{"id":133164,"title":"Kai lan, eller kinesisk brokkoli: Hva er det, og hvordan tilbereder du den?","modified":"2026-06-13T12:20:03+02:00","plain":"Hva er kai lan? \n\n\n\nI Asia kalles den ogs\u00e5 gai lan, men her omtales den som regel som \u00abkinesisk brokkoli\u00bb eller \u00abkinesisk gr\u00f8nnk\u00e5l\u00bb. Men hva er egentlig kai lan? Det er en type k\u00e5l fra S\u00f8r-Kina, selv om den ikke har den karakteristiske k\u00e5lsmaken\u2026 Smaken minner mer om brokkoli, derav navnet kinesisk brokkoli. \n\n\n\nDet er en ett\u00e5rig gr\u00f8nnsak som t\u00e5ler vinterkulde. Utseendemessig ligner kai lan mye p\u00e5 gr\u00f8nnk\u00e5l eller romanosalat. Den vokser i tuer med tykke, flate blader og f\u00e5r sm\u00e5 hvite eller gule blomster. En viktig detalj: hele planten kan spises, b\u00e5de blader, stilker og blomster. \n\n\n\n\n\n\n\nOpprinnelsen til kai lan\n\n\n\nDet antas at kai lan tidligere hovedsakelig vokste i Europa. Portugiserne brakte den til Kina, og siden har den blitt s\u00e6rlig utbredt i Asia. Kineserne tok etter hvert kai lan til seg og gjorde den til en sentral ingrediens i kinesisk matlaging.\u00a0\n\n\n\nKinesisk brokkoli brukes i oppskriften min p\u00e5 wokstekt biff med sa cha-saus\n\n\n\nHvordan smaker kai lan? \n\n\n\nKai lan har en smak som minner mer om brokkoli enn om k\u00e5len vi kjenner. Samtidig er den mildere og s\u00f8tere enn brokkoli. I asiatisk matlaging liker man \u00e5 leke med komplekse smaker, og derfor kommer den intense smaken av kai lan virkelig til sin rett. \n\n\n\nSmaken blir likevel litt mildere n\u00e5r gr\u00f8nnsaken varmebehandles. Denne typen gr\u00f8nnsak trekker lett til seg olje og fett, noe som gj\u00f8r at smakene i retten bindes godt sammen. \n\n\n\nPad see ew lages med kai lan\n\n\n\nKai lan p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nMed kai lan er det meste mulig. Enten du wokker, koker eller damper den, er dette en sv\u00e6rt enkel gr\u00f8nnsak \u00e5 tilberede. Smelt et stykke sm\u00f8r i en panne, fres kai lan raskt, og vips er den klar. Enkelt, men effektivt. \n\n\n\nVil du bevege deg mer i retning asiatisk matlaging, trenger du noen flere ingredienser. Bruk gjerne hvitl\u00f8k, sesamfr\u00f8, spr\u00f8stekt l\u00f8k, ingef\u00e6r…. Kok stilkene og bladene, hell av vannet og ringle \u00f8sterssaus over kai lan. (Scroll lenger ned for en komplett oppskrift)\n\n\n\nDen s\u00f8t-salte smaken fra sausen trekkes inn i gr\u00f8nnsaken og passer perfekt til denne typen bladgr\u00f8nt. Du kan ogs\u00e5 woksteke den med biff eller fisk. Ris og fritert mat er ogs\u00e5 nydelig tilbeh\u00f8r. \n\n\n\nDu kan bruke den i stedet for kinak\u00e5l i denne oppskriften p\u00e5 stekte nudler med biff \n\n\n\nHelsefordeler med kai lan\n\n\n\nDen brukes i en mengde kinesiske retter, og kai lan har relativt lavt kaloriinnhold. Samtidig er denne gr\u00f8nnsaken rik p\u00e5 vitamin A og C.  \n\n\n\nDen er ogs\u00e5 en god kilde til kalsium, fiber og jern. \u00c5 inkludere kai lan i kostholdet kan bidra til \u00e5 styrke immunforsvaret. Kort sagt tilf\u00f8rer kai lan flere viktige mineraler som kroppen trenger for \u00e5 holde seg frisk. \n\n\n\nHvor finner man kai lan? \n\n\n\nGode nyheter: Dette er en gr\u00f8nnsak som er \u00e5 f\u00e5 tak i \u00e5ret rundt! Den er litt sjeldnere i vanlige dagligvarebutikker, men i asiatiske matbutikker finner du som regel flere varianter av kai lan. \n\n\n\nVelg ferske eksemplarer; kai lan skal ha en klar, jevn gr\u00f8nnfarge. Hvis du vil spise blomstene, b\u00f8r du passe p\u00e5 at de ikke er for gamle og dermed ikke for utsprungne. \n\n\n\nHvordan oppbevarer man kai lan? \n\n\n\nSom de fleste k\u00e5lsorter holder fersk kai lan seg i omtrent en uke. Legg den i en frysepose i gr\u00f8nnsaksskuffen i kj\u00f8leskapet, s\u00e5 holder den seg best mulig. \n\n\n\n\n\n\tWokstekt kai lan med hvitl\u00f8k og \u00f8sterssaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fedd  finhakket hvitl\u00f8k250 g kai lan2 spiseskjeer  n\u00f8ytral oljeTil sausen1.5 spiseskje  \u00f8sterssaus0.5 spiseskje  lys soyasaus0.5 teskje  m\u00f8rk soyasaus2 teskjeer  Shaoxing-vin1 teskje  sesamolje1 spiseskje  vann1 teskje  sukker1 klype  hvit pepper1 klype  saltTil jevning av sausen:2 teskjeer  maisstivelse1.5 spiseskje  vann\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r av de harde endene, og del kai lan i to p\u00e5 langs. Vask grundig for \u00e5 fjerne jord og grus. (Hvis du bruker andre typer kai lan, se oppskriftsnotatene nedenfor.) La renne godt av, og sett til side.Ha alle ingrediensene til sausen i en liten bolle, og r\u00f8r godt sammen. Smak til, og juster mengdene etter egen smak. R\u00f8r sammen maisstivelse og vann i en annen bolle.Varm opp en wok p\u00e5 middels varme. N\u00e5r woken er varm, senk varmen og tilsett oljen. Ha i finhakket hvitl\u00f8k, og r\u00f8r hele tiden til hvitl\u00f8ken begynner \u00e5 bli lett gyllen. Sl\u00e5 av varmen, og ta straks ut hvitl\u00f8ken med en hullsleiv (merk: hvitl\u00f8k brenner raskt n\u00e5r den f\u00f8rst er gyllen, og f\u00e5r en bitter smak). La hvitl\u00f8ksoljen bli igjen i woken.Varm opp woken med hvitl\u00f8ksoljen p\u00e5 h\u00f8y varme. N\u00e5r den er skikkelig varm igjen, ha i gr\u00f8nnsakene p\u00e5 \u00e9n gang og wokstek kraftig i 1 minutt, eller til stilkene og bladene s\u00e5 vidt begynner \u00e5 mykne.Tilsett sausen, og jevn med maisstivelsesblandingen til \u00f8nsket konsistens (husk \u00e5 r\u00f8re godt i maisstivelsesblandingen f\u00f8r du tilsetter den). Legg over p\u00e5 et serveringsfat, dryss over spr\u00f8stekt hvitl\u00f8k og server straks.\t\n\t\n\t\t#1. Avhengig av hvilken type kai lan du bruker, kan det hende du m\u00e5 skj\u00e6re bort eller skrelle av det harde, fibr\u00f8se ytterlaget p\u00e5 stilkene med en liten kj\u00f8kkenkniv. Da blir stilkene raskere m\u00f8re, og du reduserer risikoen for at gr\u00f8nnsaken blir overkokt.\n#2. Hvis du bruker en langstilket variant der stilkene ogs\u00e5 skal tilberedes, anbefales det \u00e5 skille bladene fra stilkene. N\u00e5r du er klar til \u00e5 woksteke, steker du f\u00f8rst stilkene til de er lett myke, og tilsetter deretter bladene. Alternativt kan du, etter \u00e5 ha skrelt bort det harde, fibr\u00f8se ytterlaget, skj\u00e6re stilkene i tynne skiver hvis de er ganske tykke. Da kan stilker og blader wokstekes i den varme oljen samtidig.\n#3. Du kan blande ingrediensene til sausen og maisstivelsesblandingen direkte i samme bolle, men da blir det vanskeligere \u00e5 kontrollere konsistensen p\u00e5 sausen. Med litt erfaring vet du hvor mye jevning som trengs til mengden saus du lager.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}