{"id":133212,"title":"Kinesiske rekepannekaker","modified":"2026-06-13T12:21:36+02:00","plain":"Shrimp pancakes, eller kinesiske rekepannekaker, er en uts\u00f8kt og saftig forrett med intens rekesmak, inspirert av kinesisk mat.\n\n\n\nN\u00e5r jeg g\u00e5r p\u00e5 kinesisk restaurant, er ha kao en av mine store dim sum-favoritter. Men som jeg forklarer i oppskriften min, er de veldig, veldig kompliserte \u00e5 lage. Eller rettere sagt: de tar tid… \n\n\n\nDe ber\u00f8mte ha kao\n\n\n\nDerfor ble disse shrimp pancakes til: for \u00e5 gjenskape omtrent den samme smaken som fyllet i ha kao, men uten alle de tidkrevende mellomstegene. Vi vil ha god mat, og vi vil ha den raskt og p\u00e5 enklest mulig m\u00e5te! Oppskriften bygger ogs\u00e5 p\u00e5 samme prinsipp som moon shrimp cake\n\n\n\nTilberedningen ligner veldig p\u00e5 hjemmelaget koreansk eomuk\n\n\n\nHovedingrediensene i shrimp pancakes\n\n\n\nRekene: ja, jeg vet at ingrediensen bokstavelig talt ligger i navnet, men vil du ha et mye rimeligere alternativ, kan du erstatte dem med surimi. Smaken og kvaliteten blir annerledes, men det blir fortsatt kjempegodt som snacks til aperitiffen. S\u00e6rlig hvis du serverer dem med min spesielle dipsaus\n\n\n\nMin dipsaus\n\n\n\nDashi: Dette er en tradisjonell kraft laget av fisk og kombu-tang, rett fra Japan… men her i pulverform! Du kan enten bruke flytende, hjemmelaget dashi (men pass p\u00e5 at r\u00f8ren ikke blir for tynn), eller pulvervarianten du finner i asiatiske butikker. Eventuelt kan du bruke fiskesaus i stedet, men da holder det med \u00e9n teskje. Ellers kan det fort bli for salt.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Ikke la deg skremme! Du bruker allerede surimi eller fisk i oppskriften, s\u00e5 dette er ikke s\u00e5 langt unna. Kort sagt er den uunnv\u00e6rlig, men pass p\u00e5 mengden! Smaken er kraftig, og du vil ikke overd\u00f8ve resten av ingrediensene. PS: Nei, den smaker ikke \u00f8sters.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med shrimp pancakes\n\n\n\nAvhengig av hvor mange gjester du har, kan du lage dem st\u00f8rre eller mindre, tykkere eller tynnere. Dette er en sv\u00e6rt allsidig oppskrift.\n\n\n\nHold varmen p\u00e5 middels h\u00f8y for \u00e5 unng\u00e5 at de svir seg. Samtidig er det veldig viktig \u00e5 la pannen bli skikkelig varm f\u00f8rst.\n\n\n\nV\u00e6r oppmerksom p\u00e5 v\u00e6skemengden; det kan hende du m\u00e5 justere mengden maisenna slik at r\u00f8ren blir fast nok til \u00e5 formes til sm\u00e5 kaker. Ikke n\u00f8l med \u00e5 gj\u00f8re det, for det er avgj\u00f8rende at de ikke faller fra hverandre under fritering ved h\u00f8y temperatur. Ellers risikerer du \u00e5 f\u00e5 masse sm\u00e5 biter som brenner seg i oljen.\n\n\n\nHva kan du servere til shrimp pancakes for en skikkelig god aperitiff?\n\n\n\nVel, det kommer selvf\u00f8lgelig an p\u00e5 hvor mange gjester du har! Men hvitl\u00f8kswings kan v\u00e6re et supert valg, servert med oppkuttet stangselleri (tro meg, det funker overraskende godt) og selvf\u00f8lgelig min spesielle aperitiffsaus\n\n\n\nVil du holde deg til sj\u00f8mat, kan du pr\u00f8ve mine v\u00e5rruller med reker eller min laks med miso\n\n\n\nDet finnes ogs\u00e5 andre muligheter, for eksempel oppskriften min p\u00e5 l\u00f8kringer. Men hvis du vil lage en aperitiff med 100 % sj\u00f8mat, kan du g\u00e5 for deilige hjemmelagde rekebeigneter og, i tillegg til aperitiffsausen, lage en ekte og superenkel hjemmelaget surs\u00f8t saus. \n\n\n\nL\u00e6r \u00e5 lage rekebeigneter\n\n\n\n\n\n\tKinesiske rekekaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g r\u00e5 reker (skrelte)2 stilker v\u00e5rl\u00f8k (finsnittet)1 teskje hvit pepper1.5 spiseskje dashi-pulver1 spiseskje \u00f8sterssaus3 spiseskjeer maisstivelse\t\n\t\n\t\tFinhakk rekene for h\u00e5nd til de f\u00e5r en seig, pastalignende konsistens.Bland rekene med finsnittet v\u00e5rl\u00f8k, hvit pepper, dashi-pulver, \u00f8sterssaus og maisstivelse.R\u00f8r massen med klokken i 2\u20133 minutter, eller til den blir elastisk og holder formen n\u00e5r du lager en liten kake.Form massen til sm\u00e5 kaker, ca. 3\u20134 spiseskjeer per porsjon.Varm olje i en stekepanne p\u00e5 middels h\u00f8y varme.Stek rekekakene i 2\u20133 minutter p\u00e5 hver side, eller til de er helt gjennomstekte.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133212\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}