{"id":96885,"title":"Thaise gele currypasta: wat is het?","modified":"2025-10-21T14:53:07+02:00","plain":"Wat is Thaise gele curry?\n\n\n\nGele currypasta is een onmisbaar ingredi\u00ebnt in de Thaise keuken en in andere Zuidoost-Aziatische keukens. Net als rode currypasta en groene currypasta is het een pittige, aromatische pasta die smaak geeft aan allerlei gerechten, zoals curry\u2019s, soepen, roerbakgerechten en marinades.\n\n\n\nDe pasta wordt gemaakt van een mix van kruiden en specerijen, waaronder kurkuma die zorgt voor de gele kleur, zwarte peper, gele of rode pepers, galanga (een wortel die op gember lijkt), citroengras, koriander, komijn en nog veel meer. Al deze ingredi\u00ebnten worden fijngewreven tot een gladde pasta die makkelijk te gebruiken is in de keuken.\n\n\n\nOorsprong van Thaise gele curry\n\n\n\nGele currypasta komt oorspronkelijk uit Thailand, waar het wordt gebruikt in veel traditionele gerechten zoals Thaise kipcurry. Thaise gele curry is eigenlijk een mengeling van verschillende specerijen die vooral door Indiase en Arabische handelaars werden meegebracht.\n\n\n\n\n\n\n\nKurkuma, een van de belangrijkste ingredi\u00ebnten van gele currypasta, komt uit India en wordt daar al duizenden jaren in de keuken gebruikt. Komijn, een ander hoofdingredi\u00ebnt, vindt zijn oorsprong rond het Middellandse Zeegebied.\n\n\n\nLeuk weetje: Behalve in de keuken werd kurkuma vroeger ook in Egypte gebruikt bij het mummificeren van farao\u2019s. Later is het naar Zuidoost-Azi\u00eb gebracht en wordt het ook veel gebruikt in de Indiase keuken.\n\n\n\nDe meeste ingredi\u00ebnten van gele currypasta hebben een uiteenlopende herkomst dankzij de specerijenhandel van vroeger, maar de pasta zelf is echt een Thaise uitvinding.\n\n\n\nSmaak van Thaise gele curry\n\n\n\nGele currypasta smaakt kruidig, een beetje zoet en licht zurig. Kurkuma geeft de pasta zijn kenmerkende kleur en een zachte, aardse smaak.\n\n\n\nKoriander zorgt voor een frisse toets. Citroengras geeft, net als citroen, een citrusachtige noot, terwijl chilipoeder voor een warme, pittige kick zorgt.\n\n\n\nVaak wordt kokosmelk toegevoegd om het mengsel vloeibaarder en zachter te maken. Al met al is het een exotische pasta met smaken die perfect bij elkaar passen!\n\n\n\nGele curry, groene curry en rode curry: wat is het verschil?\n\n\n\nHoewel ze een aantal ingredi\u00ebnten delen, verschillen ze sterk in kleur, smaak en gebruik. Vaak wordt gezegd dat groene currypasta het pittigst is, maar dat hangt ook af van persoonlijke smaak.\n\n\n\nGroene currypasta wordt gemaakt met verse groene pepers, wat zorgt voor de felle groene kleur en de uitgesproken pittige smaak. Rode currypasta is meestal iets milder en krijgt zijn dieprode kleur door rode pepers of chilipoeder in het recept.\n\n\n\nBeide pasta\u2019s kun je gebruiken in gerechten met vlees, gevogelte, zeevruchten of zelfs noedels (probeer zeker het recept voor Thaise rode curry noedels!).\n\n\n\nThaise rode curry noedels\n\n\n\nOnze bekende gele currypasta is meestal de mildste van de drie. Ze wordt gemaakt met kurkuma, een specerij die vrij zacht van smaak is. Daarom wordt gele curry vaak gebruikt in mildere curry\u2019s met groenten en fijn vlees.\n\n\n\nThaise gele curry in de keuken\n\n\n\nGele currypasta is een onmisbaar ingredi\u00ebnt in de Thaise keuken en geeft veel gerechten een verrassende smaak en extra diepte. Met noedels, rijst of roergebakken groenten: het past overal bij en is ontzettend veelzijdig.\n\n\n\nOp zoek naar een recept? Maak eens Thaise gele curry noedels. Je kunt de verschillende currypasta\u2019s gerust onderling vervangen, afhankelijk van je smaak. Wil je een mildere noedelschotel? Gebruik dan gele currypasta in plaats van rode.