{"id":133139,"title":"Dipsaus til kalde sobanudler","modified":"2026-06-13T12:19:41+02:00","plain":"Hva er sobanudler?\n\n\n\nBokhvetenudler, eller soba, er en klassiker i japansk mat. De er myke, har en lett kornete tekstur og kan spises varme, kalde eller romtempererte. \n\n\n\nDeigen lages av en blanding av hvetemel og bokhvete, og nudlene finnes i mange ulike tykkelser, b\u00e5de runde og firkantede.\n\n\n\nNydelige sobanudler\n\n\n\nSobanudler selges som regel t\u00f8rket, men japanske og koreanske supermarkeder har ofte fersk soba i kj\u00f8lediskene. \n\n\n\nBruk ferske nudler for best tekstur\n\n\n\nSom de fleste ferske nudler har ferske sobanudler en tekstur som t\u00f8rkede nudler ikke helt kan matche, men jeg liker ogs\u00e5 veldig godt den spenstige, litt fastere konsistensen i t\u00f8rket soba. Det kommer rett og slett an p\u00e5 hva du foretrekker.\n\n\n\nSlik lager du dipsausen til soba\n\n\n\nFordi sobanudler har en s\u00e5 s\u00e6rpreget, lett n\u00f8tteaktig smak og kornete tekstur, b\u00f8r de kombineres med enkle, \u00abrene\u00bb smaker som soyasaus, mirin, sesamolje og dashi. I denne oppskriften dropper vi b\u00e5de fritering og h\u00f8y varme!\n\n\n\nMine rekepannekaker bruker dashi p\u00e5 beste vis. Perfekt som en liten aperitiff\n\n\n\nSiden buljongen til soba er s\u00e5 enkel, er det viktig \u00e5 bruke de beste smaksgiverne du f\u00e5r tak i: fersk, hjemmelaget dashi n\u00e5r det lar seg gj\u00f8re (har du d\u00e5rlig tid, fungerer dashi i pulverform ogs\u00e5 veldig fint) og lys japansk soyasaus.\n\n\n\nDen klassiske dipsausen til soba best\u00e5r av dashi, soyasaus, mirin og litt sukker. \n\n\n\nMulige tillegg til dipsausen\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 servere litt garnityr til nudlene \u2013 en liten klatt wasabi, nyrevet daikon og finhakket v\u00e5rl\u00f8k. \n\n\n\nUansett hva du velger \u00e5 servere sammen med sobaen, b\u00f8r du holde det enkelt, slik at det ikke overd\u00f8ver nudlenes naturlige smak. Dypp, drikk og nyt.\n\n\n\nKaraagekylling er nydelig tilbeh\u00f8r\n\n\n\nHva passer til kalde sobanudler?\n\n\n\nSom nevnt b\u00f8r tilbeh\u00f8ret v\u00e6re enkelt. En liten tataki av tunfisk eller storfekj\u00f8tt passer for eksempel godt. \n\n\n\nVelg gjerne lette proteiner, og hold mengdene sm\u00e5. Tenk marinert kj\u00f8tt som stekes raskt p\u00e5 h\u00f8y varme. Av erfaring liker mange \u00e5 ha litt svin i karamellsaus eller biff med l\u00f8k ved siden av. Men hvorfor ikke servere deilige yakitori-kyllingspyd? Da holder vi oss i det japanske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\n\n\n\tDippsaus til kalde sobanudler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaus240 g dashikraft120 g lys soyasaus120 g mirinNudler2 porsjoner ferdigkokte og avkj\u00f8lte sobanudler2 v\u00e5rl\u00f8ker, finsnittet\t\n\t\n\t\tLa sausen sm\u00e5koke i en kjele i 5-7 minutter, og sett den deretter kaldt i et lufttett glass Hell sausen i en liten bolle og tilsett v\u00e5rl\u00f8ken.  Dypp nudlene i sausen og nyt!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=133139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/133139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=133139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=133139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=133139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}