{"id":97506,"title":"Zelfgemaakt mochi-ijs","modified":"2025-10-21T16:16:56+02:00","plain":"Het recept voor het beroemde mochi-ijs: eenvoudig en heerlijk, om in de zomer \u00e9n in de winter van te genieten\n\n\n\nEerlijk is eerlijk: ik geef klassieke mochi ruimschoots de voorkeur boven mochi-ijs. Maar bij ons \u2013 vreemd genoeg, en ondanks de enorme hype rond de traditionele Japanse keuken \u2013 is mochi-ijs veruit het bekendst. Daarom, na talloze mails van jullie, hierbij een simpel recept.\n\n\n\nEn tja\u2026 na een sportsessie of op een snikhete dag smaakt het wel h\u00e9\u00e9l goed, hihi\n\n\n\nEen ander heerlijk Japans dessert: Japanse fluffy pancakes\n\n\n\nWat is mochi-ijs?\n\n\n\nHet is een ijzige en onweerstaanbaar lekkere versie van de traditionele Japanse mochi. Stel je een zacht mochi-jasje voor \u2013 die bekende rijstcake, licht elastisch en subtiel zoet \u2013 met in het hart een verfrissende sorbet of romig ijs.\n\n\n\nIn tegenstelling tot traditionele mochi, die vaak met ceremonies en bewerkelijke bereidingen wordt geassocieerd, is mochi-ijs moderner en eenvoudiger te maken. Het past bij allerlei gelegenheden, van familievieringen tot de kleine geneugten van alledag.\n\n\n\nMijn recept voor traditionele Japanse mochi\n\n\n\nDeze lekkernij is een speelse, moderne manier om ijs te eten. Je kunt eindeloos vari\u00ebren met smaken en vullingen, van de klassieke zwarte sesampasta tot aan kauwgomijs.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor mochi-ijs\n\n\n\n\n\n\n\nKleefrijstmeel: onmisbaar voor dit recept; vervang het niet door gewoon rijstmeel of tarwebloem.\n\n\n\nMa\u00efszetmeel: net als bij het gyozadeeg helpt dit de plakkerigheid te verminderen en het deeg beter hanteerbaar te maken.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tZelfgemaakte ijsmochi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t135 gram kleefrijstmeel50 g suiker2 eetlepels poedersuiker235 ml waterEnkele druppels rode voedingskleurstofma\u00efszetmeel (om te bestuiven)ijs (je favoriete smaak)\t\n\t\n\t\tIJsbolletjes invriezenBekleed een bakplaat met bakpapier.Schep met een kleine ijslepel snel bolletjes ijs en leg ze op het papier.Druk de bolletjes tijdens het rollen stevig aan en zorg voor een platte onderkant, zodat ze stabiel op de bakplaat liggen.Vries 1 uur in.Mochi bereidenMeng het kleefrijstmeel, de suiker en de poedersuiker in een magnetronbestendige kom.Voeg het water en de kleurstof toe en roer goed tot een glad geheel.Dek de kom af met plasticfolie en verwarm het mochideeg 1 minuut in de magnetron.Maak de spatel vochtig om plakken te voorkomen en vouw het mengsel meerdere keren om.Dek opnieuw af en verwarm nog 1 minuut in de magnetron.Vouw het deeg opnieuw om en verwarm het nog 30 seconden in de magnetron.Het mochideeg moet er licht glanzend uitzien. Is dat nog niet zo, verwarm dan nog 30 seconden in de magnetron.Het deeg uitrollenLeg een vel bakpapier op het werkblad en bestuif het met een laag ma\u00efszetmeel.Gebruik een rubberen spatel om het mochideeg uit de kom te schrapen en op het papier te leggen (let op: het is zeer heet; raak het niet aan).Bestuif de bovenkant van de deegbal met ma\u00efszetmeel.Gebruik een deegroller om het mochideeg tot een grote rechthoek uit te rollen.Plakt het deeg tijdens het uitrollen, bestuif dan de bovenkant opnieuw met ma\u00efszetmeel om plakken te voorkomen.Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.6 cm.Leg het bakpapier met het uitgerolde deeg op een bakplaat en zet 30 minuten in de koelkast.Mochi vormenKnip met een schaar grote vierkanten plasticfolie (\u00e9\u00e9n per ijsbolletje).Elke mochi wordt in plasticfolie verpakt voordat ze worden ingevroren.Het deeg vullenHaal het deeg uit de koelkast en steek met een ronde uitsteker (ongeveer 8 cm in doorsnede) cirkels uit het deeg.De cirkels moeten groot genoeg zijn om het deeg rondom het ijs dicht te knijpen.Neem een cirkel deeg en verwijder voorzichtig het ma\u00efszetmeel van de bovenkant (gebruik hiervoor een droge bakkwast).Werk steeds met \u00e9\u00e9n ijsbolletje; laat de rest in de vriezer zodat ze niet smelten. Leg een ijsbolletje in het midden van de mochi en druk het deeg zachtjes rondom het ijs.Knijp de randen van de mochi dicht om te verzegelen.Leg de mochi op een stuk plasticfolie, vouw de hoeken van het vierkant naar het midden en draai de bovenkant stevig dicht om te sluiten.InvriezenLeg de mochi terug in de vriezer met de gedraaide kant van de plasticfolie naar beneden.Ga verder met de rest van het deeg en het ijs.Vries de ijsmochi minstens 1 uur in voordat je ze serveert.Als ze eenmaal bevroren zijn, bewaar ze dan, nog steeds verpakt in plasticfolie, in een diepvrieszak of -bak tot 3 maanden.Laat de mochi voor het eten kort ontdooien.\t\n\t\n\t\tVariaties: Varieer met ijssmaken: elke soort ijs of sorbet werkt!\nPas de vulling aan: in plaats van ijs kun je de kern vullen met Nutella, chocolade, aardbeien, pindakaas of met traditionele rodebonenpasta (anko) of zelfs met taropasta.\nBreng het deeg op smaak:\n\nPindakaas: Roer direct na het magnetronverhitten 2 eetlepels pindakaas erdoor.\nChocolade: Roer 1 theelepel cacaopoeder erdoor v\u00f3\u00f3r het verhitten.\nMatcha: Roer 1 theelepel matcha erdoor v\u00f3\u00f3r het verhitten.\nVanille: Voeg 1 theelepel vanille-extract aan het deeg toe v\u00f3\u00f3r het verhitten.\nKokos: Voeg 1 eetlepel kokosmelk aan het deeg toe v\u00f3\u00f3r het verhitten.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97506"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97609,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97506\/revisions\/97609"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}