{"id":96899,"title":"Zelfgemaakte kebab","modified":"2025-10-21T14:58:22+02:00","plain":"Een heerlijk recept voor zelfgemaakte kebab met tzatzikisaus.\n\n\n\nKebab \u2013 de ster van late avonden en de ochtend erna \u2013 is een onmisbare klassieker in onze streken. Het woord komt uit het Arabisch en betekent \u2018grill\u2019 of \u2018gegrild vlees\u2019.\n\n\n\nIn het Westen bedoelen we er meestal het \u2018broodje\u2019 (of d\u00f6ner) mee, gevuld met datzelfde vlees. Die variant werd in de jaren 70 razend populair en er is geen stad in Frankrijk of Belgi\u00eb waar je geen kebabmeester vindt (sorry, ik ben dol op dat woord, haha).\n\n\n\nWil je er meer over weten? Lees dan verder.\n\n\n\nTips voor een geslaagde kebab\n\n\n\nKies bij voorkeur voor dunne tortilla's of pannenkoeken. Voor de authentieke ervaring wikkel je hem in aluminiumfolie.\n\n\n\nTwaalf uur is het minimum; voor de beste smaak marineer je 24 uur. Heb je ook plakjes kippendij? Nog beter! De combinatie van de twee vleessoorten zorgt voor een onweerstaanbare smaak.\n\n\n\nOver fastfood gesproken: heb je mijn recept voor French tacos in O'Tacos-stijl al gezien?\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKebab met zelfgemaakte tzatziki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTzatziki350 g Griekse yoghurt1 komkommer, in blokjes3 teentjes knoflook, gerasptSnufje zoutSap en rasp van 1\/2 citroen1 eetlepel fijngehakte dille1 eetlepel fijngehakte munt1 eetlepel fijngehakte peterselieVlees700 g rundvlees in dunne plakjes (vraag de slager het bij voorkeur op de snijmachine te snijden): ik gebruik stoofvlees, maar je kunt ook andere stukken vlees gebruiken7 g zout5 g suiker3 g gemalen komijn5 g paprikapoeder4 g knoflookpoeder1 theelepel gemalen oregano1 theelepel tijm15 g witte azijn\t\n\t\n\t\tVleesMeng voor de kruiden alle droge ingredi\u00ebnten in een kom en roer goed door.Leg in een schaal de reepjes vlees in \u00e9\u00e9n laag, kruid ze en maak daarbovenop een tweede laag; ga zo door.Meng kort met je handen.Voeg de azijn toe en meng. Laat vervolgens minstens 12 uur marineren in de koelkast.Steek twee spiesen in een halve grote ui (zie foto) en stapel het vlees erop.Bak 1 uur en 20 minuten in de oven op 170 \u00b0C. Klem het vlees desnoods tussen twee kleine ovenschaaltjes. Naarmate de ui gaart, kan de stapel omvallen.SausMeng in een kom alle ingredi\u00ebnten (niet moeilijk, toch? En te bedenken dat ze dit in de winkel voor een fortuin verkopen)\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96899"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97083,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96899\/revisions\/97083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}