{"id":97499,"title":"Roergebakken kip met gember en lente-ui","modified":"2025-10-21T16:26:07+02:00","plain":"Een heerlijk Maleisisch roerbakgerecht met kip, gember en lente-ui\n\n\n\nNet als de Maleisische gebakken varkensvlees of de rundvlees met gember, vindt dit heerlijke makkelijke Aziatische recept zijn oorsprong in de Chinese diaspora in Maleisi\u00eb. Oorspronkelijk vind je een gelijkaardig gerecht terug in de Kantonese Chinese keuken. Verwissel het echter niet met de verrukkelijke kip met gember.\n\n\n\nMijn Hakka varkensvleesrecept, oftewel Maleisisch gebakken buikspek\n\n\n\nDai chow-keuken\n\n\n\nDit gerecht hoort bij wat men in Maleisi\u00eb \"dai chow-keuken\" noemt, wat letterlijk \"groot wokken\" betekent in het Kantonees. Het verwijst naar een breed scala aan typische roerbakgerechten die je kunt bestellen, van groenten tot langzaam gestoofde soepen, vlees, zeevruchten, gestoomde vis en nog veel meer.\n\n\n\nDe roergebakken rundvlees met ananas is een klassieker in deze eetgelegenheden\n\n\n\nTraditioneel werden dai chow-restaurants bezocht door Chinese families wanneer thuis koken voor iedereen te veel werk werd. Het concept lijkt op een huiselijke maaltijd, waarbij verschillende gerechten op tafel worden gezet en samen met rijst gedeeld worden.\n\n\n\nDoor de culturele diversiteit in Maleisi\u00eb hebben deze restaurants uiteindelijk een veel breder publiek aangetrokken. Als je op reis bent in Kuala Lumpur, kom je ze gegarandeerd tegen.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor Maleisische kip met gember en lente-ui\n\n\n\nLichte sojasaus: niet te verwarren met donkere sojasaus, dit is de klassieke zoute sojasaus die je overal vindt\n\n\n\nOestersaus: geeft het gerecht een heerlijke umami en zoute toets\n\n\n\nSesamolie: zorgt voor een heerlijke nootachtige smaak door het hele gerecht\n\n\n\nShaoxing rijstwijn: Klassieke Chinese rijstwijn. Je kunt eventueel droge sherry gebruiken als alternatief\n\n\n\nDe kip: Gebruik bij voorkeur kippendij. Dan krijg je het meeste smaak en sappigheid. Je kunt ook kipfilet nemen, maar dat is minder lekker. Dat is op eigen risico!\n\n\n\n\n\n\tRoergebakken kip met gember en lente-ui\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g kippendijen (met vel, ontbeend en in plakjes)40 g gember (in dunne plakjes)3 lente-uitjes (alleen het witte deel, fijngesneden; bewaar het groen voor de garnering)4 teentjes knoflook (fijngehakt)0.5 ui (in parten gesneden)Marinade1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus1 theelepel sesamoliewitte peper (naar smaak)1.5 eetlepel ma\u00efzenaSaus1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus3 eetlepels Shaoxing-wijnwitte peper (naar smaak)30 ml water1 theelepel ma\u00efzenaGarneringGroene delen van de lente-ui, in dunne ringetjesBijgerechtenGekookte witte rijst\t\n\t\n\t\tMeng de kip met de marinade (behalve de ma\u00efzena).Voeg de ma\u00efzena toe. Laat 15 minuten marineren.Meng in een kom de ingredi\u00ebnten voor de saus, behalve de ma\u00efzena en het water.Meng in een andere kom het water met de ma\u00efzena.Verhit olie in een wok of pan en bak de gember goudbruin.Voeg de knoflook toe.Voeg de kip toe. Bak aan \u00e9\u00e9n kant zonder te roeren tot er een korstje ontstaat (ca. 5 minuten). Draai daarna alle stukjes om.Voeg het witte deel van de lente-uitjes en de ui toe. Bak tot ze zacht zijn.Giet de saus erbij en laat licht inkoken.Voeg het water-ma\u00efzenamengsel toe en roer snel tot het indikt.Voeg het groene deel van de lente-uitjes toe, roer om, haal van het vuur en serveer heet over de rijst.\t\n\t\n\t\tVoor het beste resultaat is het essentieel om te wachten tot de kip goed bruin is voordat je begint te roeren.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97499"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97632,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97499\/revisions\/97632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}