{"id":97481,"title":"Chinese kippenvleugels met vijfkruiden","modified":"2025-10-21T16:34:30+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor knapperige Chinese kippenvleugels\n\n\n\nVandaag maken we een heerlijk, origineel recept voor kippenvleugels op z'n Chinees. Geen traditionele naam of meeslepend verhaal hier.\n\n\n\nAlleen de kookmethode is Chinees; de rest is heerlijk, maar ge\u00efmproviseerd (en getest). Je vindt hier dus geen restaurantklassieker, en ik heb lang getwijfeld over de naam van dit gerecht. Voor de goede orde: het ging tussen vijfkruiden, vijf schatten of komijn.\n\n\n\nKortom, we werken hier met een kruidenmix die pas na het voorbakken van de vleugels wordt toegevoegd, een beetje zoals Taiwanese popcorn chicken. Ik overwoog trouwens Sichuanpeper te gebruiken in plaats van witte peper, maar ik wilde het recept zo toegankelijk mogelijk houden (Instagram-video verplicht)\n\n\n\nEen alternatief voor vleugels op z'n Chinees is eerst frituren en ze daarna omscheppen met de kruiden en aromaten, net als bij de garnalen met peper en zout\n\n\n\nHeerlijke garnalen met peper en zout\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor kippenvleugels met vijfkruiden\n\n\n\nShaoxing-wijn: Een Chinese rijstwijn die een rijke, lichtzoete smaak geeft aan marinades en roerbakgerechten.\n\n\n\nLichte sojasaus: Voegt een zoute umamismaak toe aan de marinade zonder de ingredi\u00ebnten sterk te kleuren.\n\n\n\nOestersaus: Geeft een zilt-zoete noot en voegt diepte toe aan de smaak van het gerecht.\n\n\n\nKomijn: Geeft de vleugels een aardse, warme smaak en een duidelijke kruidige toets.\n\n\n\nChinese vijfkruiden: Biedt een evenwichtig aromatisch profiel van zoet, zout, bitter, zuur en umami.\n\n\n\nWitte peper: Voegt subtiele warmte en een peperige toets toe, zonder de intensiteit van zwarte peper.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tChinese kippenvleugels met vijfkruidenpoeder\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 kippenvleugels (het platte deel)frituurolie (voor het bakken)Marinade1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn3 eetlepels lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus2 teentjes fijngehakte knoflook1 ei1 eetlepel ma\u00efszetmeelKruidenmix1 theelepel komijn (gemalen)1 theelepel suiker0.5 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder1 theelepel zout1 theelepel witte peper\t\n\t\n\t\tMeng in een grote kom de vleugels met alle ingredi\u00ebnten voor de marinade.Laat 10 min. marineren in de koelkast.Meng de kruiden in een klein kommetje.Verhit de olie in een grote pan tot 150 \u00b0C.Bak op laag vuur aan beide kanten tot de vleugels gaar zijn.Voeg de kruiden toe terwijl de vleugels nog in de pan zitten. Voeg eerst de helft toe; later kun je altijd meer toevoegen.Garneer met lente-uitjes en serveer.\t\n\t\n\t\tBelangrijk: gebruik een pan die groot genoeg is, zodat elke vleugel voldoende ruimte heeft. Zorg er ook voor dat de temperatuur op peil blijft nadat je het vlees hebt toegevoegd.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97481"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97728,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97481\/revisions\/97728"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}