{"id":133209,"title":"Fluffy japanske pannekaker \u2013 superluftige japanske pannekaker","modified":"2026-06-13T12:21:27+02:00","plain":"Disse ultramyke japanske pannekakene f\u00f8les som \u00e5 spise sm\u00e5 skyer \u2013 og de blir enda bedre med hjemmelaget pisket krem! \n\n\n\nJapanerne l\u00f8fter pannekaker til helt nye h\u00f8yder. Tenk deg myke skyer som smelter i munnen ... fristende, ikke sant? Du har sikkert sett disse superfluffy japanske souffl\u00e9pannekakene (\u30b9\u30d5\u30ec\u30d1\u30f3\u30b1\u30fc\u30ad) dukke opp i sosiale medier? Eller kanskje du allerede har smakt dem p\u00e5 et av de mange stedene som n\u00e5 har dem p\u00e5 menyen?\n\n\n\nDe er luftige, delikate og kanskje litt for fancy til en hverdagsfrokost, men i helgen blir de umulige \u00e5 motst\u00e5. Disse pannekakene, myke som bare det, er rett og slett et must. \n\n\n\n\n\n\n\nHva er japanske pannekaker?\n\n\n\nIngrediensene i souffl\u00e9pannekaker ligner mye p\u00e5 dem du finner i vanlige amerikanske pannekaker, s\u00e5 hva er det som gj\u00f8r dem annerledes ? Hva gj\u00f8r disse pannekakene s\u00e5 h\u00f8ye, fluffy og deilige?\n\n\n\nJapanske souffl\u00e9pannekaker handler f\u00f8rst og fremst om egg. Eggeplommene og eggehvitene skilles, og hvitene piskes til marengs \u2013 akkurat som n\u00e5r du lager salte eller s\u00f8te souffl\u00e9er.\n\n\n\nDe forveksles ofte med japansk ostekake\n\n\n\nEggehvitene piskes til stive topper og vendes deretter forsiktig og grundig inn i resten av r\u00f8ren. Derfor blir japanske pannekaker s\u00e5 myke og fluffy: Luftboblene beholder formen inne i pannekaker\u00f8ren.\n\n\n\nResultatet er japanske pannekaker som er superluftige, nesten som en souffl\u00e9. N\u00e5r du skj\u00e6rer i dem, kan du til og med h\u00f8re luftboblene slippe ut! Topp dem med hjemmelaget pisket krem eller et algerisk sm\u00f8rep\u00e5legg, s\u00e5 er suksessen sikret!\n\n\n\nEn ganske ny japansk trend\n\n\n\nFor noen \u00e5r siden hadde knapt noen h\u00f8rt om dette. Det er virkelig fremveksten av sosiale medier og den nyere japanske pannekakefeberen som har gjort denne retten popul\u00e6r i rekordfart (til v\u00e5r store glede).\n\n\n\n\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med fluffy japanske pannekaker\n\n\n\nPisk eggehvitene (marengsen) riktig\n\n\n\nHelt \u00e6rlig: \u00c5 lage marengs krever litt \u00f8velse. Men jeg lover at det blir enklere n\u00e5r du f\u00e5r mer erfaring og forst\u00e5r hva som skal til for \u00e5 oppn\u00e5 riktig konsistens. Denne oppskriften p\u00e5 japanske souffl\u00e9pannekaker er enkel…bortsett fra akkurat dette. Jeg er ganske ut\u00e5lmodig, og noen ganger mislykkes jeg ogs\u00e5. Oi da.\n\n\n\nDu er ute etter stive topper med spisser som b\u00f8yer seg lett ned. N\u00e5r du l\u00f8fter vispen, skal eggehvitene st\u00e5 fast, men tuppen skal b\u00f8ye seg forsiktig. Pisker du eggehvitene for mye, blir de kornete og begynner \u00e5 skille seg. Pisker du dem for lite, f\u00e5r de ikke nok luftbobler, og pannekakene blir ikke luftige.\n\n\n\nEn riktig pisket marengs\n\n\n\nForvarm pannen p\u00e5 lav varme\n\n\n\nJevn varme er avgj\u00f8rende for at pannekakene skal steke riktig hele veien. Forvarm stekepannen p\u00e5 laveste varme for \u00e5 unng\u00e5 varme punkter (alts\u00e5 at \u00e9n del av pannen er mindre varm, mens en annen del er for varm). Slik f\u00e5r du full kontroll over steketiden og sluttresultatet.\n\n\n\nBygg r\u00f8ren i h\u00f8yden (veldig, veldig h\u00f8yt)\n\n\n\nN\u00f8kkelen til \u00e5 lage ordentlig h\u00f8ye pannekaker er \u00e5 legge en ny porsjon r\u00f8re opp\u00e5 den som allerede ligger i pannen, etter at den har begynt \u00e5 sette seg som en pannekake.