{"id":133395,"title":"O’Marcos-tacoen \u2013 French tacos","modified":"2026-06-13T12:26:12+02:00","plain":"Her f\u00e5r du min versjon av den ber\u00f8mte \u00abtacoen\u00bb, eller \u00abFrench tacos\u00bb, fra O’tacos. Steg for steg g\u00e5r vi gjennom de ulike delene av deres ikoniske spesialitet og pr\u00f8ver \u00e5 gjenskape den \u2013 ikke bare bedre, men ogs\u00e5 litt sunnere. For selv om hjemmelaget fritert kylling ikke akkurat er synonymt med sunn mat, er industrikylling enda mindre det. \n\n\n\nFrench tacos kan virke litt overveldende ved f\u00f8rste \u00f8yekast; n\u00e5r man ser alle komponentene, er det lett \u00e5 tenke at maten kommer til \u00e5 bli kald f\u00f8r den er klar… Men neida! Det siste trinnet, gratineringen i ovnen, redder alt og varmer opp (og smelter) ingrediensene til et varmt m\u00e5ltid som bugner av smak. \n\n\n\n1. Pommes frites\n\n\n\nBelgierne som f\u00f8lger meg, kan hoppe rett over dette trinnet. Til alle dere andre: Her kommer en enkel oppskrift p\u00e5 pommes frites p\u00e5 belgisk vis! \n\n\n\nDu trenger: \n\n\n\n\nOksefett \/ blanc de b\u0153uf (eventuelt frityrolje eller solsikkeolje)\n\n\n\nPoteter egnet til pommes frites (eventuelt vanlige poteter)\n\n\n\nEn gr\u00f8nnsaksskreller\n\n\n\n\n\nVarm opp oljen til 190\u2013200 grader\n\n\n\nLegg de skrelte og oppkuttede potetene i oljen f\u00f8rste gang i ca. 7 min\n\n\n\nTa dem ut og la dem avkj\u00f8le i 5 min\n\n\n\nLegg dem tilbake i oljen (det er her den belgiske spesialiteten kommer inn) og ta dem ut n\u00e5r de er ordentlig spr\u00f8; det b\u00f8r ta ca. 5 min\n\n\n\n\nOg voil\u00e0! Den f\u00f8rste komponenten er klar, s\u00e5 sett den til side s\u00e5 lenge. \n\n\n\nGode, gamle belgiske pommes frites\n\n\n\n2. Kyllingtenders\n\n\n\nMin favoritt blant \u00abekstra\u00bb-tilbeh\u00f8ret i en French tacos er kyllingtenders som er skikkelig spr\u00f8… Som regel er de ganske smakl\u00f8se og t\u00f8rre, men heldigvis godt skjult av resten av ingrediensene. Her skal jeg derimot l\u00e6re deg den klassiske amerikanske teknikken for fritert kylling med buttermilk . Denne metoden gj\u00f8r kj\u00f8ttet m\u00f8rt og gir det en helt egen smak \u2013 for ikke \u00e5 snakke om den superenkle paneringen jeg har utviklet for \u00e5 komme s\u00e5 n\u00e6r KFC som mulig i b\u00e5de tekstur og smak. Merk at oppskriften ogs\u00e5 fungerer med andre kyllingstykker, som l\u00e5r, vinger og overl\u00e5r, s\u00e5 du kan lage dine egne kylling-buckets hehe\n\n\n\nDu trenger: \n\n\n\nMARINADE\n\n\n\n\n500 ml kjernemelk (buttermilk) eller kulturmelk\n\n\n\n500 g kylling i tykke strimler\n\n\n\n1 ss mildt paprikapulver\n\n\n\n1 ts pepper\n\n\n\n1 ss malt timian\n\n\n\n1 ss hvitl\u00f8kspulver\n\n\n\n1 ss salt\n\n\n\n\nPANERING\n\n\n\n\n300 g hvetemel\n\n\n\n2 ss mildt paprikapulver\n\n\n\n2 ts pepper\n\n\n\n1 ss chilipulver\n\n\n\n2 ss malt timian\n\n\n\n2 ss hvitl\u00f8kspulver\n\n\n\n1 ss