{"id":96993,"title":"Authentieke Vietnamese b\u0153uf loc lac","modified":"2025-10-21T14:40:26+02:00","plain":"Het beste b\u0153uf loc lac-recept dat er bestaat, geserveerd met Vietnamese tomatenrijst en een heerlijke dipsaus\n\n\n\nOok wel b\u0153uf l\u00f4k lak genoemd. B\u0153uf loc lac is een van de beroemdste gerechten oorspronkelijk uit Vietnam.\n\n\n\nHet recept is niet alleen supereenvoudig, maar ook ongekend fris vergeleken met de meeste recepten op mijn blog. Je kunt het als voor- of hoofdgerecht serveren; in alle gevallen zullen je gasten in de wolken zijn.\n\n\n\nTips voor een geslaagde b\u0153uf loc lac\n\n\n\nGebruik elk mals stuk rundvlees, in plakjes gesneden, voor b\u0153uf loc lac. Duurdere stukken zoals entrecote zijn zeer smakelijk, maar een goedkoper stuk zoals de \u2018pel\u00e9\u2019 smaakt ook prima.\n\n\n\nRoerbakken gaat razendsnel, dus zorg dat al je ingredi\u00ebnten binnen handbereik en klaar voor gebruik zijn. Bereid daarom alles voor voordat je het vuur aanzet, zodat niets aanbrandt of te gaar wordt.\n\n\n\nMijn recept voor Vietnamees varkensvlees met karamel, onweerstaanbaar lekker\n\n\n\nKies de juiste maat pan of wok voor dit recept. Doe niet te veel ingredi\u00ebnten tegelijk in de wok om stomen of ongelijkmatige garing te voorkomen. Moet je het recept verdubbelen, bak dan in meerdere batches; dat garandeert de kwaliteit en de smaak.\n\n\n\nDit b\u0153uf loc lac-recept vraagt om een korte marinade om de smaak te optimaliseren, sla die niet over! Bovendien zorgt het laten rusten van het vlees op kamertemperatuur v\u00f3\u00f3r het bakken voor sappiger en gelijkmatiger gegaard vlees.\n\n\n\nJe kunt restjes b\u0153uf loc lac opwarmen, afgedekt met een magnetronbestendig deksel, maximaal 2 minuten in de magnetron of in een pan op middellaag vuur, zodat het niet te ver gaart.\n\n\n\nEr blijft vaak wat saus in de wok achter; roerbak er rijst in en je krijgt zogeheten \u2018loc lac-rijst\u2019 \u2013 een echte traktatie.\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor b\u0153uf loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nVissaus: Niet alle vissauzen zijn gelijk; ze bevatten doorgaans verschillende hoeveelheden natrium. Wil je het gerecht zouter maken, voeg dan een snufje zout toe. Overdrijf niet met de vissaus (hoe lekker ook), anders proef je verder niets meer dan vissaus\u2026\n\n\n\nNiets zo lekker als snelle Kantonese rijst als bijgerecht.\n\n\n\nLichte sojasaus: Een zoute sojasaus die je in elke supermarkt vindt. Donkere sojasaus kan in dit recept ook worden gebruikt.\n\n\n\nOestersaus: Nee hoor, ze smaakt niet naar oester, maar ze geeft wel een uitzonderlijke smaak. Leer hier alles over oestersaus\n\n\n\nAls je dit lekker vond, zul je Crying Tiger-rundvlees geweldig vinden.\n\n\n\n \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAuthentieke Vietnamese loc lac met rundvlees\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tRundvlees300 g rundvlees in dunne reepjes70 g lichte sojasaus1 eetlepel oestersaus1 eetlepel ketchup3 eetlepels suiker1 theelepel zwarte peper1.5 theelepel vissaus2 teentjes knoflook, in dunne plakjesTomatenrijst250 g rijst (droog gewicht) (Voorgekookt)60 ml tomatenpuree3 teentjes fijngehakte knoflook1 eetlepel lichte sojasaus1 theelepel vissaus1 eetlepel gezouten boter (optioneel)1 ei losgekloptVoor het serveren2 tomaten, in plakjes1 komkommer, geschild en in plakjes2 eierenDipsausHet sap van een limoen1 theelepel vissaus1 eetlepel water2 theelepels zwarte peperVietnamese gemarineerde uien1 eetlepel zout1 rode ui1 sjalot1 eetlepel suiker115 ml rijstazijn115 ml water\t\n\t\n\t\tLoc lac-rijstVerhit de wok op middelhoog vuur en voeg een scheut neutrale olie toe.Voeg het losgeklopte ei toe en bak tot ongeveer driekwart gaar. Zet apart.Voeg nog wat olie toe en bak de knoflook 2-3 minuten, tot geurig en licht goudbruin.Voeg de rijst toe en maak eventuele klontjes los.Voeg de tomatenpuree en de overige kruiden en sauzen toe. Begin met slechts de helft van de tomatenpuree als je de rijst minder "tomatig" wilt.Blijf de rijst losroeren en de kruiden en sauzen mengen. Roerbak de rijst met de tomatenpuree 3 \u00e0 4 minuten.Voeg het ei toe en schep door de rijst.Voeg de boter toe en meng door de rijst. Boter is optioneel, maar sterk aan te raden om de zuurheid van de tomatenpuree te temperen.Rundvlees Marineer het rundvlees 20 minuten tot 1 uur met de ingredi\u00ebnten uit de sectie Rundvlees.Verhit olie in een wok op hoog vuur en bak het rundvlees tot het gaar is.Giet het vocht af, voeg opnieuw olie toe en verhit op hoog vuur.Voeg zodra de pan heet is de eieren toe en bak spiegeleieren om direct te serveren.SausMeng alle ingredi\u00ebnten door elkaar.OpmaakGarneer de borden met plakjes tomaat en komkommer.Leg de rijst aan \u00e9\u00e9n kant en het rundvlees aan de andere kant.Leg op elk hoopje rijst een spiegelei. Werk af met bosui en gemarineerde uien.Vietnamese gemarineerde uienSnijd de uien en de sjalot flinterdun.Doe het zout, de suiker en de rijstazijn in een pot en roer goed door.Voeg de gesneden uien en sjalot toe aan de pot.Vul aan met water.De uien kunnen meteen gegeten worden, maar zijn beter na een paar uur of een nacht. Ze zijn klaar om te eten zodra ze overal egaal roze zijn.\t\n\t\n\t\tDe uien kunnen meteen gegeten worden, maar ze zijn beter na een paar uur of een nacht. Ze zijn klaar om te eten zodra ze overal egaal roze zijn.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienneloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96993"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97003,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96993\/revisions\/97003"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}