{"id":96986,"title":"Supersnelle chili-olie","modified":"2025-10-21T14:40:38+02:00","plain":"Vandaag onthul ik het ECHTE recept voor Aziatische chili-olie. De laatste tijd heb ik heel wat recepten voorbij zien komen, en wat me teleurstelt, net als in veel restaurants hier: het is flauw. Er zit niets in. Het gaat normaal gesproken niet om alleen wat knoflook, wat chili voor de kleur en een paar sesamzaadjes\u2026 Nee dus.\n\n\n\nOp deze foto zie je duidelijk de verschillende ingredi\u00ebnten\n\n\n\nAziatische chili-olie bevat azijn, suiker, sojasaus, sjalotten, lente-uitjes enzovoort\u2026 Een hele reeks ingredi\u00ebnten die, eenmaal gekonfijt, een heerlijke, veel complexere smaak geven dan simpele olie met een beetje knoflook. Geloof me.\n\n\n\nIk beschouw Chinese chili-olie als een onmisbaar basiscondiment in de Aziatische voorraadkast van iedereen die vaak Aziatisch kookt en van pit houdt. In tegenstelling tot de la-yu uit Japan is deze echt pittig en barst hij van smaak.\n\n\n\nDeze olie heeft een zeer felle rode kleur, maar wat haar onderscheidt van veel andere pikante oli\u00ebn zijn de nuances die alle andere ingredi\u00ebnten brengen. Geen grap: de extreem hartige, umamirijke smaak in combinatie met de eenvoud van dit recept maakt het gevaarlijk verslavend.\n\n\n\n\n\n\n \n\n \n \n\n\n \n \n\nBekijk dit bericht op Instagram\n\n \n\n\n \n \n \n\n\n \n \n\n\n \n \n \n\n\n\n \n \n\n \nEen bericht gedeeld door \ud835\uddd6\ud835\uddf2\u0301\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 (@cnaprase)\n\n\n\n\n\nGraag wil ik C\u00e9line bedanken voor haar prachtige foto\u2019s; zij was een van de eersten die mijn recept maakte nadat ik het op mijn account had gedeeld. Je vindt haar hier op Instagram\n\n\n\nVraag me niet hoe lang het houdbaar is: het redt de week niet, zo lekker is het. (Spoiler: maximaal 1,5 week in de koelkast)\n\n\n\nHoe maak je supersnelle chili-olie?\n\n\n\nJe hebt alleen een pot en een paar ingredi\u00ebnten nodig!\n\n\n\nTraditioneel laat je de smaakmakers zachtjes trekken in plantaardige olie, of je giet er loeihete olie overheen. Niet hier: we zetten alles in de magnetron en hop, het resultaat is bijna hetzelfde en je hebt maar half zoveel afwas!\n\n\n\nDit is een fantastische afmaker voor roerbakgerechten, noedels en rijstschotels. Deze olie is ook top in andere sauzen of om elk gerecht dat wel wat pit kan gebruiken op te peppen.\n\n\n\nIngredi\u00ebnten voor de snelle chili-olie\n\n\n\nZwarte rijstazijn: Deze azijn heeft een diepe, hartige smaak die je bij witte rijstazijn mist. Maar in het uiterste geval kun je die laatste prima gebruiken \u2013 het wordt nog steeds h\u00e9\u00e9l lekker.\n\n\n\nLichte sojasaus: Gewone zoute sojasaus uit de supermarkt. Lees hier meer\n\n\n\nChilivlokken: ik gebruik zelf gochugaru (Koreaans), maar je kunt elke chili gebruiken, zelfs verse!\n\n\n\nLookgewassen: Hier mag je losgaan! Van knoflook tot sjalot, ui en lente-ui. Alles is het proberen waard!\n\n\n\nSesamzaad: Ik verkies zwarte sesam om het aroma, maar gebruik vooral wat je in huis hebt.\n\n\n\nMijn noedels met spicy chili-olie voor een andere variatie op de olie\n\n\n\nWelke olie gebruik je voor chili-olie?\n\n\n\nVoor chili-olie raad ik aan een neutrale olie te gebruiken. Niets weerhoudt je er echter van om met smaken te spelen, bijvoorbeeld met lichte sesamolie.\n\n\n\nHoe gebruik je het?\n\n\n\nOver alles! Niet alleen op Aziatische gerechten. Ik voeg bijvoorbeeld graag zelfgemaakte chili-olie toe aan mijn pizza\u2019s \u2013 daarmee til je ze naar een hoger niveau!\n\n\n\nHet zit in mijn recept voor dan dan-noedels\n\n\n\nEen variant waarbij diezelfde stijl chili-olie al in het recept zit, is mijn Chinese pittige kip\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tSupersnelle chili-olie\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 eetlepel rijstazijn1 eetlepel lichte sojasaus1 eetlepel suiker4 teentjes knoflook, fijngehakt2 stengels bosuitjes, fijngehakt1 eetlepel zout5 eetlepels chilivlokken1 portie voldoende olie om alles met minstens 1 cm te bedekkenoptioneel1 eetlepel sesamzaad1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder1 theelepel glutamaat\t\n\t\n\t\tMeng alles in een pot.Verwarm 2\u00d7 1 minuut in de magnetron op 900 watt.\t\n\t\n\t\tWat de hoeveelheid olie betreft: helemaal naar wens. Zelf heb ik de olie liever wat minder vloeibaar; de vaste stukjes geven namelijk de meeste smaak. Let wel op het risico op botulisme: bewaar maximaal anderhalve week in de koelkast.\n\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96986"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97011,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96986\/revisions\/97011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}