{"id":133211,"title":"Lodderogn eller masago: hva er det egentlig?","modified":"2026-06-13T12:21:35+02:00","plain":"Hva er lodderogn?\u00a0\n\n\n\nLodde er en liten fisk som lever i de kalde farvannene i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis, blant annet utenfor Japan og Korea. Her til lands ser du den derfor neppe s\u00e5 ofte, og navnet sier deg kanskje ikke stort. \n\n\n\n\n\n\n\nI asiatisk matlaging er det f\u00f8rst og fremst lodderognen som brukes. Selv om fiskekj\u00f8ttet er spiselig, er rognen en langt mer popul\u00e6r ingrediens \u2013 og derfor sv\u00e6rt ettertraktet. \n\n\n\nSom med st\u00f8r, laks og sild h\u00f8stes lodderognen fra hunnfisken f\u00f8r den bearbeides og selges under navnet \u201cmasago\u201d. Loddefisket g\u00e5r hovedsakelig til produksjon av fiskemel og fiskeolje, men brukes ogs\u00e5 til \u00e5 lage masago.\u00a0\n\n\n\nMasago og tobiko \u2013 hva er forskjellen?\u00a0\n\n\n\nN\u00e5r man snakker om masago, dukker ofte tobiko opp i samme \u00e5ndedrag. De kan nemlig fint brukes som erstatning for hverandre. Begge er rike p\u00e5 selen, omega-3-fettsyrer og vitamin B12. Likevel er det noen forskjeller verdt \u00e5 merke seg, f\u00f8rst og fremst i farge og smak. \n\n\n\nN\u00e5r den h\u00f8stes, er tobiko gyllen, mens masago er lysegul. Produsentene tilsetter som regel farge mot slutten av produksjonen, men noen ganger kan fargen ogs\u00e5 si noe om smakstilsetningen. En annen viktig forskjell er at tobiko er rogn fra flygefisk, mens masago er rogn fra lodde. Masago sies ogs\u00e5 \u00e5 ha en finere tekstur enn tobiko, som er mer knasende.\u00a0\n\n\n\ntobiko-rogn\n\n\n\nSmaken av lodderogn\u00a0\n\n\n\nFor \u00e5 gi deg en pekepinn: kj\u00f8ttet fra lodde minner ganske mye om sild i smaken. Rognen er mild, og nettopp derfor brukes den gjerne i asiatisk matlaging sammen med mer intense smaker, som wasabi eller blekksprutblekk. \n\n\n\nTeksturen er ogs\u00e5 spennende \u00e5 utforske: masago er mer delikat enn tobiko, men har likevel et lett knekk mellom tennene. Den eneste haken? Den er n\u00e6rmest uunnv\u00e6rlig i japansk mat, men du m\u00e5 v\u00e6re forberedt p\u00e5 \u00e5 \u00e5pne lommeboken!\u00a0\n\n\n\nLodderogn p\u00e5 kj\u00f8kkenet\u00a0\n\n\n\nI retter og sauser tilf\u00f8rer lodderogn en kompleks, sj\u00f8frisk smak. Siden den har en karakteristisk smak, anbefaler jeg \u00e5 kombinere den med kraftige smaker som ingef\u00e6r. Pr\u00f8v deg frem med ulike kombinasjoner, s\u00e5 oppdager du umamismaken!\n\n\n\nLodderogn er ofte \u00e5 finne p\u00e5 sushi\n\n\n\n Masago passer ogs\u00e5 utmerket som snacks eller forrett, smurt p\u00e5 toast. V\u00e5rruller og risretter er ogs\u00e5 gode m\u00e5ter \u00e5 bruke rognen p\u00e5. Lag gjerne en majones med wasabi og masago-rogn \u2013 den passer sv\u00e6rt godt til fiskeretter og salater.\u00a0\n\n\n\nHelsefordelene med lodderogn\n\n\n\nHer f\u00e5r du en skikkelig n\u00e6ringsbombe. To spiseskjeer lodderogn bidrar med en solid dose n\u00e6ringsstoffer. Den er en god kilde til fett og proteiner, som bidrar til \u00e5 opprettholde muskelmasse, forebygge utvikling av kognitive og nevrodegenerative sykdommer, styrke immunforsvaret og fremme cellefornyelse. \n\n\n\nI tillegg er dette en matvare med sv\u00e6rt f\u00e5 kalorier. Likevel b\u00f8r den spises med m\u00e5te\u2026 Lodderogn har nemlig et h\u00f8yt saltinnhold. Pass p\u00e5 \u00e5 holde deg til de anbefalte mengdene.\u00a0\n\n\n\nHvor finner man lodderogn?\u00a0\n\n\n\nDette er en ganske tilgjengelig r\u00e5vare p\u00e5 det asiatiske markedet, s\u00e5 du finner den gjerne i spesialbutikker eller p\u00e5 nett. Lodderogn selges som hermetikk eller halvkonserves. Ikke vurder ferskheten ut fra fargen: rognen er opprinnelig gul, men selges vanligvis oransjer\u00f8d eller svart.\u00a0\n\n\n\nHvordan oppbevare lodderogn?\u00a0\n\n\n\nDette er et sv\u00e6rt delikat produkt som b\u00f8r oppbevares beskyttet mot lys. Sett det i kj\u00f8leskapet for best mulig holdbarhet. Stol f\u00f8rst og fremst p\u00e5 utl\u00f8psdatoen som st\u00e5r p\u00e5 glasset.\u00a0\n\n\n\n\n\n\tOppskrift p\u00e5 masago-sushi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\ttapis de bambou\t\n\t\n\t\t140 g sushiris (kokt, smaksatt og avkj\u00f8lt)1 noriark0.5 avokado (i tynne skiver)100 g masago eller lodderogn\t\n\t\n\t\tLegg noriarket p\u00e5 bambusmatten med langsiden vendt mot deg.Fordel et tynt lag sushiris, men la det v\u00e6re igjen en liten kant langs langsidene.Legg avokadoen i en stripe fra ende til ende, ca. 1,5 cm fra kanten n\u00e6rmest deg.Bruk matten til \u00e5 rulle sammen, og start ved kanten n\u00e6rmest deg. Stram godt til og skj\u00e6r rullen i makibiter.Legg en liten teskje masago p\u00e5 hver makibit.Alternativt kan du legge masagoen direkte inni f\u00f8r du ruller.\t\n\t\n\t\tSe min oppskrift p\u00e5 sushiris for \u00e5 l\u00e6re hvordan du lager risen\n\t\n\t\n\t\tSushiJaponaisemasago, oeuf de capelan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133211"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133211\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}