{"id":96993,"title":"Authentieke Vietnamese loc lac (b\u00f2 l\u00fac l\u1eafc)","modified":"2026-07-21T04:06:37+02:00","plain":"Het beste b\u0153uf loc lac-recept dat er bestaat, geserveerd met Vietnamese tomatenrijst en een heerlijke dipsaus\n\n\n\nOok wel b\u0153uf l\u00f4k lak genoemd. B\u0153uf loc lac is een van de beroemdste gerechten oorspronkelijk uit Vietnam.\n\n\n\nHet recept is niet alleen supereenvoudig, maar ook ongekend fris vergeleken met de meeste recepten op mijn blog. Je kunt het als voor- of hoofdgerecht serveren; in alle gevallen zullen je gasten in de wolken zijn.\n\n\n\nTips voor een geslaagde b\u0153uf loc lac\n\n\n\nGebruik elk mals stuk rundvlees, in plakjes gesneden, voor b\u0153uf loc lac. Duurdere stukken zoals entrecote zijn zeer smakelijk, maar een goedkoper stuk zoals de \u2018pel\u00e9\u2019 smaakt ook prima.\n\n\n\nRoerbakken gaat razendsnel, dus zorg dat al je ingredi\u00ebnten binnen handbereik en klaar voor gebruik zijn. Bereid daarom alles voor voordat je het vuur aanzet, zodat niets aanbrandt of te gaar wordt.\n\n\n\nMijn recept voor Vietnamees varkensvlees met karamel, onweerstaanbaar lekker\n\n\n\nKies de juiste maat pan of wok voor dit recept. Doe niet te veel ingredi\u00ebnten tegelijk in de wok om stomen of ongelijkmatige garing te voorkomen. Moet je het recept verdubbelen, bak dan in meerdere batches; dat garandeert de kwaliteit en de smaak.\n\n\n\nDit b\u0153uf loc lac-recept vraagt om een korte marinade om de smaak te optimaliseren, sla die niet over! Bovendien zorgt het laten rusten van het vlees op kamertemperatuur v\u00f3\u00f3r het bakken voor sappiger en gelijkmatiger gegaard vlees.\n\n\n\nJe kunt restjes b\u0153uf loc lac opwarmen, afgedekt met een magnetronbestendig deksel, maximaal 2 minuten in de magnetron of in een pan op middellaag vuur, zodat het niet te ver gaart.\n\n\n\nEr blijft vaak wat saus in de wok achter; roerbak er rijst in en je krijgt zogeheten \u2018loc lac-rijst\u2019 \u2013 een echte traktatie.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor b\u0153uf loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nVissaus: Niet alle vissauzen zijn gelijk; ze bevatten doorgaans verschillende hoeveelheden natrium. Wil je het gerecht zouter maken, voeg dan een snufje zout toe. Overdrijf niet met de vissaus (hoe lekker ook), anders proef je verder niets meer dan vissaus\u2026\n\n\n\nNiets zo lekker als snelle Kantonese rijst als bijgerecht.\n\n\n\nLichte sojasaus: Een zoute sojasaus die je in elke supermarkt vindt. Donkere sojasaus kan in dit recept ook worden gebruikt.\n\n\n\nOestersaus: Nee hoor, ze smaakt niet naar oester, maar ze geeft wel een uitzonderlijke smaak. Leer hier alles over oestersaus\n\n\n\nAls je dit lekker vond, zul je Crying Tiger-rundvlees geweldig vinden.\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAuthentieke Vietnamese b\u00f2 l\u00fac l\u1eafc\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tRundvlees300 g rundvlees, in reepjes70 g lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus1 eetlepel ketchup3 eetlepels suiker1 theelepel zwarte peper1.5 theelepel vissaus2 teentjes knoflook, in dunne plakjesTomatenrijst250 g rijst, droog gewogen (Vooraf gekookt)60 ml tomatenpuree3 teentjes knoflook, fijngehakt1 eetlepel lichte sojasaus1 theelepel vissaus1 eetlepel gezouten boter (optioneel)1 ei losgekloptVoor erbij2 tomaten, in plakjes1 komkommer, geschild en in plakjes2 eierenDipsaussap van 1 limoen1 theelepel vissaus1 eetlepel water2 theelepels zwarte peperVietnamese ingelegde uien1 eetlepel zout1 rode ui1 sjalot1 eetlepel suiker115 ml rijstazijn115 ml water\t\n\t\n\t\tLoc-lacrijstVerhit de wok op middelhoog vuur en voeg een dun laagje neutrale olie toe.Voeg het losgeklopte ei toe en bak het voor driekwart gaar. Haal het uit de wok en zet apart.Voeg nog wat olie toe en bak de knoflook 2-3 minuten, tot hij geurig en licht goudbruin is.Voeg de rijst toe en maak eventuele klontjes los.Voeg de tomatenpuree en de overige smaakmakers toe. Wil je een rijst met minder uitgesproken "tomatensmaak", begin dan met slechts de helft van de tomatenpuree.Blijf de rijst losmaken en meng de smaakmakers goed erdoor. Bak de rijst 3 tot 4 minuten met de tomatenpuree.Voeg het ei toe en meng het door de rijst.Voeg de boter toe en meng die door de rijst. De boter is optioneel, maar sterk aan te raden: hij verzacht de zuurheid van de tomatenpuree.RundvleesMarineer het rundvlees 20 minuten tot 1 uur met de ingredi\u00ebnten uit de groep rundvlees.Verhit olie in een wok op hoog vuur en roerbak het rundvlees tot het gaar is.Giet het vocht af, voeg opnieuw olie toe en verhit de wok op hoog vuur.Voeg, zodra de wok heet is, de eieren toe en bak ze als spiegeleieren. Serveer ze meteen.SausMeng alle ingredi\u00ebnten.ServerenGarneer de borden met plakjes tomaat en komkommer.Schep de rijst aan de ene kant van het bord en leg het rundvlees aan de andere kant.Leg op elke portie rijst een spiegelei. Werk af met lente-ui en ingelegde uien.Vietnamese ingelegde uienSnijd de ui en de sjalot in dunne plakjes.Doe het zout, de suiker en de rijstazijn in een pot en meng goed.Doe de gesneden ui en sjalot in de pot.Vul aan met water.Je kunt de uien meteen eten, maar na een paar uur of een nacht zijn ze nog lekkerder. Ze zijn klaar zodra ze egaal roze van kleur zijn.\t\n\t\n\t\tJe kunt de uien meteen eten, maar na een paar uur of een nacht zijn ze nog lekkerder. Ze zijn klaar zodra ze egaal roze van kleur zijn.\n\t\n\t\n\t\tHoofdgerechtvietnameesloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96993"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128138,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993\/revisions\/128138"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}