{"id":97153,"title":"Japanse misosaus","modified":"2025-10-21T15:45:19+02:00","plain":"Een heerlijk misosaus recept voor al je Japanse gerechten\n\n\n\nIn Japan herken je het aan de tekens \u5473\u564c\u3060\u308c. Het is eigenlijk een algemene Japanse misosaus. In tegenstelling tot bij het miso-zalm recept, waar het alleen als marinade wordt gebruikt, is deze saus echt bedoeld om overal bij te passen.\n\n\n\nDe heerlijke miso katsu, een tonkatsu van varkensvlees overgoten met een smaakvolle misosaus\n\n\n\nVan een mildere versie van de saus voor miso katsu tot een dip voor je temaki, als dressing voor koude ramen of zelfs om Japanse gebakken rijst (yakimeshi) op smaak te brengen: je fantasie (en je zin in avontuur) zijn de enige grenzen.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten van misosaus\n\n\n\n\n\n\n\nDe miso: het hoofdingredi\u00ebnt van het gerecht. Let goed op het merk en het type miso, want die verschillen sterk in zoutgehalte en smaakintensiteit. Hier gebruik ik het liefst witte miso, maar bij miso katsu wordt juist rode miso gebruikt. Hoe dan ook, miso geeft de saus een flinke dosis umami.\n\n\n\nDe mirin: een onmisbaar ingredi\u00ebnt in de Japanse keuken, zorgt voor een subtiele zoete toets. Let goed op het etiket: staat er \"koji\" op, dan heb je echte mirin en geen gewone alcoholische siroop.\n\n\n\nDe sake: de bekende Japanse rijstwijn behoeft weinig uitleg. Sake verdunt de mirin en geeft een mooie diepte aan de smaak.\n\n\n\n\n\n\tJapanse misosaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g miso200 ml mirin140 ml sake20 g honing2 eetlepels suiker\t\n\t\n\t\tKlop alle ingredi\u00ebnten met een garde tot een glad, romig mengsel.Doe alles in een pan, zet op middelhoog vuur en breng al roerend aan de kook.Zet zodra het kookt het vuur laag.Laat 20 minuten zachtjes pruttelen en roer regelmatig om aanbranden te voorkomen, tot de saus indikt.\t\n\t\n\t\tBewaar tot 3 dagen in de koelkast.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97153"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97430,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97153\/revisions\/97430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}