{"id":133251,"title":"Sitrongress \u2013 hva er det?","modified":"2026-06-13T12:22:38+02:00","plain":"Sitrongress er vanskelig \u00e5 komme utenom p\u00e5 tunge sommerkvelder. N\u00e5r myggen ligger p\u00e5 lur etter den minste \u00e5pning, har eterisk olje av sitrongress lenge v\u00e6rt et effektivt v\u00e5pen for \u00e5 holde dem unna. \n\n\n\nDette sv\u00e6rt aromatiske gresset er ikke bare et godt middel mot sm\u00e5 plage\u00e5nder, men ogs\u00e5 en uunnv\u00e6rlig ingrediens \u00e5 ha p\u00e5 kj\u00f8kkenet hvis du vil pr\u00f8ve deg p\u00e5 thailandsk mat eller vietnamesisk mat! \n\n\n\nHva er sitrongress? \n\n\n\nSom navnet antyder, er sitrongress en urt med frisk sitronduft, laget av stilken p\u00e5 sitrongressplanten. \n\n\n\nI mange deler av verden brukes den b\u00e5de i tradisjonell medisin og i matlaging. Den trives f\u00f8rst og fremst i varme, fuktige omr\u00e5der, og er en popul\u00e6r aromatisk urt i land med tropisk klima, som i S\u00f8r\u00f8st-Asia. \n\n\n\nSitrongress er typisk for thailandsk mat, men brukes ogs\u00e5 mye i indonesisk mat, samt p\u00e5 Sri Lanka og i India. Hvis retten din mangler et friskt og samtidig pikant l\u00f8ft, kan sitrongress v\u00e6re akkurat det du leter etter!\n\n\n\n\n\n\n\nI matlaging kan sitrongress brukes b\u00e5de ferskt og t\u00f8rket. Ferskt sitrongress er ofte \u00e5 foretrekke, fordi det gir en friskere og mer sammensatt smak \u2013 for eksempel i wokretter! \n\n\n\nT\u00f8rket sitrongress har likevel sin sjarm, s\u00e6rlig hvis du liker litt treaktige aromaer. Bruk det gjerne i gryteretter der planten f\u00e5r tid til \u00e5 trekke til seg v\u00e6ske igjen og avgi smaken sin, som i supper og buljonger! \n\n\n\nSitrongressets opprinnelse\n\n\n\nDen n\u00f8yaktige opprinnelsen til sitrongress er usikker, men det regnes som hjemmeh\u00f8rende i tropisk Asia, s\u00e6rlig Thailand, men ogs\u00e5 Kambodsja og Vietnam. \n\n\n\nI S\u00f8r\u00f8st-Asia har sitrongress i \u00e5rhundrer v\u00e6rt brukt b\u00e5de i matlaging og tradisjonell medisin, takket v\u00e6re sine aromatiske og medisinske egenskaper. Samtidig dyrkes det ogs\u00e5 mye i Afrika, i Mellom-Amerika og i S\u00f8r-Amerika, der klimaet ligger godt til rette for det. \n\n\n\nMed tiden har populariteten spredt seg til andre deler av verden, og i dag brukes sitrongress i mange kj\u00f8kken \u2013 til og med i Europa! \n\n\n\nSmaken av sitrongress\n\n\n\nSitrongress har en mild, sitronaktig smak med subtile toner av ingef\u00e6r og lime. Det gir ogs\u00e5 det eksotiske preget vi liker s\u00e5 godt i thailandske retter. \n\n\n\nDet brukes rikelig med sitrongress i thailandsk gr\u00f8nn currypasta\n\n\n\nFriskt og urteaktig gir sitrongress litt sting og l\u00f8fter mange retter, enten det er nudelretter eller fisk. Det kan brukes b\u00e5de sammen med r\u00e5 og varmebehandlede ingredienser. Som regel anbefales det \u00e5 la sitrongress trekke i 10 minutter for \u00e5 f\u00e5 ut mest mulig aroma og smak. \n\n\n\nForskjellen mellom sitrongress og sitron\n\n\n\nSelv om begge har en sitronaktig aroma, er sitrongress og sitron to ulike planter med helt forskjellige smaksprofiler. \n\n\n\nSitron er en sitrusfrukt med ru skall og saftig, syrlig fruktkj\u00f8tt, mens sitrongress er en aromatisk urt med tynne stilker og lange, brede blader. \n\n\n\nSitrongress har en mild og lett sitronaktig smak og duft. Sitron brukes