{"id":133193,"title":"Glassnudler forklart","modified":"2026-06-13T12:20:52+02:00","plain":"Hva er glassnudler?\n\n\n\nDet er ganske fascinerende \u00e5 se disse lange, gjennomsiktige tr\u00e5dene p\u00e5 tallerkenen. Glassnudler, eller \u201ccellofannudler\u201d, lever virkelig opp til navnet sitt: N\u00e5r de er kokt, blir de klare som glass. \n\n\n\nLikevel er de fleste typer glassnudler slett ikke gjennomsiktige f\u00f8r tilberedning. Da er de som regel lange, hvite nudler, eller i enkelte varianter brune eller gr\u00e5, avhengig av hvilken stivelse som er brukt. \n\n\n\nBrukes ogs\u00e5 i suppe med fylte bitteragurker\n\n\n\nDe lages som oftest av mungb\u00f8nnemel eller s\u00f8tpotetstivelse, avhengig av region. \n\n\n\nMungb\u00f8nnemelet blandes med vann til en deig, som deretter strekkes og presses gjennom en sil. I likhet med konjaknudler har glassnudler den fine egenskapen at de trekker til seg smakene du kombinerer dem med. Det er en sv\u00e6rt enkel ingrediens \u00e5 lage mat med, og den passer i alle slags nudelretter. \n\n\n\nGlassnudlenes opprinnelse\n\n\n\nDet sies at nudler har eksistert i over 4000 \u00e5r. Flere asiatiske regioner har gjort oppskriften til sin egen, men utgangspunktet er en rett fra det kinesiske kj\u00f8kkenet. I dag er det vanskelig \u00e5 fastsl\u00e5 den n\u00f8yaktige opprinnelsen til denne ingrediensen. Den finnes omtrent overalt i Asia, enten det er i det japanske kj\u00f8kkenet, det thailandske kj\u00f8kkenet eller til og med det koreanske kj\u00f8kkenet. \n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 japchae med biff bruker en type glassnudler laget av s\u00f8tpotetstivelse\n\n\n\nGlassnudler og risvermicelli, hva er forskjellen? \n\n\n\nForskjellen er ikke liten: Glassnudler lages av mungb\u00f8nnemel eller s\u00f8tpotetstivelse (for eksempel til den koreanske jjimdak-oppskriften), mens risvermicelli er laget av ris, slik navnet tilsier. I tillegg har risvermicelli en langt mer ugjennomsiktig hvitfarge.\n\n\n\nLikevel er dette noks\u00e5 like ingredienser, og du kan fint tilberede dem p\u00e5 samme m\u00e5te. \n\n\n\nGlassnudler p\u00e5 kj\u00f8kkenet \n\n\n\nI tillegg til \u00e5 v\u00e6re superenkle \u00e5 tilberede, har glassnudler den fordelen at de kan serveres b\u00e5de varme og kalde. \n\n\n\nI supper, hotpot og wokretter merker du godt hvor mettende de er. Du kan ogs\u00e5 fint bruke dem som garnityr i salater. Kombiner dem med kraftige smaker som pean\u00f8tter, lime og koriander\u2026 \n\n\n\nOppskrifter med glassnudler\n\n\n\nGlassnudlene trekker til seg smakene og l\u00f8fter dem enda mer. Trenger du inspirasjon, kan du ta utgangspunkt i oppskriften p\u00e5 pad thai eller nudler med pean\u00f8ttsaus. En annen m\u00e5te \u00e5 tilberede dem p\u00e5 er \u00e5 fritere nudlene, slik at de blir ekstra spr\u00f8. \n\n\n\n\n\n\n\nSmaken av glassnudler\n\n\n\nGlassnudler har ingen tydelig egen smak. De er ganske n\u00f8ytrale, men f\u00f8rst og fremst sv\u00e6rt allsidige. Alene kan de virke litt tamme, men de beholder sin karakteristiske tyggemotstand og myke konsistens. Serverer du dem derimot med mer markante smaker, f\u00e5r du virkelig frem glassnudlenes fulle potensial. \n\n\n\nI en buljong (pr\u00f8v dashi!) blir de m\u00f8re, lett gel\u00e9aktige og deilige. Lek ogs\u00e5 med teksturene; stek dem gjerne raskt i panne for \u00e5 gj\u00f8re dem spr\u00f8ere. Jeg anbefaler \u00e5 steke dem helt enkelt med soyasaus hvis du vil ha en god snack med umamismak. \n\n\n\nN\u00e6ringsinnhold og fordeler med glassnudler\n\n\n\nIkke la deg lure av det lette utseendet. I motsetning til hva man kanskje skulle tro, er glassnudler ikke n\u00f8dvendigvis sunnere enn andre nudler. \n\n\n\nDe inneholder ogs\u00e5 en h\u00f8y andel karbohydrater, og det er nettopp derfor de metter s\u00e5 godt! Selv om de ikke er spesielt rike p\u00e5 fett eller proteiner, kan glassnudler v\u00e6re en god energikilde for deg som trener. \n\n\n\nHvor f\u00e5r man tak i glassnudler? \n\n\n\nDet er sjelden \u00e5 finne glassnudler i vanlige dagligvarebutikker.  De er lettere \u00e5 f\u00e5 tak i i asiatiske matbutikker, der de ogs\u00e5 kalles \u201ccellofannudler\u201d eller \u201ckinesisk vermicelli\u201d. Der finner du gjerne et bredt utvalg av ulike glassnudler. \n\n\n\nHvordan oppbevare glassnudler?\n\n\n\nSom alle nudler b\u00f8r de oppbevares kj\u00f8lig og t\u00f8rt. Legg dem helst i en glasskrukke eller lufttett pose, beskyttet mot fuktighet. Da holder de seg i flere m\u00e5neder. \n\n\n\n\n\n\tStekte glassnudler med soyasaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g glassnudler (t\u00f8rrvekt), kokt p\u00e5 forh\u00e5nd etter anvisningen p\u00e5 pakken1 hvitl\u00f8ksfedd, finhakket1 gulrot, skrelt og finsnittet5  sopp, i skiverSaus1 ss lys soyasaus1 ts sukker1 ts riseddik\t\n\t\n\t\tVarm litt olje p\u00e5 h\u00f8y varme og fres hvitl\u00f8ken i 2 minutterTilsett gulrot og sopp, og stek under omr\u00f8ring i 5 minutterTilsett nudlene og stek under omr\u00f8ring i 2 minutter f\u00f8r du heller i sausenVend alt sammen i 2 minutter til, og server\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}