{"id":133333,"title":"Thailandske svinespyd \u2013 Moo Ping (\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1b\u0e34\u0e49\u0e07)","modified":"2026-06-13T12:23:56+02:00","plain":"Hva er Moo Ping?\n\n\n\n\u00c5, Moo Ping! Uttales [m\u01d4\u02d0 p\u00ee\u014b] p\u00e5 thai, og betyr bokstavelig talt \u00abgrillet svinekj\u00f8tt\u00bb. Dette er en liten skatt fra thailandsk gatemat som begynte \u00e5 gj\u00f8re seg bemerket i 1952. Siden den gang har den vunnet hjertene \u2013 og smaksl\u00f8kene \u2013 til alle som har pr\u00f8vd den.\n\n\n\nDenne lille biten av kulinarisk lykke passer til nesten alt. Frokost? Moo Ping. Lunsj? Moo Ping. Middag? Du gjettet det: Moo Ping. \n\n\n\nDen selges vanligvis i Thailands travle gater, s\u00e6rlig mellom klokken 5 og 11 om morgenen. Den er alltid klar til \u00e5 stille sm\u00e5sulten tidlig p\u00e5 dagen \u2013 eller redde deg n\u00e5r sulten melder seg sent p\u00e5 kvelden.\n\n\n\n\n\n\n\nOg det beste? Denne herligheten koster ikke skjorta. Prisen per spyd ligger som regel mellom 5 og 10 baht, avhengig av prisen p\u00e5 svinekj\u00f8tt. \n\n\n\nS\u00e5 neste gang du spaserer gjennom gatene i Thailand, m\u00e5 du ikke glemme \u00e5 stoppe for en Moo Ping. Magen din kommer til \u00e5 takke deg! Og hvis du ikke er i Thailand, tar jeg deg med p\u00e5 en liten reise p\u00e5 ditt eget kj\u00f8kken \u2013 for jeg klarte meg knapt uten disse da jeg var i Phuket. \n\n\n\nDisse thailandske s\u00f8tt-salte grillspydene kunne nesten konkurrert med Pad See Ew hos meg \u2013 s\u00e5 gode synes jeg de er!\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 oppskriften p\u00e5 thailandske kyllingspyd med satay\n\n\n\nHvordan servere Moo Ping?\n\n\n\nMoo Ping serveres tradisjonelt med kleberis, som gir en nydelig balanse mellom saftig, grillet kj\u00f8tt og myk, klebrig ris. Et typisk m\u00e5ltid er som en liten pakke med lykke: tre pent grillede Moo Ping-spyd servert med en porsjon kleberis.\n\n\n\nMen alts\u00e5 \u2013 ingenting hindrer deg i \u00e5 lage en god, klassisk grillmiddag og servere en enkel salat ved siden av. Dessuten lager du dem hjemme, s\u00e5 hvorfor begrense seg til 3?\n\n\n\n\n\n\n\nHvordan lage thailandske s\u00f8tt-salte svinespyd?\n\n\n\nDisse spydene lages med skiver av svinekj\u00f8tt som vendes i en s\u00f8tt-salt marinade. Den balanserer den salte smaken av thailandsk fiskesaus, lys soyasaus og \u00f8sterssaus med s\u00f8dmen fra palmesukker. \n\n\n\nHvitl\u00f8ken og den hvite pepperen gir dessuten marinaden skikkelig sting. \n\n\n\nTradisjonelt st\u00f8tes hvitl\u00f8ken til en pasta i morter sammen med korianderrot. For \u00e5 gj\u00f8re retten mer tilgjengelig kan du heller finhakke hvitl\u00f8ksfeddene og bruke finhakkede, m\u00f8re korianderstilker i stedet for den mer vanskelig tilgjengelige korianderroten. \n\n\n\n\n\n\n\nHovedingrediensene i Moo Ping\n\n\n\nGlutamat: Brukes for \u00e5 gi marinaden et ekstra smaksl\u00f8ft.\n\n\n\nKorianderstilker: De gir marinaden en frisk, urteaktig smak. Tradisjonelt bruker man r\u00f8ttene, men som i min thailandske svinesalat erstatter vi dem med stilkene.\n\n\n\nThailandsk svinesalat\n\n\n\nPalmesukker: Balanserer den salte smaken av thailandsk fiskesaus, lys soyasaus og \u00f8sterssaus med mild s\u00f8dme.