{"id":97162,"title":"Ch\u00e8 chu\u1ed1i \u2013 bananen in kokosmelk met tapioca","modified":"2025-10-21T15:40:54+02:00","plain":"Dit Vietnamese dessert met kokosmelk, heerlijk rijk en romig, is ideaal om je zoete trek te stillen of als verrassend nagerecht om een Aziatische maaltijd waardig af te ronden\n\n\n\nWat is ch\u00e8 chu\u1ed1i?\n\n\n\nZoals vaak bij Vietnamese gerechten begin ik graag met de naam te ontleden. Chu\u1ed1i betekent banaan en ch\u00e8 is een verzamelnaam voor zoete 'soepen' \u2014 voor zover je dingen als pudding zo mag noemen.\n\n\n\nDe tangyuan volgen hetzelfde principe, al komen ze uit de Chinese keuken\n\n\n\nKortom: is het snel vloeibaar, romig en zoet? Dan heb je een ch\u00e8.\n\n\n\nIn Vietnam wordt ch\u00e8 chu\u1ed1i altijd gemaakt met chu\u1ed1i xi\u00eam-bananen (pisang awak): delicater en licht zuur vergeleken met de Cavendish-bananen die we hier hebben, en ze blijven tijdens het garen beter in vorm.\n\n\n\nDe banh bo nuong is nog een heerlijk Vietnamees dessert\n\n\n\nJe vindt ze diepgevroren in de Aziatische supermarkt; ze kunnen probleemloos herhaaldelijk worden opgewarmd, in tegenstelling tot Cavendish-bananen, die snel uit elkaar vallen.\n\n\n\nKun je ze niet vinden, gebruik dan zeer rijpe bakbananen (met zwartgevlekte schil): zoeter en minder aromatisch. Laat ze voor extra smaak even met wat suiker macereren voordat je ze aan de kokosmelk toevoegt. Met gewone bananen wordt het trouwens ook prima.\n\n\n\nZin in een Koreaans dessert? Ontdek het recept voor hotteok\n\n\n\nCh\u00e8 chu\u1ed1i is rijk, romig en niet te zoet; warm of lauwwarm is het heerlijk, afgewerkt met geroosterde pinda\u2019s. Ideaal als zoete snack of als geurig nagerecht na de maaltijd.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor ch\u00e8 chu\u1ed1i\n\n\n\n\n\n\n\nKokosmelk: kies bij voorkeur echte kokosmelk. Vermijd 'kokosdranken' zoals die van Alpro: dat is in feite gearomatiseerd water.\n\n\n\nBananen: kies idealiter voor de vari\u00ebteit chu\u1ed1i xi\u00eam uit de Aziatische winkel, maar gewone bananen volstaan ook.\n\n\n\nTapiocaparels: kleine parels, verkrijgbaar in de Aziatische supermarkt.\n\n\n\nDe palmsuiker: je kunt deze vervangen door kristalsuiker of rietsuiker.\n\n\n\nPandan: geen pandan in huis? Gebruik dan een beetje vanille-extract; met verse of gedroogde pandanbladeren is het nog lekkerder.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tCh\u00e8 chu\u1ed1i \u2013 bananen in kokosmelk met tapioca\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 mL kokosmelk700 mL water60 g palmsuiker (eventueel te vervangen door kristalsuiker)0.25 theelepel zout85 g tapiocaparels (kleine parels)2 bananen (rijpe)1 banaan (in plakjes, voor de garnering)grofgehakte pinda's (voor de garnering)2 eetlepels sesamzaadjes (geroosterd)3 bladeren pandan (samengebonden; eventueel vervangen door een beetje vanille-extract. Geen pandanextract)\t\n\t\n\t\tBreng in een pan op hoog vuur de kokosmelk, de pandanbladeren en het water aan de kook.Zet het vuur laag en voeg de suiker en het zout toe.Roer tot de suiker is opgelost.Voeg de tapiocaparels toe en kook 30 minuten; roer regelmatig tot de parels doorzichtig zijn.Snijd de bananen in de lengte in vieren en daarna in stukken van 1\u20132 cm.Zet het vuur uit, roer de stukjes banaan erdoor, dek af en laat 10 minuten staan tot de banaan goed is opgewarmd.Schep in serveerkommen en garneer met geroosterde sesamzaadjes, pinda's en de resterende banaan.Serveer lauwwarm, op kamertemperatuur of licht gekoeld.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97162"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97162\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97403,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97162\/revisions\/97403"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}