{"id":145873,"title":"Sesamolje","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Sesamolje er en matolje basert p\u00e5 sesamfr\u00f8 som er sv\u00e6rt popul\u00e6r i asiatisk matlaging. Det finnes flere varianter laget enten av pressede fr\u00f8 eller av ristede fr\u00f8, og de brukes p\u00e5 ulike m\u00e5ter i kinesisk, japansk og koreansk matlaging, og til og med i Midt\u00f8sten.\n\n\n\nLys sesamolje brukes vanligvis som en n\u00f8ytral matolje, mens ristet sesamolje brukes som en kraftig smaksforsterker i sauser, supper og andre retter.\n\n\n\nDe forskjellige typene sesamolje\n\n\n\nRistet sesamolje er ogs\u00e5 kjent som m\u00f8rk, svart eller asiatisk sesamolje. Den lyse til m\u00f8rkt r\u00f8dbrune oljen er laget av ristede sesamfr\u00f8, og aromaen og smaken er sv\u00e6rt kraftig. \n\n\n\nRistet sesamolje (kj\u00f8p p\u00e5 Amazon)\n\n\n\nSesamolje brukes ofte som en finishing-olje, og tilf\u00f8rer en n\u00f8tteaktig smak til en varm eller kald rett. \n\n\n\nSesamolje brukes som finish i mine koreanske japchae med biff\n\n\n\nSom hovedregel gjelder at jo m\u00f8rkere den ristede sesamoljen er, desto sterkere blir smaken. \n\n\n\nLys sesamolje, ogs\u00e5 kalt hvit eller naturell sesamolje, har en lys farge. Den lages av \u00abr\u00e5\u00bb sesamfr\u00f8, noe som gir en olje som t\u00e5ler h\u00f8y temperatur og har en mildere smak.\n\n\n\nLys sesamolje (kj\u00f8p p\u00e5 Amazon)\n\n\n\nKaldpresset sesamolje lages uten varme eller kjemikalier. Den er verdsatt for sin renhet og finnes i helsekostbutikker. \n\n\n\nDet finnes ogs\u00e5 blandede oljer som kombinerer ristet sesamolje med andre oljer. Resultatet er et rimeligere alternativ med mindre intens smak, men som likevel gir den gode sesamsmaken\n\n\n\nHvordan lage mat med sesamolje?\n\n\n\nLys sesamolje kan brukes omtrent som solsikkeolje eller vegetabilsk olje. Siden den har en lignende n\u00f8ytral smak og t\u00e5ler h\u00f8y varme, kan den brukes til frityrsteking eller risting. \n\n\n\nBruk den til wok-steking, eller bruk den hvor som helst der det trengs en olje med en mer eller mindre n\u00f8ytral smak. \n\n\n\nRistet sesamolje egner seg derimot best til tilberedning p\u00e5 lav temperatur eller tilsatt mot slutten eller etter tilberedningen. Men det finnes ingen fast regel, og den inng\u00e5r for eksempel i marinaden til mitt malaysiske friterte svinekj\u00f8tt\n\n\n\nBrukt i marinaden til wokstekt biff med ananas\n\n\n\nSvart sesamolje kan brukes til tilberedning p\u00e5 lav eller middels varme (ikke til frityrsteking), men har en tendens til \u00e5 miste noe av smaken hvis den tilberedes for lenge eller p\u00e5 sterk varme. \n\n\n\nN\u00e5r det er sagt, er r\u00f8ykpunktet eller \u00absmoke point\u00bb relativt h\u00f8yt, p\u00e5 232 grader. Den brukes ofte til \u00e5 dryppe over retter som supper og wokretter etter tilberedning. Den kan brukes i dressinger, marinader og sauser.\n\n\n\nHvordan smaker sesamolje?\n\n\n\nLys sesamolje har en n\u00f8ytral oljesmak og blander seg lett inn i hvilken som helst rett. \n\n\n\nRistet sesamolje er verdsatt for sin rike, n\u00f8tteaktige smak. Den har en helt spesiell aroma av ristet sesam og tilf\u00f8rer et stort smaksl\u00f8ft til oppskrifter. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke bruke for mye, ellers risikerer du \u00e5 fullstendig overd\u00f8ve de andre ingrediensene i oppskriften.\n\n\n\nBruk den i mine langlivsnudler\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe sesamolje?\n\n\n\nRistet sesamolje finnes vanligvis i den asiatiske avdelingen i store supermarkeder. Den selges ofte enkeltvis i glass- eller plastflasker, men noen ganger kan man finne den i mye st\u00f8rre pakninger, s\u00e6rlig i butikker som selger varer i bulk. \n\n\n\nFor flere alternativer kan du bes\u00f8ke et asiatisk marked, hvor du vanligvis finner noen merker med lys sesamolje. Se etter en olje som best\u00e5r av 100 % sesam (ublandet), og for ristet sesam tilsvarer en m\u00f8rkere farge vanligvis en sterkere smak.