\n\n\n\nHvitl\u00f8ksfedd: Gir marinaden godt med sting.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Gir marinaden en dyp umamismak.\n\n\n\nHvit pepper: Tilf\u00f8rer marinaden krydret varme.\n\n\n\nLys soyasaus: Gir marinaden saltpreg og dybde.\n\n\n\nFiskesaus: Tilf\u00f8rer marinaden en salt og umamirik smak.\n\n\n\nUs\u00f8tet kokoskrem: Danner en klebrig, blank glasur p\u00e5 kj\u00f8ttet og holder samtidig svinekj\u00f8ttet saftig mens det grilles.\n\n\n\n\n\n\tS\u00f8te og salte thailandske svinespyd \u2013 Moo Ping\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g svineskulder (i ett stykke, om mulig)90 ml us\u00f8tet kokoskrem (se notat)Marinade1 klype glutamat (valgfritt)7 g hakkede korianderstilker15 g finhakket palmesukker (se notat)9 g finhakkede hvitl\u00f8ksfedd9 ml \u00f8sterssaus4 g hvit pepper8 ml lys soyasaus8 ml fiskesaus\t\n\t\n\t\tBland ingrediensene til marinaden i en bolle til sukkeret er oppl\u00f8st.Legg svinekj\u00f8ttet i fryseren i 15\u201330 minutter, slik at det blir lettere \u00e5 skj\u00e6re. Skj\u00e6r det f\u00f8rst i biter p\u00e5 5 cm i bredden og 2 cm i tykkelsen, deretter i skiver p\u00e5 ca. 5 mm. M\u00e5let er \u00e5 f\u00e5 tynne biter som passer p\u00e5 spydene. Kort sagt: Ikke stress for mye \u2013 skj\u00e6r tynne biter som holder seg p\u00e5 spydene.Bland kj\u00f8ttet med marinaden i en stor bolle. Vend godt til alt er dekket, og la det marinere kj\u00f8lig i opptil 3 dager.Tre et stykke svinekj\u00f8tt p\u00e5 et spyd, stikk spydet gjennom kj\u00f8ttet to ganger for \u00e5 feste det, og skyv det sammen som et trekkspill. Fortsett med mer svinekj\u00f8tt, press bitene godt sammen, og la 4\u20135 cm av spydet v\u00e6re fritt nederst og spissen fri \u00f8verst. Gjenta med resten av svinekj\u00f8ttet.Varm opp grillen til middels h\u00f8y varme. Pensle svinekj\u00f8ttet med kokoskrem. Grill mens du snur spydene og pensler jevnlig med kokoskrem, til svinekj\u00f8ttet er lett forkullet og gjennomstekt (8\u201310 minutter). Hvis det blusser opp, flytter du spydene bort fra flammene.La spydene hvile i 1\u20132 minutter f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tPalmesukker, iblant merket som \"kokossukker\", f\u00e5r du kj\u00f8pt i asiatiske supermarkeder eller p\u00e5 nett. I denne oppskriften kan du erstatte palmesukkeret med samme mengde lyst brunt sukker hvis du ikke f\u00e5r tak i det.\nKokoskrem er en fyldigere, tykkere og mer konsentrert versjon av kokosmelk. Du finner den i samme hylle som hermetisk kokosmelk.\nTilberedning og oppbevaring\nDe grillede spydene smaker best med \u00e9n gang. Marinaden kan lages p\u00e5 forh\u00e5nd og oppbevares i kj\u00f8leskap i opptil 3 dager. Svinekj\u00f8ttet kan marineres i opptil 36 timer.\n\t\n\t\n\t\tBrochettesTha\u00eflandaiseBrochettes sucr\u00e9es sal\u00e9es, Brochettes tha\u00ef\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder: Serious Eats, Hot Thai Kitchen, Punchfork","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133333"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133333\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8054"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}