{"id":97513,"title":"Chinese roerbak met varkensvlees","modified":"2025-10-21T16:13:31+02:00","plain":"Een snel en eenvoudig recept voor een Aziatische roerbak met varkensvlees, zoals in uw favoriete restaurant\n\n\n\nDit gerecht komt uit de Chinese keuken van de provincie Hubei. Het is snel en eenvoudig te maken en combineert perfect met een goed rijstrecept of met heerlijke Aziatisch roergebakken noedels.\n\n\n\nHet recept voor Kantonese rijst past uitstekend bij dit gerecht\n\n\n\nDit gerecht is vol van smaak, dus houd het bijgerecht liever neutraal om er ten volle van te genieten. Maar doe vooral wat u wilt: mijn gebakken rijst is ook erg lekker.\n\n\n\nOf ga voor het recept voor noedels met groenten\n\n\n\nWat is Chinese varkensroerbak?\n\n\n\nU dacht misschien dat dit een generiek recept is, maar over dit Aziatische gerecht valt wel degelijk iets te vertellen.\n\n\n\nDit gerecht valt in een categorie die voorkomt in de provincies Hunan, Sichuan en Hubei, genaamd \u2018dry pot\u2019. Kortom: er wordt zo veel mogelijk water vermeden, zodat het eindresultaat geen sausgerecht is.\n\n\n\nRundvlees met komijn komt uit de provincie Hunan\n\n\n\nIk durf zelfs te zeggen: het is een gerecht \u2018in olie\u2019, want er is een royale hoeveelheid olie die u desgewenst kunt gebruiken om de rijst of het bijgerecht extra op smaak te brengen.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van de varkensroerbak met Chinese kool\n\n\n\n\n\n\n\nChinese kool: Een malse, knapperige bladgroente die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Geeft frisheid en een lichte textuur aan het gerecht.\n\n\n\nShaoxing-wijn: Een Chinese rijstwijn die de smaak van vlees en sauzen versterkt. Geeft een umami- en lichtzoete toets.\n\n\n\nLichte sojasaus: Een lichtere, zoute sojasaus, ideaal om te kruiden zonder het gerecht te veel te kleuren. Voegt diepgang toe.\n\n\n\nMa\u00efszetmeel: Wordt gebruikt om het vlees malser te maken en het krokant te laten worden. Zorgt voor een betere opname van smaken.\n\n\n\nSesamolie: Een geurige olie die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken, die u aan het einde toevoegt om het gerecht te verrijken met zijn geroosterde aroma.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tChinese roerbak met varkensvlees\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g buikspek (in dunne reepjes of kleine blokjes gesneden)7 bladeren Chinese kool (gewassen, grof met de hand gescheurd en goed uitgelekt)8 teentjes knoflook (in plakjes)1 stuk gember (ongeveer 5 cm, in plakjes)2 rode chilipepers (vers, in dunne ringetjes gesneden)5 lente-uitjes (in stukjes gesneden; groene delen gescheiden van de witte delen)Marinade1 theelepel Shaoxing-rijstwijn1 theelepel lichte sojasaus0.5 theelepel ma\u00efzenaSmaakmakers2 eetlepels lichte sojasaus0.5 theelepel zout1 theelepel suiker1 eetlepel sesamolie\t\n\t\n\t\tVoorbereidingMarineer het vlees minstens 10 minuten. Meng goed met de hand zodat elk stukje bedekt is.KokenVerhit in een wok op middelhoog tot hoog vuur een royale laag olie (1 tot 1,5 cm).Bak het varkensvlees al roerend tot het goudbruin is.Schuif het varkensvlees naar \u00e9\u00e9n kant van de wok.Voeg de knoflook, gember, de witte delen van de lente-uitjes en de pepers toe.Bak een halve minuut tot het aroma vrijkomt.Voeg de kool toe en roerbak 2 minuten.Voeg de groene delen van de lente-uitjes toe.Voeg de sojasaus, het zout en de suiker toe en roerbak kort verder.Zet het vuur uit en besprenkel voor het serveren met sesamolie.\t\n\t\n\t\tGebruik een goed hete wok voor het beste resultaat.\nPas de hoeveelheid peper aan naar smaak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97513"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97583,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97513\/revisions\/97583"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}