ofte for \u00e5 tilf\u00f8re syre i retter, for eksempel i marinader til kj\u00f8tt. Den kan ogs\u00e5 brukes i sauser som kecap manis eller thailandske vinaigretter for \u00e5 gi dem ekstra friskhet og sting. \n\n\n\nSitrongress brukes derimot f\u00f8rst og fremst for \u00e5 parfymere retter, som supper, curryretter og andre asiatiske kj\u00f8ttretter. \n\n\n\nMin kylling med sitrongress\n\n\n\nHelsefordeler med sitrongress\n\n\n\nSitrongress regnes for \u00e5 ha flere helsefordeler, s\u00e6rlig p\u00e5 grunn av sine medisinske egenskaper. \n\n\n\nDet er blant annet en god kilde til antioksidanter. Sitrongress har ogs\u00e5 betennelsesdempende egenskaper, noe som kan bidra til \u00e5 lindre ledd- og muskelsmerter. \n\n\n\nOg det stopper ikke der: Sitrongress kan ogs\u00e5 st\u00f8tte ford\u00f8yelsen ved \u00e5 lindre magesmerter og kvalme, og det forbindes med bedre s\u00f8vnkvalitet takket v\u00e6re sine beroligende og lindrende egenskaper. \n\n\n\nI tillegg til de medisinske bruksomr\u00e5dene har sitrongress ogs\u00e5 andre fordeler, blant annet innen kosmetikk. Det brukes mye for den friske, beroligende duften, men ogs\u00e5 for sine antiseptiske og fuktighetsgivende egenskaper. \n\n\n\nHvordan bruke sitrongress?\n\n\n\nSitrongress brukes mye i asiatisk mat for \u00e5 gi rettene en frisk, sitronaktig og urtepreget smak. N\u00e5r det brukes riktig, kan det virkelig gj\u00f8re en stor forskjell. Det kan tilberedes p\u00e5 flere m\u00e5ter \u2013 fra trekking i v\u00e6ske til curryretter er mulighetene mange. \n\n\n\nDeilige kyllingspyd med sitrongress\n\n\n\nStart med \u00e5 fjerne den trevlete ytterdelen, og skj\u00e6r den m\u00f8re kjernen i tynne skiver eller sm\u00e5 terninger. Bruker du t\u00f8rket sitrongress, anbefaler jeg \u00e5 male det til pulver; da blir det enklere \u00e5 bruke senere. \n\n\n\nTil trekking, enten det er i supper som bo kho, buljonger eller drikker, tilsetter du ganske enkelt de ferdigsk\u00e5rne skivene eller sitrongresspulveret i kokende vann og lar det trekke i 10 til 15 minutter. \n\n\n\nDen ber\u00f8mte vietnamesiske biffgryten med sitrongress\n\n\n\nTil marinader for kj\u00f8tt eller fisk blander du hakket sitrongress med de andre ingrediensene, som hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, sitronsaft og olivenolje. La kj\u00f8tt- eller fiskestykket marinere i minst 30 minutter f\u00f8r du tilbereder det. \n\n\n\nSitrongress passer for \u00f8vrig sv\u00e6rt godt sammen med svin og kylling; min kylling med sitrongress er en av nettstedets favorittretter. Det passer ogs\u00e5 godt til salater, ris og nudler. I curryretter (som thailandsk tom kha), sauser og gryteretter kan du frese sitrongresset i varm olje i noen minutter f\u00f8r du tilsetter resten av ingrediensene i oppskriften.\n\n\n\nDet er med andre ord viktig \u00e5 ikke bruke for mye sitrongress i rettene dine, for den kraftige smaken kan fort overd\u00f8ve de andre ingrediensene. Alt med m\u00e5te!