salt\n\n\n\n\nANNET\n\n\n\n\nFrityrolje\n\n\n\n3 egg\n\n\n\nEn bolle og en dyp tallerken\n\n\n\n\n1. Mariner kyllingen i minst \u00e9n time (maks 24 t) i kjernemelken og krydderne til marinaden2. Bland hvetemelet med krydderne til paneringen3. Hell de sammenpiskede eggene i den dype tallerkenen4. Varm oljen til 180 grader5. Dypp kyllingbitene f\u00f8rst i melet, deretter i egget og s\u00e5 i melet igjen. Legg dem til slutt forsiktig i oljen. Friter gjerne i flere omganger, siden det er ganske mange biter.6. Friteringen tar ca. 7\u20138 min. F\u00f8lg n\u00f8ye med p\u00e5 fargen p\u00e5 paneringen\n\n\n\nEr ikke kyllingtenderne mine praktfulle? Denne har jeg d\u00f8pt \u00abPerfeksjon\u00bb.\n\n\n\n3. Sausen til O’Marcos French tacos\n\n\n\nHer blir det ingen ostesaus. Til ostedelen foretrekker jeg tynne skiver cheddar, sk\u00e5ret med gr\u00f8nnsaksskreller. Sorry. \n\n\n\nDerimot skal vi lage den samme sausen som til min ultimate burger!\n\n\n\nDu trenger: \n\n\n\n\n2 ss sm\u00f8r\n\n\n\n1 stor l\u00f8k, i terninger\n\n\n\n2 ss sennep\n\n\n\n1 ss Worcestershire-saus\n\n\n\n3 finhakkede sylteagurker\n\n\n\nEn h\u00e5ndfull finhakket frisk gressl\u00f8k\n\n\n\n115 g majones\n\n\n\n115 g ketchup\n\n\n\n1 \u00f8rliten klype natron\n\n\n\n\n1. Ha l\u00f8ken i en kjele p\u00e5 middels varme sammen med sm\u00f8r og natron. Stek i ca. 15 min, til l\u00f8ken er karamellisert (natron fremskynder reaksjonen; normalt tar det 45 min \u2013 bare hyggelig \ud83d\ude18)2. Bland alle ingrediensene i en bolle\n\n\n\nEn deilig saus med karamellisert l\u00f8k. Perfekt til French tacos.\n\n\n\n4. Kj\u00f8ttdeigen\n\n\n\nTil dette trenger du: \n\n\n\n\n1 ss spisskummen\n\n\n\n1 ss mildt paprikapulver\n\n\n\n1 ts salt\n\n\n\n1 ts pepper\n\n\n\n1\/2 ss chilipulver\n\n\n\n2 ts salt\n\n\n\n500 g kj\u00f8ttdeig av storfe\n\n\n\n2 finhakkede l\u00f8k\n\n\n\n\n1. Stek l\u00f8ken p\u00e5 middels h\u00f8y varme til den er blank2. Tilsett kj\u00f8ttdeigen og r\u00f8r godt i 5 min for \u00e5 bryte opp klumper3. Tilsett krydderne og r\u00f8r videre til v\u00e6sken har fordampet\n\n\n\nDeilig, krydret kj\u00f8ttdeig\n\n\n\n5. Montering og bretting\n\n\n\nLegg dette p\u00e5 tortillaen, i denne rekkef\u00f8lgen: \n\n\n\n\nSausen\n\n\n\nKj\u00f8ttdeigen\n\n\n\nKyllingtenderne\n\n\n\nPommes fritene\n\n\n\nEt dryss cheddar\n\n\n\n\nBrettingen\n\n\n\nHer viser jeg til videoen jeg selv fulgte: \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n6. Gratineringen\n\n\n\nEndelig er vi her! Det siste trinnet i French tacos: gratineringen.\n\n\n\n\nForvarm ovnen til 130 grader varmluft\n\n\n\nSkj\u00e6r tynne skiver cheddar med en gr\u00f8nnsaksskreller. Det er de tynne skivene som er hemmeligheten bak en perfekt gratinering som ikke renner overalt. Legg skivene pent p\u00e5 rekke opp\u00e5 tacoen.