\n\n\n\n\n\n\n\nIn de Thaise keuken wordt gele currypasta ook veel gebruikt in kipcurry\u2019s. Bak de currypasta samen met stukjes kip, groenten en kokosmelk. Serveer met rijst en je maaltijd is compleet!\n\n\n\nGele currypasta combineert bijzonder goed met gevogelte, dus probeer het gerust in kipgerechten. Je kunt de pasta ook gebruiken in dressings en marinades om ze wat meer pit te geven zonder dat het te overheersend wordt. Of voeg een beetje toe aan de saus voor pad thai voor een verrassende twist.\n\n\n\nHoe kun je Thaise gele currypasta vervangen?\n\n\n\nKun je geen gele currypasta vinden (al is dat tegenwoordig zeldzaam), gebruik dan gewoon kerriepoeder. Voeg wat verse gember toe en je krijgt bijna hetzelfde resultaat als met currypasta.\n\n\n\nNiets van dit alles in huis? Vervang de gele curry dan door rode currypasta of groene currypasta. Let op: deze zijn een stuk pittiger dan de gele! Kies wat het beste past bij jouw smaak en gerecht.\n\n\n\nWaar kun je Thaise gele curry kopen?\n\n\n\nOmdat het zo\u2019n veelgebruikt ingredi\u00ebnt is in de Thaise keuken, vind je gele currypasta bij de meeste Aziatische supermarkten.\n\n\n\nOok in sommige grote supermarkten is het verkrijgbaar. Kun je het niet vinden in je lokale winkel, dan kun je het altijd online bestellen bij webshops die gespecialiseerd zijn in Aziatische ingredi\u00ebnten. Controleer wel altijd de houdbaarheidsdatum om zeker te zijn van de versheid.\n\n\n\nHoe bewaar je Thaise gele currypasta?\n\n\n\nBewaar gele currypasta in een goed afgesloten potje in de koelkast, zodat de smaak en versheid behouden blijven. In de koelkast blijft de pasta 2 \u00e0 3 weken goed, soms zelfs langer; kijk vooral naar de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Zelfgemaakt? Dan is het ongeveer een week houdbaar.\n\n\n\n\n\n\tThaise gele currypasta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 grote sjalotten4 grote knoflookbollen (geen losse teentjes \u2013 HELE bollen knoflook)1 stuk verse gember (15 cm)5 hele gedroogde Thaise chilipepers1.5 eetlepel zout2 eetlepels kurkuma2 eetlepels milde kerriepoeder2 theelepels gemalen koriander3 eetlepels citroengraspasta4 gram korianderblad en -stelen (gedroogd)\t\n\t\n\t\tVerwarm de oven voor op 180 \u00b0C.Bereid de smaakmakers: pel de sjalotten, besprenkel met olie en wikkel in aluminiumfolie. Schil de gember en snijd in dunne plakjes.Leg ze in \u00e9\u00e9n laag, besprenkel met olie en wikkel in aluminiumfolie. Verwijder de buitenste schil van de knoflook. Snijd de spitse toppen van de bollen af zodat de teentjes deels blootkomen. Besprenkel met olie en wikkel elke bol apart in aluminiumfolie.Smaakmakers roosterenLeg alle pakketjes aluminiumfolie op een bakplaat. Bak 15 minuten.Haal de gember eruit (die moet zacht zijn), verhoog de temperatuur naar 200 \u00b0C en rooster de sjalotten en knoflook nog 30 minuten, tot ze goudbruin en heerlijk geurig zijn.Laat afkoelen en haal de knoflookteentjes uit de folie.De chilipepersTerwijl de smaakmakers roosteren, overgiet de chilipepers met kokend water om ze te rehydrateren. Laat 15 minuten weken en giet daarna het water af.Currypasta makenDoe alles in een krachtige blender. Pulseer of pureer tot de gele currypasta de gewenste consistentie heeft.\t\n\t\n\t\tDit recept levert ongeveer 1.5 tot 2 potten currypasta op.\nDe pasta blijft in de koelkast ongeveer een week goed en laat zich uitstekend invriezen!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=96885"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96885\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":97037,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/96885\/revisions\/97037"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=96885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=96885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=96885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}