\n\n\n\nHva kan erstatte sitrongress? \n\n\n\nHvis du ikke har sitrongress for h\u00e5nden, finnes det noen velkjente erstatninger som kan komme til unnsetning. Ingef\u00e6r kan for eksempel brukes i stedet for sitrongress i mange retter. Smaken er lignende, men mer markant og krydret. \n\n\n\nEt annet alternativ er limeskall. Selv om det er mildere og mer sitruspreget, gir det likevel den friske tonen man ogs\u00e5 finner i sitrongress. \n\n\n\nDet brukes store mengder sitrongress i bun bo hue\n\n\n\nHar du ingen av delene? Kapers, med sin kraftige og salte smak, kan redde enkelte sauser og marinader. \n\n\n\nEllers kan du bruke andre aromatiske urter med tydelig duft, som timian, lavendel, rosmarin eller basilikum. Aromaen blir riktignok helt annerledes, men du f\u00e5r likevel et friskt innslag. \n\n\n\nHusk likevel at alle disse erstatningene smaker annerledes enn sitrongress. Bruk dem derfor i sm\u00e5 mengder, og smak deg frem underveis s\u00e5 retten ikke blir for kraftig aromatisert. \n\n\n\nSitrongress er en viktig ingrediens i thailandsk Tom Yum-suppe\n\n\n\nHvor f\u00e5r man tak i sitrongress? \n\n\n\nMange supermarkeder \u2013 stadig flere, faktisk \u2013 og asiatiske dagligvarebutikker har sitrongress i hyllene. Du kan ogs\u00e5 finne det i helsekostbutikker og \u00f8kologiske butikker. \n\n\n\nSitrongress finnes i flere former: ferskt, t\u00f8rket, som pulver eller i staver. Hvis du synes det er vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i, kan du alltids bestille det p\u00e5 nett fra leverand\u00f8rer med godt utvalg av asiatiske ingredienser. \n\n\n\nHvordan oppbevare sitrongress? \n\n\n\nDet avhenger av hvilken form sitrongresset er i. Ferskt sitrongress kan oppbevares i kj\u00f8leskapet i en lufttett pose i omtrent 1 til 2 uker. \n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 fryse det. Pakk sitrongressbitene inn i aluminiumsfolie, og legg dem i en lufttett pose i fryseren. Da holder de seg i omtrent 6 m\u00e5neder. \n\n\n\nHar du t\u00f8rket sitrongress eller sitrongresspulver, holder det \u00e5 oppbevare det i en lufttett beholder p\u00e5 et t\u00f8rt og m\u00f8rkt sted i 6 til 12 m\u00e5neder.\n\n\n\n\n\n\tSlik bruker du sitrongress i matlaging\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tmicroplane\t\n\t\n\t\tFerske sitrongressstilker\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r av ca. 1 cm nederst p\u00e5 stilken. Skj\u00e6r deretter av toppen av stilken for \u00e5 fjerne de tynne bladene. Skrell deretter av ett eller to av de ytterste lagene p\u00e5 stilken. Hvor mange lag du fjerner, avhenger av hvor ferskt sitrongresset er. Hvis stilkene ikke er helt ferske, kan det hende du m\u00e5 fjerne ett lag til, eller flere. Siden sitrongress dyrkes i jord, sitter det ofte litt jord igjen p\u00e5 stilken. Skyll sitrongresset i vann hvis du ser synlig jord.SitrongressstilkerHvis du lager suppe eller kraft, skj\u00e6r stilken i 5 cm lange biter. Bank deretter hver bit med en kj\u00f8kkenhammer eller kj\u00f8ttbanker til stilken sprekker lett opp. Denne teknikken frigj\u00f8r oljene i stilkene.Sitrongress i skiverDu kan ogs\u00e5 skj\u00e6re stilken i tynne skiver. Skal du bruke dem i wokretter, b\u00f8r du skj\u00e6re dem sv\u00e6rt tynt (nesten papirtynt), slik at de blir lettere \u00e5 spise. Ellers kan sitrongresset virke hardt og trevlete.Revet sitrongressVil du smaksette en saus eller marinade med sitrongress, anbefaler jeg \u00e5 rive sitrongresset med et zestjern eller et Microplane-rivjern. Da blir sitrongresset enkelt \u00e5 blande med de andre ingrediensene og behagelig \u00e5 spise. Husk at hvilken tilberedningsmetode du velger, avhenger av oppskriften.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisecitronnelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}