\n\n\n\nSett tacoen i ovnen i ca. 10 min\n\n\n\n\nHimmelen er bare en grytevott unna\n\n\n\nFerdig! Gratulerer, du har laget en ekte French tacos, akkurat som hos Otacos! \n\n\n\nN\u00e5 gjenst\u00e5r det bare \u00e5 servere dem p\u00e5 en nydelig tallerken fra Kokkens hemmeligheter\n\n\n\nForresten har jeg ogs\u00e5 en deilig oppskrift p\u00e5 hjemmelaget kebab\n\n\n\n\n\n\tTacos p\u00e5 Otacos-vis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBelgiske pommes fritesOksefett eller storfetalg (eventuelt frityrolje eller solsikkeolje)Poteter til pommes frites (eventuelt vanlige poteter)KyllingtendersMarinade500 ml kjernemelk (eller syrnet melk)500 g kylling i grove strimler1 spiseskje mildt paprikapulver1 teskje pepper1 spiseskje malt timian1 spiseskje hvitl\u00f8kspulver1 spiseskje saltPanering300 g hvetemel2 spiseskjeer mildt paprikapulver2 teskjeer pepper1 spiseskje chili2 spiseskjeer malt timian2 spiseskjeer hvitl\u00f8kspulver1 spiseskje saltAnnetFrityrolje3 eggSausen til French tacos2 spiseskjeer sm\u00f8r1 stor l\u00f8k i terninger2 spiseskjeer sennep1 spiseskje Worcestershire-saus3 finhakkede sylteagurkeren h\u00e5ndfull finhakket frisk gressl\u00f8k115 g majones115 g ketchup1 \u00f8rliten klype natronKj\u00f8ttdeig1 spiseskje spisskummen1 spiseskje mildt paprikapulver1 teskje salt1 teskje pepperen halv spiseskje chili2 teskjeer ekstra salt500 g kj\u00f8ttdeig av storfe2 finhakkede l\u00f8k\t\n\t\n\t\tBelgiske pommes fritesSkrell potetene og skj\u00e6r dem i staver.Varm oljen til 190\u2013200 grader.Friter potetstavene f\u00f8rste gang i cirka 7 minutter.Ta dem opp og la dem avkj\u00f8les i 5 minutter.Friter dem p\u00e5 nytt til de er skikkelig spr\u00f8, cirka 5 minutter.KyllingtendersMariner kyllingen i kjernemelk og marinadekrydder i minst \u00e9n time, maks 24 timer.Lag paneringsblandingen ved \u00e5 blande melet med krydderet.Pisk eggene sammen i en dyp tallerken.Varm frityroljen til 180 grader.Vend kyllingen f\u00f8rst i melblandingen, deretter i egg og til slutt i melblandingen igjen f\u00f8r du friterer den.Friter kyllingen i cirka 7\u20138 minutter, til paneringen er gyllen.Sausen til French tacos O'MarcosStek l\u00f8ken med sm\u00f8r og natron p\u00e5 middels varme til den er karamellisert, cirka 15 minutter.Bland den karamelliserte l\u00f8ken med resten av sausingrediensene i en bolle.Kj\u00f8ttdeigStek den finhakkede l\u00f8ken p\u00e5 middels h\u00f8y varme til den er myk og blank.Tilsett kj\u00f8ttdeigen og r\u00f8r godt s\u00e5 den ikke klumper seg.Tilsett krydderet og fortsett \u00e5 steke til v\u00e6sken har fordampet.Montering og brettingSm\u00f8r sausen utover en tortilla, legg p\u00e5 kj\u00f8ttdeig, kyllingtenders og pommes frites, og dryss over cheddar.GratineringForvarm ovnen til 130 grader med varmluft.H\u00f8vle tynne skiver cheddar og legg dem p\u00e5 tacoen.Sett tacoen i ovnen i cirka 10 minutter, til osten er perfekt gratinert.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/307"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}