\n\n\n\nHvordan oppbevare sesamolje?\n\n\n\nDen inng\u00e5r i oppskriften p\u00e5 denne deilige wokstekte risen med biff \n\n\n\nSesamolje har generelt sv\u00e6rt lang holdbarhet og kan oppbevares i originalflasken, med korken godt skrudd p\u00e5, p\u00e5 et kj\u00f8lig og m\u00f8rkt sted. \n\n\n\nLys sesamolje oppbevares best i romtemperatur og holder seg i opptil ett \u00e5r. \n\n\n\nRistet sesamolje har en litt kortere holdbarhet, men holder seg likevel i flere m\u00e5neder under ideelle forhold. \n\n\n\nDen kan ogs\u00e5 oppbevares i kj\u00f8leskapet, noe som forlenger holdbarheten. Oljen blir litt tykkere n\u00e5r den er kald, men fortsatt veldig lett \u00e5 helle.\n\n\n\nEr sesamolje sunt?\n\n\n\nFr\u00f8ene kommer fra sesamplanten (Sesamum indicum). Selve fr\u00f8ene er rike p\u00e5 proteiner og B-vitaminer, men sesamolje inneholder verken proteiner eller mange av de essensielle vitaminene og mineralene. \n\n\n\nDen beholder imidlertid fettsyrene og antioksidantene, deriblant vitamin E og fytosteroler.\n\n\n\nMan antar at sesamolje har betydelige helsefordeler, som \u00e5 gi hjertevennlig fett, redusere betennelse og beskytte huden mot solen. \n\n\n\nN\u00e6ringsinnhold i sesamolje\n\n\n\nEn spiseskje sesamolje inneholder f\u00f8lgende :\n\n\n\n\nKalorier: 120\n\n\n\nProtein : 0 gram\n\n\n\nFett: 14 gram\n\n\n\nKarbohydrater: 0 gram\n\n\n\nFiber: 0 gram\n\n\n\nSukker: 0 gram\n\n\n\n\nSesamolje inneholder ogs\u00e5 omega-3- og omega-6-fettsyrer, som begge er flerumettede fettstoffer. Begge er essensielle fettsyrer som bidrar til \u00e5 forebygge flere sykdommer, blant annet hjertesykdom og kreft. De bidrar ogs\u00e5 til \u00e5 styrke immunforsvaret.\n\n\n\nSesamolje brukes til \u00e5 infusere aromatene i mine karamelliserte kyllingvinger\n\n\n\nSesamoljens helsefordeler\n\n\n\nSesamolje er full av antioksidanter. I tillegg til vitamin E og fytosteroler inneholder den lignaner, sesamol og sesaminol. Disse forbindelsene bidrar til \u00e5 bekjempe frie radikaler i kroppen din, noe som kan redusere risikoen for \u00e5 utvikle kroniske sykdommer.\n\n\n\nDe potensielle helsefordelene ved sesamolje er:\n\n\n\nHjertehelse\n\n\n\nSesamolje har et sv\u00e6rt balansert forhold mellom omega-3-, omega-6- og omega-9-fettsyrer. Omega-3 og omega-6 er flerumettede, mens omega-9-fettsyrer er enumettede. Litteraturen viser at et kosthold som inneholder disse sunne fettstoffene, reduserer risikoen for \u00e5 utvikle hjertesykdom.\n\n\n\nEnkelte studier viser at inntak av sesamolje kan bidra til \u00e5 redusere LDL-kolesterolet og triglyseridene dine, som spiller en rolle i \u00e5 beskytte hjertet ditt.\n\n\n\nZongzi er deilig krydret med sesamolje\n\n\n\nRedusert betennelse\n\n\n\nMange kulturer har brukt sesamolje i tradisjonell medisin som et betennelsesdempende middel. Tradisjonell taiwansk medisin har brukt den til \u00e5 behandle leddsmerter, tannverk, kutt, skrubbs\u00e5r, menstruasjonssmerter og mer.\n\n\n\nSelv om det trengs flere studier, viser enkelte tidlige studier at sesamolje kan v\u00e6re effektiv til \u00e5 senke betennelsesmark\u00f8rer.\n\n\n\nBlodsukkerniv\u00e5et\n\n\n\nSesamolje kan bidra til \u00e5 regulere blodsukkeret. En studie viste at voksne som tok sesamolje, hadde redusert fastende blodsukker (blodsukkeret etter en natts s\u00f8vn) og redusert hemoglobin A1c (det gjennomsnittlige blodsukkeret de siste to til tre m\u00e5nedene).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145873"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145873\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}