n\n\n\nDe kan ogs\u00e5 blandes inn i deig eller dryses over br\u00f8d. De brukes ogs\u00e5 i tilberedningen av desserter, som for eksempel Tang Yuan eller B\u00e1nh Cam. En perfekt oppskriftsid\u00e9 n\u00e5 mot slutten av \u00e5ret! \n\n\n\nVietnamesiske banh cam\n\n\n\nHvordan oppbevare sesamfr\u00f8?\n\n\n\nSesamfr\u00f8 b\u00f8r oppbevares lufttett p\u00e5 et kj\u00f8lig og t\u00f8rt sted. Da kan du oppbevare dem i omtrent 3 m\u00e5neder. Hvis du velger \u00e5 sette dem i kj\u00f8leskapet, holder de seg 3 m\u00e5neder lenger. Frosne holder de seg i ett \u00e5r. N\u00e5r det gjelder sesamolje, holder den seg i mange \u00e5r uten \u00e5 bli harsk. \n\n\n\nHvor kan man f\u00e5 tak i sesamfr\u00f8? \n\n\n\nDu finner nesten alltid sesamfr\u00f8 i de fleste store dagligvarebutikker. Du kan ogs\u00e5 finne dem i spesialbutikker, enten i l\u00f8s vekt eller ferdigpakket. Hvis du har muligheten, anbefaler jeg deg \u00e5 kj\u00f8pe dem i sm\u00e5 mengder, med tanke p\u00e5 holdbarheten. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145936\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}