{"id":97492,"title":"Aubergines uit de airfryer","modified":"2025-10-21T16:34:49+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor gepaneerde aubergines uit de airfryer waar je gasten dol op zullen zijn\n\n\n\nSchuif het mandje van de airfryer open en de keuken vult zich met een nootachtige geur, die van gepaneerde aubergine. Een zacht geknisper doet denken aan frituren, terwijl de plakjes slechts een nevel of dun straaltje olie kregen, ver verwijderd van het traditionele oliebad.\n\n\n\nWat vroeger bekendstond als een \"zompige spons\" komt er nu uit met knapperige randen en een zijdezachte binnenkant; je bijt eerst, daarna smelt alles weg. Omdat de bereiding draait om circulerende hete lucht, gebruik je veel minder vet, overtuig je zelfs auberginesceptici en past het perfect in een drukke doordeweekse maaltijd.\n\n\n\nProbeer ook mijn recept voor courgettes uit de airfryer\n\n\n\nServeer deze goudbruine plakken als voorgerecht met marinara, of stapel ze op voor een snelle parmigiana: de airfryer geeft je in minder dan twintig minuten een knapperige basis die je zo kunt beleggen. Voor andere groenten, bekijk dit overzicht met baktijden.\n\n\n\nDe juiste aubergines kiezen\n\n\n\nKies aubergines die zwaar aanvoelen voor hun formaat, met een gladde, glanzende schil en een frisgroene steel. Een doffe schil of zachte plekken wijzen op een waterige binnenkant die niet krokant wordt. \"Globe\"-vari\u00ebteiten leveren grote plakken op voor ovenschotels, terwijl Japanse of Chinese soorten, die slanker zijn, zorgen voor delicate \"chips\" met nauwelijks pitjes.\n\n\n\nDe kipfilet uit de airfryer is net zo makkelijk als lekker\n\n\n\nSnijd alles gelijkmatig voor een egale garing. Maak plakjes van ongeveer 6 mm dik als je van chipsachtige krokantheid houdt, of snijd blokjes van 2,5 cm voor zachte hapjes.\n\n\n\nHeb je wat extra tijd? Bestrooi de stukken royaal met zout en laat ze 15 tot 30 minuten uitlekken. Zouten onttrekt overtollig vocht en versterkt de smaak; spoel ze daarna af en dep ze droog voor het bakken. Heb je haast? Sla deze stap gerust over voor een zachtere binnenkant.\n\n\n\nJe hebt maar weinig ingredi\u00ebnten nodig\n\n\n\nWelke paneerlaag?\n\n\n\nWie mij kent van andere recepten, weet dat ik meestal voor traditionele panko kies, maar er zijn genoeg alternatieven:\n\n\n\n\nPanko en Parmezaan voor een kaasachtige korst die al bij het minste breekt (met knoflookpoeder voor de echte liefhebbers)\n\n\n\nGlutenvrije panko als je geen tarwe eet.\n\n\n\nKeto-mix van amandelmeel en gemalen varkenszwoerd voor een luchtige, koolhydraatarme crunch.\n\n\n\nHelemaal geen paneerlaag als je juist de pure groentesmaak wilt benadrukken.\n\n\n\n\n\n\n\tKrokante aubergine uit de airfryer\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t1 grote aubergine (in plakjes van 0.5 cm dik gesneden)zout (om te bestrooien)1 ei1 grote handvol panko-paneermeel1 grote handvol tarwebloem1 grote handvol geraspte Parmezaanse kaas0.5 theelepel zoutzwarte peperolijfolie (om te besprenkelen)Voor het serverenverse basilicumblaadjes en\/of peterselie (fijngehakt)rode pepervlokken\t\n\t\n\t\tBestrooi de aubergineschijfjes aan beide kanten met zout en leg ze in een grote zeef. Laat 30 minuten uitlekken.Verwarm de airfryer voor op 190\u00b0C.Klop het ei los in een lage kom.Meng in een middelgrote kom of diep bord het panko-paneermeel met de bloem, kaas, zout en peper.Dep de aubergineschijfjes droog met keukenpapier.Doop ze eerst in het ei en daarna in het paneermengsel.Leg ze intussen op een bord.Besprenkel de plakjes met een scheutje olijfolie.Leg ze in \u00e9\u00e9n laag in de airfryer.Bak 17 tot 20 minuten, tot ze knapperig en goudbruin zijn. Keer halverwege om.Bak indien nodig in meerdere porties.\t\n\t\n\t\tGelijkmatig snijden zorgt voor een egale garing. Snijd plakjes van ongeveer 6 mm voor chipsachtige knapperigheid, of blokjes van 2.5 cm voor zachte hapjes.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9eFran\u00e7aise, Italienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97492"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97730,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97492\/revisions\/97730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31978"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}