{"id":133189,"title":"Gratinert l\u00f8ksuppe","modified":"2026-06-13T12:20:40+02:00","plain":"Hva er l\u00f8ksuppe?\n\n\n\nI sin enkleste form er gratinert l\u00f8ksuppe rett og slett karamellisert l\u00f8k, blandet med en kraftig buljong og gratinert i ovnen med br\u00f8d og gruy\u00e8re p\u00e5 toppen. Mer forseggjorte varianter bruker \u00abconsomm\u00e9\u00bb, alts\u00e5 en helt klaret og krystallklar buljong. Det krever en god del arbeid, og helt \u00e6rlig: Med mindre du serverer suppen til en stor anledning, er det egentlig ikke n\u00f8dvendig. Da er det bedre \u00e5 fokusere p\u00e5 andre ting, som smaken.\n\n\n\nFor enda mer luksus kan du helle hjemmelaget cancoillotte over\n\n\n\nOg dessuten: Tid er penger, s\u00e5 sparer du tid p\u00e5 buljongen, har du mer igjen til \u00e5 kj\u00f8pe en solid mengde gruy\u00e8re til anledningen, hehe.\n\n\n\nOpprinnelsen til l\u00f8ksuppe\n\n\n\nSom med mange klassiske franske oppskrifter finnes det en rekke legender. N\u00e5r det er sagt, er min favoritt historien om en fransk monark som i jaktpaviljongen sin oppdaget at han bare hadde l\u00f8k, sm\u00f8r og champagne tilgjengelig, og dermed fant opp l\u00f8ksuppen. Jeg synes knapt det finnes noe mer \u00abfransk\u00bb enn den anekdoten. At suppen senere ble popul\u00e6r blant \u00aballmuen\u00bb fordi den kunne skjule alkohollukten etter en fyllekule, er prikken over i-en.\n\n\n\n\n\n\tGratinert l\u00f8ksuppe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKraftOksebein, kyllingskrog eller kalkunskrog1 l\u00f8k3 fedd  hvitl\u00f8k, skrelt1 kvist timianKaramellisert l\u00f8k800 g l\u00f8k i tynne skiver2 ss  sm\u00f8r2 ts sukkerSuppe1 baguette  i skiver, lett ristet1 pose  revet gruy\u00e8re\t\n\t\n\t\tKraft Legg skroget i en stor kjele, dekk med vann og kok i 10 minutter Hell av vannet (og urenhetene som flyter opp), og fyll p\u00e5 med kaldt vann.  La sm\u00e5koke med gr\u00f8nnsakene i 2\u20133 timer Sil kraften og sett den til sideKaramellisert l\u00f8k Karamelliser l\u00f8ken med sm\u00f8r og sukker i en stor kjele (helst tykkbunnet) p\u00e5 lav varme i ca. 30 min. R\u00f8r av og til, til l\u00f8ken er jevnt gyllenbrun, nesten brun. Valgfritt: Kok ut med hvitvinSuppe Hell ca. 2 l kraft i kjelen med l\u00f8ken, og la sm\u00e5koke p\u00e5 lav varme i 20 minutter. Fordel suppen i ovnsfaste suppesk\u00e5ler Legg br\u00f8dskivene p\u00e5 toppen Dryss rikelig med revet gruy\u00e8re over  Gratiner i ovnen ved 230 grader til osten er smeltet og gyllen\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDivers\t\n\n\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med l\u00f8ksuppe\n\n\n\n\nEn kraftig buljong: Det er kanskje veldig subjektivt, men til denne suppen foretrekker jeg som regel en skikkelig fyldig kj\u00f8ttkraft, alts\u00e5 oksekraft. Den passer utrolig godt sammen med smaken av gruy\u00e8re.\n\n\n\nIkke undervurder karamelliseringen av l\u00f8ken: Jo mer karamellisert den blir, desto bedre. M\u00e5 du vente mer enn 30 minutter for \u00e5 f\u00e5 en fin farge, s\u00e5 la det ta den tiden det tar. Tro meg: Det er verdt det. \n\n\n\n\nVil du bevege deg bort fra det franske kj\u00f8kkenet, men fortsatt nyte deilige buljonger, har du sett oppskriften min p\u00e5 kyllingpaella?","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}