\n\n\n\n\n\n\n\nStek sakte under lokk p\u00e5 lav varme\n\n\n\nI motsetning til vanlige pannekaker m\u00e5 disse fluffy japanske pannekakene stekes mye lenger. Bruker du for h\u00f8y varme, kan pannekakene se ferdige ut p\u00e5 utsiden, mens innsiden fortsatt er r\u00e5. \n\n\n\nDerfor trenger de langsom og jevn steking p\u00e5 lav varme. Legg p\u00e5 lokk for \u00e5 holde varmen og fuktigheten inne i pannen.\n\n\n\nTilsett litt vann for \u00e5 lage damp\n\n\n\nJeg har pr\u00f8vd uten \u00e5 tilsette vann, og forskjellen kan v\u00e6re subtil \u2013 men merkbar. Siden det er s\u00e5 enkelt \u00e5 gj\u00f8re, tar jeg dette trinnet med i oppskriften. Ha 1 spiseskje vann i de tomme omr\u00e5dene i pannen for \u00e5 tilf\u00f8re litt fuktighet. Tro meg, det gj\u00f8r en stor forskjell.\n\n\n\nFor \u00e5 lage japanske pannekaker trenger du bare noen f\u00e5 ingredienser og litt t\u00e5lmodighet\n\n\n\nHvorfor blir ikke den japanske pannekaken min fluffy? Den faller sammen\n\n\n\nN\u00e5r man lager japanske pannekaker, opplever mange at pannekakene faller sammen etter steking. Er det normalt? Nei \u2013 en souffl\u00e9, ogs\u00e5 souffl\u00e9pannekaker, skal fortsatt holde formen n\u00e5r du legger den p\u00e5 tallerkenen.\n\n\n\nHva er galt ? Og hva kan du gj\u00f8re for \u00e5 hindre at souffl\u00e9en faller sammen ?\n\n\n\n\nDu har sannsynligvis pisket eggehvitene for lite eller for mye. M\u00e5let er \u00e5 skape luftbobler i r\u00f8ren som gir pannekaken struktur. Uten dem vil pannekaken falle sammen.\n\n\n\nVarmen i pannen var for h\u00f8y. At pannekaken er pent gyllen, betyr ikke n\u00f8dvendigvis at den er gjennomstekt. Innsiden kan fortsatt v\u00e6re r\u00e5, og tar du pannekakene ut av pannen for tidlig, slipper luften ut. Riktig stekte japanske pannekaker har en fast struktur og god h\u00f8yde. De holder formen i 10 til 15 minutter s\u00e5 lenge de er varme (akkurat som varmluftsballonger).\n\n\n\n\n\n\n\tJapanske souffl\u00e9pannekaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 egg23 ml helmelk0.25 ts vaniljeekstrakt30 g hvetemel2 g bakepulver26 g sukker1 ss olje (n\u00f8ytral)30 ml vann (til damping)Til hjemmelaget pisket krem120 ml kremfl\u00f8te (til pisking (36 % fett eller mer))20 g sukker\t\n\t\n\t\tFinn frem alle ingrediensene. Du trenger ogs\u00e5 en stekepanne med slippbelegg p\u00e5 30 cm (stor nok til \u00e5 steke 2\u20133 pannekaker samtidig) og lokk.Slik lager du pisket krem (valgfritt)Lag f\u00f8rst et isbad: Ha isbiter og vann i en stor bolle, og sett en ren, t\u00f8rr, middels stor bolle over isvannet. Ha kremfl\u00f8te og sukker i den middels store bollen slik at det holder seg kaldt.Pisk p\u00e5 h\u00f8y hastighet til det dannes myke til faste topper. Kremen skal ikke v\u00e6re rennende, men myk, luftig og fast. Oppbevar den piskede kremen kaldt til pannekakene skal serveres.Til r\u00f8renSkill eggene i hviter og plommer, og ha dem i hver sin bolle. Sett bollen med eggehvitene i fryseren i 15 minutter.Tilsett melk og vanilje i eggeplommene, og pisk med h\u00e5ndvisp til blandingen er tykk og luftig.Sikt mel og bakepulver i bollen.Pisk til alt akkurat er blandet; ikke overarbeid r\u00f8ren. Sett til side mens du lager marengsen.Til marengsenTa bollen med eggehvitene ut av fryseren etter 15 minutter. Eggehvitene skal v\u00e6re halvfrosne. Begynn \u00e5 piske eggehvitene med en h\u00e5ndmikser.N\u00e5r eggehvitene blir skummende og matte, tilsetter du sukkeret gradvis, omtrent en tredjedel om gangen. \u00d8k deretter hastigheten p\u00e5 mikseren til maks, og pisk kraftig til det dannes faste topper. Det tar omtrent 2 minutter p\u00e5 h\u00f8y hastighet.  