{"id":96943,"title":"Yaki udon met rundvlees","modified":"2025-10-21T14:54:53+02:00","plain":"Udon \u2013 die heerlijk dikke Japanse noedels \u2013 stellen nooit teleur. Je kunt ze op talloze manieren bereiden; deze variant met rundvlees is er slechts \u00e9\u00e9n van.\n\n\n\nHoe dan ook: met wat vet en sojasaus doet de magie de rest; dit gerecht kan eigenlijk niet mislukken. Houd je hiervan? Probeer dan ook mijn recept voor roergebakken noedels met groenten zoals in het restaurant.\n\n\n\nIn tegenstelling tot andere Japanse noedels waarvan de recepten rechtstreeks uit de Chinese keuken komen, zoals r\u0101men of yakisoba, worden udon over het algemeen beschouwd als traditionele Japanse noedels (klik hier voor mijn volledige artikel over udon-noedels).\n\n\n\nKies dus voor de smaak van authenticiteit en ga voor maximaal genot: gebruik sauzen van Japanse merken (Als dat niet mogelijk is, geen zorgen: de udon met rundvlees op de foto zijn gemaakt met Chinese merken en ze waren heerlijk).\n\n\n\nOk\u00e9\u2026 na dit te hebben geschreven droom ik van udon met wagyu-rundvlees\u2026 oeps, ik ga koken\n\n\n\nMijn yakisoba-recept\n\n\n\nDe belangrijkste ingredi\u00ebnten voor udon met rundvlees\n\n\n\nLichte sojasaus: zorgt vooral voor het zoute accent in dit recept.\n\n\n\nDonkere sojasaus: geeft diepte aan de smaak; echt onmisbaar om de volle ervaring te proeven van hoe waanzinnig lekker udon met rundvlees zijn.\n\n\n\nDie vind je meestal in elke Aziatische winkel, en soms ook in de supermarkt. Mijn artikel over de soorten sojasaus gaat dieper in op het verschil tussen lichte en donkere sojasaus.\n\n\n\nMirin: een sleutelelement van de Japanse keuken; een variant op sake met een laag alcoholgehalte (ca. 14%) en veel zoeter. Ik heb er een volledig artikel over.\n\n\n\nKun of wil je geen alcohol, geen probleem! Vervang het door een halve eetlepel kristalsuiker; je verliest wat aan smaak, maar het blijft heerlijk. Je kunt het ook op Amazon kopen.\n\n\n\nTips voor udon-noedels met rundvlees\n\n\n\nGeduld is een schone zaak bij karamelliseren: geloof me, het loont om in de laatste stap te wachten tot alles mooi gekaramelliseerd is.\n\n\n\nMaak je deze udon-noedels met rundvlees vaker en ben je een van die keren ongeduldig, dan merk je het verschil meteen.\n\n\n\nDit is een van mijn lievelingsgerechten; ik wil dus dat jij precies dezelfde smaak bereikt. Dus: geduld.\n\n\n\nUdon-saus die aan het karamelliseren is\n\n\n\nZorg dat de wok en de olie goed heet zijn voordat je het vlees toevoegt. Een goede aanbak is essentieel voor een geslaagd gerecht.\n\n\n\nRundvlees voor udon, aan het dichtschroeien\n\n\n\nAarzel in stap twee niet om wat langer te koken als het blok udon niet goed loskomt; voor de textuur en het eindresultaat is het belangrijk dat de noedels mooi lang blijven.\n\n\n\nVoorgekookte udon lenen zich het best voor dit recept, koop ze hier op Amazon.\n\n\n\n\n\n\n\nWil je meer weten over udon? Lees dan mijn volledige artikel over dit onderwerp. Waar koop je ze? Hoe gebruik je ze? Ik beantwoord al die vragen! Weet je niet welke sojasaus je moet kopen? Lees dan ook mijn artikel over donkere en lichte sojasaus.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tYaki udon met rundvlees\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSAUS2.5 eetlepels donkere sojasaus2 eetlepels oestersaus1 eetlepel mirin2 theelepels bruine suiker0.5 theelepel rijstazijnNOEDELS200 g rundvlees in reepjes1 ui, in dunne plakjes3 teentjes knoflook, fijngehakt4 bladeren Chinese kool in reepjes (witte delen apart van de groene)2 stengels lente-uitjes, in plakjes van 1 cm200 g voorgekookte udon-noedels\t\n\t\n\t\tMarineer de reepjes rundvlees 10 min in 1 eetlepel donkere sojasaus. Kook de udon-noedels 2 min in kokend water en spoel ze daarna af met koud water Meng in een kom alle ingredi\u00ebnten voor de saus Verhit een beetje olie in een pan op hoog vuur, bak het rundvlees 5 min en zet apart Fruit de knoflook 2 min tot hij goudbruin is Voeg de ui en de witte delen van de kool toe, roerbak 5 min Voeg de groene delen en de lente-uitjes toe, roerbak 2 min Voeg de noedels en het vlees toe, roerbak 3 min Voeg de saus toe en laat onder voortdurend roeren ongeveer 5 min inkoken\t\n\t\n\t\tUdon met rundvlees maak je vooral op gevoel; let goed op je ingredi\u00ebnten. Tip: als het te snel bruint, is de olie te heet.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96943"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97054,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96943\/revisions\/97054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}