{"id":133327,"title":"Tradisjonelle kinesiske m\u00e5nekaker","modified":"2026-06-13T12:23:49+02:00","plain":"M\u00e5nekaker, ogs\u00e5 kjent som mooncakes, er en ikonisk delikatesse som h\u00f8rer midth\u00f8stfestivalen, eller m\u00e5nefestivalen, til i Kina. If\u00f8lge legenden spilte disse kakene en rolle i oppr\u00f8ret mot mongolene p\u00e5 1300-tallet. Hemmelige beskjeder ble gjemt i kakene, som deretter ble delt ut for \u00e5 koordinere oppr\u00f8ret. \n\n\n\nI dag lages m\u00e5nekaker med s\u00f8t r\u00f8db\u00f8nnepasta, lotusfr\u00f8pasta, taropasta eller annet s\u00f8tt fyll, pakket inn i et tynt deigskall. De pyntes ofte med forseggjorte m\u00f8nstre og kan inneholde en saltet eggeplomme som symboliserer m\u00e5nen. De finnes ogs\u00e5 i en enklere variant med gul b\u00f8nnepasta, som i oppskriften p\u00e5 m\u00e5nekaker med mungb\u00f8nner\n\n\n\nDen saltede eggeplommen vises tydelig\n\n\n\nEn ikonisk delikatesse fra den kinesiske m\u00e5nefestivalen\n\n\n\nM\u00e5nefestivalen i 2023 falt p\u00e5 29. september, som tilsvarer den 15. dagen i den 8. m\u00e5neden i den kinesiske m\u00e5nekalenderen. \n\n\n\nFestivalen er en feiring av innh\u00f8stingen og familien som samles. Folk kommer sammen for \u00e5 beundre m\u00e5nen, som sies \u00e5 v\u00e6re p\u00e5 sitt rundeste og klareste p\u00e5 denne tiden av \u00e5ret. Kvelden byr ofte p\u00e5 m\u00e5nekaker som deles, te som nytes, og stille m\u00e5neskue. \n\n\n\nM\u00e5nekaker nytes gjerne med en god kopp oolong-te\n\n\n\nDet er en anledning for familie og venner til \u00e5 samles, dele gode \u00f8yeblikk og samtidig hedre gamle tradisjoner.\n\n\n\nHovedingrediensene i m\u00e5nekaker\n\n\n\n\n\n\n\nMaissirup eller \u00abgolden syrup\u00bb: Dette er glukosesirup, og den trengs for \u00e5 gi deigen riktig konsistens. Ved behov kan du erstatte den med honning.\n\n\n\nAlkalisk vann: Ogs\u00e5 kalt \u00abkansui\u00bb. Det gir bakverket en karakteristisk smak og en egen farge. Ingen grunn til panikk \u2013 det er veldig enkelt \u00e5 lage selv!\n\n\n\nTaro- eller lotusfr\u00f8pasta: Du kan egentlig fylle kakene med hva du vil, men tradisjonelt er lotusfr\u00f8pasta og taropasta blant de vanligste fyllene i m\u00e5nekaker. V\u00e6r obs p\u00e5 at ferdigkj\u00f8pt pasta (taro, lotus, r\u00f8de b\u00f8nner eller sesam) kan v\u00e6re for flytende. Varm den da opp i en kjele mens du r\u00f8rer hele tiden, til den tykner og f\u00e5r konsistens som en fast, formbar deig.\n\n\n\nTaropasta er rett og slett s\u00e5\u00e5\u00e5 godt\n\n\n\nKort sagt: \u00c5 lage m\u00e5nekaker er ikke n\u00f8dvendigvis vanskelig, men det krever presisjon og at du f\u00f8lger stegene. Fyllet kan varieres i det uendelige; nylig smakte jeg en variant med hvit lotus, pandan og karamellisert kokos. Nydelig.\n\n\n\n\n\n\tTradisjonelle kinesiske m\u00e5nekaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmoule pour g\u00e2teau de lune\t\n\t\n\t\tDeig60 g maissirup0.25 ts alkalisk vann24 g n\u00f8ytral vegetabilsk olje100 g hvetemelFyll220 g lotuspasta (eller annet fyll, for eksempel taropasta)saltede eggeplommer (valgfritt)Penslingeggeplomme til penslingAlkalisk vann5 g natron20 g vann\t\n\t\n\t\tTil det alkaliske vannetBland vannet med natronTil deigenBland sirup, alkalisk vann og n\u00f8ytral olje forsiktig i en bolleSikt melet og tilsett alt p\u00e5 \u00e9n gang i blandingenBland alt til en jevn deigPakk deigen inn i plastfolie og sett den i kj\u00f8leskapet i tretti minutterTil fylletDel taro- eller lotuspastaen i like store porsjonerForm hver porsjon til en kule og sett til sideHvis du bruker saltede eggeplommer, press en eggeplomme lett ned p\u00e5 kulen med fyll. Pakk fyllet forsiktig og jevnt rundt eggeplommen, uten luftrom mellom pastaen og plommen. Pr\u00f8v \u00e5 f\u00e5 lotuspastaen til \u00e5 omslutte eggeplommen s\u00e5 jevnt som mulig, slik at den holder seg midt i m\u00e5nekakenSammensettingDel deigen i like store porsjonerKjevle ut deigen mellom to ark plast eller plastfolieFjern plastfolien p\u00e5 toppenLegg en kule med fyll i midtenBrett deigen inn over fylletFjern overfl\u00f8dig deig der den overlapper, slik at tykkelsen blir jevnRull m\u00e5nekaken mellom h\u00e5ndflatene til en jevn kuleStekingRull m\u00e5nekaken lett p\u00e5 en melet overflateDypp stempelet p\u00e5 formen i mel, og rist av overfl\u00f8dig melLegg deigen p\u00e5 stekebrettetSett m\u00e5nekakeformen over deigen og press stempelet ned. Stek ved 175\u00b0C p\u00e5 midterste rille i fem minutter, eller til overflaten begynner \u00e5 stivneTa m\u00e5nekaken ut av ovnen og pensle overflaten med eggeplommeStek videre i ti minutter, eller til m\u00e5nekaken er gyllenTa kaken ut av ovnen og la den avkj\u00f8les til romtemperaturLegg m\u00e5nekaken i en lufttett beholder og la den st\u00e5 i tre dager\t\n\t\n\t\tHvis du lager taro- eller lotuspastaen selv, m\u00e5 du s\u00f8rge for at den blir skikkelig tykk. Varm den lenger i wok under tilberedningen, slik at vannet fordamper\n\u00a0\nMerk: Hvis du kj\u00f8per ferdig pasta (taro\/lotus\/r\u00f8de b\u00f8nner\/sesam), gjelder det samme: Den kan v\u00e6re for l\u00f8s. Varm den i en kjele under konstant omr\u00f8ring til den tykner og f\u00e5r konsistens som modelleire\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackChinoiseg\u00e2teau de lune, g\u00e2teau lune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133327"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133327\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}