L\u00f8ft vispene ut av mikseren og bruk dem til \u00e5 blande de l\u00f8sere eggehvitene langs kanten av bollen inn i de fastere eggehvitene mot midten, til konsistensen er jevn. Sett vispene tilbake og fortsett \u00e5 piske.Stopp piskingen og l\u00f8ft opp vispene for \u00e5 sjekke om toppene er faste. Marengsen i bollen eller p\u00e5 vispen skal v\u00e6re fast nok til \u00e5 holde en topp som peker oppover (den kan eventuelt b\u00f8ye seg litt helt ytterst). P\u00e5 dette tidspunktet skal marengsen ogs\u00e5 v\u00e6re blank. Tips: Hvis du pisker marengsen for mye, blir den hard og kornete, og den vil ikke blande seg godt inn i r\u00f8ren.Varm en stor stekepanne med slippbelegg p\u00e5 lav varme. Pensle med n\u00f8ytral olje, og t\u00f8rk lett bort synlig olje med kj\u00f8kkenpapir (ellers kan pannekakene f\u00e5 et flekkete m\u00f8nster). Hold pannen p\u00e5 lav varme mens du blander eggehvitene med eggeplommeblandingen i neste trinn.Slik vender du inn marengsenTa en tredjedel av eggehvitene og ha dem i eggeplommeblandingen. Pisk sammen for h\u00e5nd (ikke bekymre deg for mye for \u00e5 sl\u00e5 ut luftboblene p\u00e5 dette stadiet).Ta deretter halvparten av den gjenv\u00e6rende marengsen og ha den i eggeplommeblandingen. Vend den forsiktig inn med en h\u00e5ndvisp uten \u00e5 sl\u00e5 ut luftboblene i eggehvitene.Hell eggeplommeblandingen over i bollen med resten av marengsen. Vend de to blandingene sv\u00e6rt forsiktig sammen, og pass p\u00e5 at du ikke sl\u00e5r luften ut av marengsen og r\u00f8ren underveis. Bland r\u00f8ren varsomt til den er jevn og godt blandet.Slik steker du de japanske pannekakeneHold pannen p\u00e5 ca. 150 \u00baC, hele tiden p\u00e5 lav varme. Husk at hver pannekake best\u00e5r av omtrent fire sm\u00e5 porsjoner r\u00f8re, og at du skal lage tre pannekaker. Til den f\u00f8rste pannekaken legger du \u00e9n porsjon r\u00f8re i stekepannen og former en h\u00f8y topp med en liten \u00f8se. Legg deretter en ny porsjon r\u00f8re opp\u00e5 den f\u00f8rste i pannen. Gjenta med de to neste pannekakene, slik at hver pannekake f\u00e5r to porsjoner r\u00f8re.N\u00e5r hver pannekake har f\u00e5tt to porsjoner, vil overflaten p\u00e5 r\u00f8ren allerede v\u00e6re litt t\u00f8rr. N\u00e5 kan du legge enda en porsjon p\u00e5 hver pannekake, og passe p\u00e5 \u00e5 bygge r\u00f8ren i h\u00f8yden. Det b\u00f8r fortsatt v\u00e6re omtrent tre porsjoner igjen i bollen (har du litt mer, g\u00e5r det fint).Still timeren p\u00e5 6 til 7 minutter, ha 1 spiseskje vann i de tomme feltene i pannen, og legg p\u00e5 lokk. Dampen fra vannet holder pannekakene fuktige under stekingen. Merk: Tiden er bare veiledende; hvor lenge pannekakene trenger \u00e5 steke, avhenger av temperaturen i pannen.Etter 2 minutter l\u00f8fter du av lokket og legger en siste skje r\u00f8re p\u00e5 hver japanske pannekake (eller flere skjeer hvis du har mer r\u00f8re). Pass p\u00e5 \u00e5 bygge r\u00f8ren i h\u00f8yden, ikke i bredden. Hvis vannet har fordampet, tilsetter du litt mer. Legg p\u00e5 lokket og stek videre.Etter 6\u20137 minutter l\u00f8fter du pannekaken SV\u00c6RT FORSIKTIG med en vinklet stekespade. Hvis pannekaken sitter fast, lar du den v\u00e6re til den har satt seg litt mer. Hvis du tvinger den l\u00f8s, kan den sprekke p\u00e5 midten. N\u00e5r pannekaken er klar, skal den v\u00e6re lett \u00e5 flytte og snu.Ha mer vann i de tomme feltene i pannen og legg p\u00e5 lokk. Still timeren p\u00e5 4 til 5 minutter, og stek den andre siden p\u00e5 laveste varme.N\u00e5r pannekakene er pent gylne, legger du dem over p\u00e5 tallerkener og serverer.\t\n\t\n\t\tSlik hindrer du souffl\u00e9pannekakene i \u00e5 falle sammen:\n\nSouffl\u00e9pannekaker kan v\u00e6re litt krevende \u00e5 lage (s\u00e6rlig for nybegynnere), s\u00e5 les tipsene i innlegget n\u00f8ye f\u00f8r du setter i gang.\nPisk eggehvitene riktig. For lite eller for mye pisking gj\u00f8r at pannekakene faller sammen etter steking.\nStek p\u00e5 lav varme, og s\u00f8rg for at pannekakene er gjennomstekt inni. Hvis innsiden ikke er godt nok stekt, f\u00e5r de ikke nok struktur til \u00e5 holde seg oppe, og de faller sammen s\u00e5 snart temperaturen synker.\n\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerJaponaisefluffy pancakes, pancake japonais","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}